Цезар салата со пилешки гради

Цезар салата Датира од 1920-тите години, кога мексиканскиот готвач Цезар Кардини, роден во Италија, првпат го готви во ресторан во Тихуана, Мексико. Приказната вели дека готвачот Цезар морал брзо да подготви храна за група актери, со оглед на тоа што не останал многу во фрижидерот. Во такви услови, Цезар мораше да ја импровизира оваа салата, подготвена со неколку состојки во кујната. Првично, салатата немаше пилешки гради, таа и уште неколку состојки за облекување, додавајќи се подоцна. Иако е многу едноставна, без ефект на леле и воопшто не е спектакуларна со состојки, салатата Цезар стана кулинарска starвезда со текот на годините.

гради

Потребна е салата од Цезар

  • 1 зелена салата
  • 1/2 пилешки гради
  • 2 парчиња леб
  • Пармезан
  • маслиново масло
  • облекување, како што го подготвувам: 1 лажичка сенф, 1 сурова или варена жолчка од јајце, 2 чешниња лук, 2 лажици јогурт, 4 лажици маслиново масло, 1 лажица сок од лимон, сол, бибер

салата

Подготовка

Подгответе го преливот почнувајќи со лук нанесен со масло, над кое додаваме сирова или зовриена жолчка. Добро тријте додека не формира мајонез, додадете јогурт, сенф, сок од лимон, сол, бибер и мешајте за добра хомогенизација. Сос од Вустершир, сардела и пармезан често се користат во овој прелив. Повеќе сакам без првите две, а пармезанот посипан со салатата. Постојат многу опции за облекување за салата Цезар и секој може да избере како што сака.

Пилешките гради ги исекуваме и ги подготвуваме на скара. Може да биде и во тава, ако не ви се допаѓа на скара. Во топла тава ги ставаме целите парчиња леб, за да се исушат малку, за да можеме да ги протриеме со лук. Откако ќе ги истриете со лук, исечете ги коцките на коцки и вратете ги во врелата тава со малку маслиново масло. Ги чуваме на оган додека не заруменат крутоните.

Измијте ја зелената салата и исцедете ја добро. Ги кршиме лисјата рачно (не сакам да носам листови зелена салата со нож) и ги ставаме во садот за салата. Над зелената салата го ставаме преливот, потоа крутоните и пилешките гради исечени на парчиња. Насекаде, го гребеме пармезанот.

Салатата Цезар се служи веднаш на масата, бидејќи ако се чува подолго, крутоните омекнуваат.