Цезар салата

Култен рецепт од 20 век, салатата Цезар се наоѓа во менијата на сите хотелски ресторани во светот и пошироко. Едноставна по изглед, но софистицирана и суптилна во длабочина, Цезар салата е истакната со силниот вкус на пармезан и сложената комбинација на вкусови во облекувањето.

Неговото име е дадено на италијанско-мексиканскиот Цезар Кардини, кој го измислил на 4 јули 1924 година (според неговата ќерка Роса). Хотел Цезар, во Тихуана, основан од Кардини за време на американската забрана, сè уште го чува отпечатокот од неговиот пронаоѓач и ја подготвува салатата директно на трпезата пред клиентот.

Подготовка: 20 минути

состојки:

• 6-7 лисја зелена салата од ромаин или санта мраз
• 5 лажици маслиново масло
• 1 лажица оцет од бело вино
• 2 лажици сенф Дижон
• 2 чешниња лук
• 1 жолчка од јајце
• 2 лажици сардела во масло
• 3-4 капки сос од Ворчестершир
• 8 лажици рендано сирење пармезан
• 1 грст крутони
• сол
• пипер

опционално (не се наоѓа во оригиналниот рецепт)

• 1 лажица ситно сецкана и кафеава сланина (додека не стане крцкава)
  и/или
• 100 грама варени или скара пилешки гради

1. Измијте ги и избришете ги листовите од зелена салата.
2. Скршете ги или исечете ги лисјата од зелена салата.
3. Излупете тиква, изрендајте ја и исцедете го лукот.
4. Изрендајте го сирењето пармезан.
5. Подгответе го облекувањето. Измешајте во сад, со вилушка или вилушка, маслото со жолчка, оцет, сардела, лук, сенф, сос од Ворчестершир, 2 лажици пармезан, сол и бибер.
6. Истурете го добиениот прелив врз салатата и добро измешајте.
7. Додадете ги крутоните и посипете ги со преостанатото рендано пармезан.
8. По избор, можете да додадете кафеава сланина и/или пилешки гради на коцки или јулиен.

Цезар салата се служи ладна (но не претерано) или на собна температура.

[тип] Некои рецепти ги заменуваат жолчката и сенфот со мајонез.

[предупредување] Како и другите рецепти кои користат сурово јајце (или мајонез), салатата Цезар не се препорачува за бремени жени или мали деца. [/ предупредување]

---