Централна кујна - Клиникум Бад Херсфелд ГмбХ
Болничката болница носи голема одговорност: Таа треба да осигури дека пациентите и вработените се хранат на време, соодветно и на балансиран начин. Покрај тоа, многу пациенти имаат и терапевтска цел поврзана со нивната диета - тука мора да се почитуваат точно дефинирани планови за исхрана. Од над 500 пациенти кои своите оброци ги добиваат од централната кујна секој ден, околу 20 проценти треба да се придржуваат до специјална диета. Покрај тоа, за вработените во болницата се подготвени повеќе од 200 оброци.
Но, и покрај овие количини, ние не извршуваме масовна обработка - квалитетот и индивидуалниот избор е наше мото: При набавката, ги земаме предвид регионалните производители. Секој ден, нашите помошници за услуги ги добиваат барањата за храна на пациентот за следниот ден преку џебен компјутер. Исто така, добиваме директни повратни информации за нашата работа во личен контакт. Бидејќи задоволството на пациентот е и поттик и репер за нас. Во 2011 година изградивме нова централна кујна на околу 1200 м 1200. Покрај тоа, имаме околу 400 м² простор за складирање и замрзнување, како и две модерни централни соблекувални. Новата кујна „Cook & chill“ успешно работи од 6 декември 2012 година. Ние ќе произведуваме во новата кујна според принципот „готви и разладувај“. Ова ни овозможува да произведуваме храна во квалитет во кој исто така можеме значително да ја зголемиме „свежината на храната“. И во иднина ќе продолжиме да ги готвиме нашите јадења во нашата кујна.
Нашите задачи
Услуги за пациенти
- Секојдневни пребарувања за преференциите во храната од страна на нашите асистенти за услуги
- Обезбедување оброци на послужавник или во форма на шведска маса, во зависност од станицата
- бесплатна достава на минерална вода
- Акционо мени во кафетеријата и на одредени станици
- Совети за исхрана и обука од страна на нашиот диететичар
- План за оброци, како и специјални планови за оброци за пациенти по избор по бенефит и деца
Внатрешни услуги
- Набавка на вработени преку кафетерија (појадок и ручек)
- Мени за вработени и мени за акција за вработените
- Управување со настани - од услуга за кафе до летна забава со 600 луѓе
- Практична обука на студенти за диети од диететско училиште
Подготовка и организација
- Обезбедување ладни јадења со најсовремени опции за ладење
- Услуга за храна за топли јадења со употреба на индукциона технологија
- Перење садови со систем за перење ремени, мијалник во тенџере
- Дистрибуција на храна
- Усогласеност со внатрешните упатства за квалитет
Прием и складирање на стоки
- Контакти со добавувачи и производители
- Набавка на храна и пијалоци
- Складирање во различни магацини со проверка на влезната стока
Тимот на кујната
Тим-ориентирана и независна работа е основа за непречени процеси и навремено обезбедување оброци. Ние управуваме со разновидните задачи со 52 вработени и 28 привремени работници во широк спектар на модели на работно време. Доброто чувство на потреба и радоста при работата гарантираат практично да нема флуктуација кај нашите вработени.
Техничка опрема
Новата централна кујна има врвен систем за заклучување и пристап и овозможува само овластен пристап до операционите сали.
Во новите операциони сали ќе можеме и поекономично да се справиме со медиумите, водата, електричната енергија и гасот и со тоа дополнително да ја намалиме потрошувачката на нашите ресурси.
Струја
- Развој на хигиенски концепти за обезбедување квалитет
- Оптимизација на оперативните процеси во централната кујна и нејзините интерфејси во куќата
- Оптимизирање на нашата потрошувачка на енергија преку управување со производството
- Квалификација на вработените во областа на централната кујна
Лице за контакт
Хелмут Кауфман
Тел 06621/88 2540
Факс 06621/88 2541
Контакт
Диететичари
Тел 06621/88 2550
Управување со диетална кујна
Ингрид Мис-Сè
Клиника Бад Херсфелд
Seilerweg 29
36251 Бад Херсфелд, Германија
Тел.: 06621/88 2540
Факс: 06621/88 2541
Можете да контактирате со Хелмут Кауфман директно преку е-пошта. За да го направите ова, кликнете на копчето подолу.
Контакт
Клиника Бад Херсфелд
Seilerweg 29
36251 Бад Херсфелд, Германија
Телефон +49 (6621) 88-0
Факс +49 (6621) 88-1033