Цеметна цимет; Лексикон за лековити растенија; списание за аптеки
Циметот е популарен Божиќен зачин. Циметот помага и при варење и се верува дека влијае на нивото на шеќер во крвта
Благороден зачин: стапчиња цимет и прав
Циметот е еден од најстарите зачини во светот. Слаткиот мирис на цимет се наоѓа во ѓумбир, печени јаболка, џем од сливи, пудинг од ориз и starsвезди од цимет, меѓу другото.
Вистинскиот цимет порано беше (и денес е) богатство. Арапските трговци први го продадоа зачинот, но неговото потекло го чуваа во голема тајност. Почнаа да се создаваат авантуристички гласини: наводно одредени птици ги граделе своите гнезда од стапчиња цимет, а собирачите треба да им го украдат гнездото!
Во 14 век зачинот дошол во Европа. Како резултат, европските трговци со зачини го бараа потеклото на вредната кора и го најдоа на островот Цејлон. Оттогаш, првенствено португалските, а подоцна и холандските трговци продавале цимет.
Како изгледа цимет од цејлон и каде се наоѓа медицинското растение?
„Вистински“ цимет е цимет од цимет (Cinnamomum zeylanicum). Тоа е вид на дрво кое расте од шест до десет метри и е зимзелено. Лисјата се спротивни едни на други, изгледаат во форма на јајце-овална и имаат кожен врв. Кога ќе се нанесуваат, тие мирисаат на каранфилче. Бело-зелените цвеќиња се распоредени во паника и не се забележуваат. Ако кората е излупена и исушена, се формираат типични навивани стапчиња цимет, кои мирисаат ароматично. Цеметната цимет припаѓа на семејството на ловорики (Lauraceae) и потекнува од Шри Ланка. Циметот се одгледува во Јужна и Југоисточна Азија, Мадагаскар и Сејшелите.
Касијата од касија (Cinnamomum cassia), исто така наречена кинески цимет, се смета за фалсификување на вистински цимет. Цимет Касија главно се користи за производство на зачини. Може да се разликува од цејлонскиот вид на следниов начин: Стапчињата вистински цимет личат на пура. Кората се навива во многу тенки слоеви. Стапчињата цимет од Касија имаат подебел слој кора, со празнина во средината.
Кои растителни делови и состојки се користат?
Ефективните состојки се во кората од цимет. Содржи 0,5 до четири проценти есенцијално масло, кое се состои од 65 до 75 проценти цинамалдехид и околу пет проценти еугенол. Покрај тоа, постојат мали количини на таканаречени моно-, сескви- и дитерпени, танини и фенол карбоксилни киселини. Супстанцијата кумарин се јавува во цимет од цимет само во многу ниски концентрации. Од друга страна, циметот Касија може да содржи до 0,3 проценти кумарин.
Што прават состојките? На што помага циметот?
Циметот промовира апетит и го стимулира движењето на дебелото црево. Како зачин, може да ја олесни варењето на храната и да спречи дигестивни проблеми како што се гасови и надуеност.
Се верува дека одредени состојки во циметот влијаат на нивото на шеќер во крвта. Лабораториските тестови покажуваат дека циметот го зголемува ослободувањето на хормонот инсулин. Во исто време, ткивото е почувствително на инсулин и апсорбира повеќе гликоза.
Претходните студии дошле до различни заклучоци. Понекогаш се смета дека циметот позитивно влијае на нивото на шеќер во крвта кај луѓето со дијабетес тип 2, понекогаш не. Германското друштво за дијабетес советува да не се земаат додатоци на цимет како додаток во исхраната (видете „важни информации“). Разговарајте со вашиот лекар дали циметот може да биде соодветен за вас.
Важни упатства:
Во моментов не е познато дали додатоците на цимет предизвикуваат несакани ефекти, особено ако се земаат подолг временски период. Постојат индикации дека циметот ги зголемува ефектите на лекови кои го намалуваат шеќерот во крвта и затоа можат да доведат до хипогликемија.
Ако цимет каси се користи долгорочно како капсула или таблета, кумаринот што го содржи може да предизвика нарушувања на црниот дроб, меѓу другото.
Бремените жени и доилки треба да избегнуваат додатоци на цимет како мерка на претпазливост.
Според Федералниот институт за проценка на ризик, цимет (касија) кој е претежно достапен во продавници за храна може да содржи зголемени количини на кумарин кој го оштетува црниот дроб, па затоа треба да бидете претпазливи кога го консумирате. Ова е особено точно за мали деца. Оние кои многу го користат зачинот се на безбедна страна со цимет од цимет од аптека. Патем, кумаринот се наоѓа и како мирис во некои козметички производи.
Совет: Прашајте ја вашата аптека за совет за дозирање и употреба.