Целулоза Овошни компоненти Овошје

Целулозата е полисахарид со висок степен на полимеризација, кој се состои од 3.000 до 6.000 молекули на глукоза; се наоѓа во cellидовите на клетките. Пропорцијата на целулоза во овошјето е 0,3% и 5,6%. Повеќе целулоза содржи шипинки, комарци, рогови, рибизли, капини, малини, круши, сливи и кајсии, а посиромашните во целулозата чувствуваат цреши, цреши, итн. Пациентите со гастритис, гастроинтестинален улкус и ентероколитис потешко толерираат целулозична компонента на овошјето.

До неодамна, нутриционистите сметаа дека присуството на целулоза во храната е негативен фактор, што го намалува користењето на храната, особено азотниот материјал, предизвикувајќи елиминирање на дел од количината на азот проголтан во изметот. Поради ова мислење, прехранбената индустрија се насочи кон технологии што намалуваат што е можно повеќе или ги елиминираат супстанциите од баласт, вклучително и целулозата. Како резултат на оваа ориентација, сепак, имаше зголемување на цревни заболувања (хроничен запек, апендицитис), кардиоваскуларни заболувања, нарушувања на минералистички меолизам на жолчно-сол, итн. Врз основа на најновото истражување, овој пристап е напуштен и се произведува храна збогатена со целулоза.

---