Цените на Мекдоналдс Така Мекдоналдс ги пресметува своите менија
Ресторанот заработува најмногу во помфрит и кола.
Ланец брза храна Вака Мекдоналдс ги пресметува своите менија
Оваа статија е објавена на 9.08.2019 година од Оранж - младиот портал на Ханделсблат.
Долго време зјапам во големата, блескава мапа. Во главата играм низ секоја комбинација на мени. Сега сум навистина подготвен за Мекикен. За 4,19 евра е поскапо од повеќето отворени ролни во пекарницата - но сепак е целосно во рамките на мојот буџет за тој ден.
Цените на Мекдоналдс: Вака Мекдоналдс го пресметува својот Мекмену
Вработен ја потчукнува Кока-кола зад пултот. Како освежување не би било лошо ниту. Бургер плус среден пијалок чинеше 6,68 евра. За уште 31 центи, можев да набавам малку Мекмену со помфрит и кечап. Тоа би ми заштедило 2,28 евра.
Зарем тоа нема да биде добра зделка? Или, едноставно, јас паѓам на стратегијата за маркетинг на Мекдоналдс и го оставам гигантот за брза храна со повеќе пари од планираното? На кое мени најмногу заштедувам? И, како всушност пресметува оператор на ресторан во Мекдоналдс? Сакам да дознаам.
Јас закажувам состанок со некој што треба да знае: Еркан Толан има 37 години и работи вкупно дванаесет ресторани на Мекдоналдс во Келн. Meetе се сретнеме во една гранка на западот од градот. Спроти тоа е стадионот 1. FC Köln. Неколку статии за навивачи од клубот од Бундеслигата се на една полица. „Добредојдовте“, вели Еркан и се насмевнува.
Она за што сè уште не се сомневав во овој момент: пред мене е бизнисмен со неколку стотици вработени. И човек кој вложи многу пари за да продаде Бигмакс и помфрит.
Затоа што ако сакате да управувате со ресторан во Мекдоналдс како таканаречена франшиза, треба да платите скоро 50.000 евра само за лиценцата, во зависност од локацијата. Постојат и неколку стотици илјади евра за мебел, ИТ и рекламни светла (видете во инфо-кутија). Но, сите тие пари не се доволни - потребна ви е и среќа.
Мекдоналдс Германија: 238 франшизи, 1000 апликации годишно
Повеќе од 1.000 апликанти секоја година се јавуваат во седиштето во Минхен, но обично има само неколку нови лиценци што треба да се доделат, ако воопшто ги има. Повеќето од моментално 238 франшизери сакаат да го продолжат својот бизнис. Водењето ресторан на Мекдоналдс мора да биде профитабилно. „Да, така е“, вели Еркан.
Но, понудите на неговото мени не се сите подеднакво профитабилни. Ниту за операторот на ресторанот ниту за неговите гости. Пред да одам кај Еркан во Келн, подобро разгледав избор и цени во апликацијата Мекдоналдс. Ме зачуди дека заштедите на менијата понекогаш се многу различни.
Со мало мени со филе-о-риба за 6,99 евра, на пример, заштедувате само 24,6 проценти во споредба со индивидуалните цени на плескавица, помфрит и пијалок. Во менито „Голема вкусна сланина“, од друга страна, тоа е повеќе од 29 проценти. Најлошата зделка е со малото мени Big Vegan TS (попуст од 23,8 проценти). Вие заштедувате најмногу (31,4 проценти) во МекМену со 9-порција пилешки МекНагетс.
Зошто попустите се толку различни? Еркан Толан кажува еден збор одново и одново: мешана пресметка. Тоа значи: понуда на која тој не заработува толку многу може да се надополни со друг. Операторот не открива колку точно заработува на еден плескавица. Прашувам: „Со кој производ остварувате најголем профит како оператор на ресторан?“
Мекдоналдс: Претприемачот за франшиза Еркан Толан има 12 ресторани на Мекдоналдс во Келн
Во средината на дваесеттите, тој веројатно немаше да верува дека Еркан ќе се справи со ваквите прашања. Еркан направи стрмна кариера во Фолксваген. Тој дури беше во Кина три и пол години за производителот на автомобили.
После тоа, сите врати се обично отворени за луѓе како него во автомобилската индустрија. Но, назад во Волфсбург, тргна по друг пат. Еркан самиот сакаше да стане претприемач - и се обучи како франшиза во Мекдоналдс.
Франшизите се самовработени деловни луѓе кои управуваат со повеќето ресторани во Мекдоналдс. Постојат скоро 1.500 гранки на национално ниво. 90 проценти од нив се во рацете на претприемачи како Еркан. Мекдоналдс ги снабдува со сите состојки и им ја обезбедува потребната опрема. Франшизерите вработуваат свои вработени кои пржат помфрит, пржат хамбургери и истураат кока кола и продаваат сè на своја сметка.
За да го направат ова, тие треба да дадат десет проценти од својата продажба на Мекдоналдс. Половина од тоа како таканаречена такса за франшиза, а остатокот како придонес кон рекламирањето што Мекдоналдс го прави секој ден на национално ниво на постери, на телевизија и на Интернет.
Цени на Мекдоналдс: индивидуалните хамбургери честопати се подобри зделки од менито
Ennенифер, член на прес-канцеларијата на Мекдоналдс, седи покрај Еркан. Заедно, тие ми објаснуваат дека пијалоците, чипсот и сладоледот имаат „најголема маргина“. Тоа значи: операторот на ресторанот заработува најмногу на кола, помфрит и сладолед. Тоа не е ни чудо на почетокот - бидејќи вегетаријанските придружни јадења и пијалоци чинат најмалку за да се купат и најлесно се подготвуваат.
Но, тоа исто така значи: Како клиент, ја добивате најдобрата понуда ако воопшто не нарачате мени, само индивидуални хамбургери. Ова е особено точно кога Мекдоналдс нуди избрани плескавици по специјална цена или со купони за попуст (два за еден). На пример, ако клиентите летово купуваа само BigMacs по сегашната специјална цена од 1,99 евра и ништо друго, операторите како „Еркан“ би имале постојан проблем.
За да се спречи тоа да се случи, менијата се секогаш особено големи на големите табли зад касата. Останува само едно прашање: Зошто огромното мнозинство на менија чини исто, иако индивидуалните цени се различни? Ова е единствениот начин да се постигнат разни заштеди.
Мени на Мекдоналдс: Цената во ресторанот мора да изгледа привлечно
„Кога креираме пакет, поставуваме ценовни точки така што ќе остане привлечен за клиентите“, објаснува портпаролката ennенифер. „Цена“ е, на пример, 7,39 евра за Мекмену. Мекдоналдс претпоставува дека оваа цена изгледа привлечна од гледна точка на клиентот.
„Гостинот не знае колку чини набавката или колку профит остваруваме“, вели ennенифер. „Гостинот само се прашува: што добивам и цената - дали е тоа соодветно за мене?“
Во изминатите неколку години, многу гости очигледно одговорија да на ова прашање. Од 2014 година, рестораните на Мекдоналдс во Германија продолжија да ги зголемуваат своите приходи.
Во 2018 година, според Дехога, продажбата се зголемила на национално ниво за повеќе од шест проценти, на нешто помалку од 3,5 милијарди евра. Ова значи дека секоја одделна гранка има добиено во просек по 2,3 милиони евра. Тоа би било 1000 Мекменус дневно, на пример. Еркан би бил среќен.