Чај пу-ерх, разновиден чај ферментиран од лисјата и стеблата на растението Camellia sinensis -
3 минути читање
Пуер или пу-ер е разновидност на чај ферментиран од лисјата и стеблата на Camellia sinensis. Тоа е истата фабрика со која се прави бел, жолт, зелен, улонг и црн чај. Разликата помеѓу чаевите е процесот на берење и подготовка. Белиот и зелениот чај не се ферментираат, додека чајот од улонг е делумно ферментиран. Црниот чај, кој исто така вклучува Пу-ерх, е целосно ферментиран.
Ферментацијата во контекст на производството на чај вклучува микробна ферментација и оксидација на чајните лисја откако ќе се исушат и валаат. Овој процес е кинески специјалитет и произведува чај познат како хеича (буквално, „црн чај“), најчесто преведен како темен чај.
Овој вид чај се разликува од она што на англиски се нарекува црн чај, што на кинески се нарекува хонгча (буквално, „црвен чај“). Најдобрата сорта на оваа категорија чај е пуер, именувана по трговскиот пазар за темен чај за време на Царска Кина.
аромата на чајот пу-ерх, длабоко и богато
Добар квалитет на чај од пу-ра има длабока и богата арома, што многумина ја сметаат за арома на земја или печурка. Лош квалитет на пу-ер често има вкус на кал или мувла. Добар квалитет на Пу-ер привлекува алкохоличари и добро се спарува со десерти. Аромата и познатите здравствени придобивки на чајот од пу, исто така, го прават одлична опција за варење по тежок оброк. Во Кина и Хонг Конг, тој често се консумира за време и по тешки или мрсни оброци.
Ако не ви се допаѓа аромата на класичниот чај пу-ер, на пазарот има многу мешавини на пу-ер
Чајот од хризантема пу-ерх е традиционална кинеска мешавина која се користи за ефектите на „чистење“, но има и неколку мешавини на „современ“ чај. На пример, мешавини на пу-је со ѓумбир, ванила или нане. Или можете да го мешате овој чај со високо квалитетни корени од ѓумбир што можете да ги најдете во нашата онлајн продавница тука или со нане што можете да ги најдете овде.
здравствени придобивки од чајот пу-ерх
Во традиционалниот кинески природен третман, чајот од пуер се смета за отворање на меридијаните. Тоа е „загревање на средниот режач“ (слезината и стомакот) и е корисно за „чистење на крвта“ и варење. Од овие причини, тој често се консумира после тешки оброци или како превентивен лек за мамурлак.
Чајот од пу-ерх содржи кофеин, иако не толку кофеин како другите црни чаеви. Кофеинот работи со стимулирање на централниот нервен систем (ЦНС), срцето и мускулите. Исто така, содржи антиоксиданти и други супстанции кои можат да помогнат во заштитата на срцето и крвните садови.
Чајот пу-ерх се користи за подобрување на менталната луцидност и духовно размислување. Исто така се користи за намалување на високиот холестерол. Постои интерес за употреба на чај пуер за намалување на холестеролот бидејќи, за разлика од другите чаеви, тој содржи природни количини на хемикалија наречена ловастатин.
Што е ловастатин?
Ловастатин е лек на рецепт кој се користи за намалување на холестеролот. Истражувачите веруваат дека бактериите што понекогаш го загадуваат чајот може да произведат ловастатин во текот на нивниот нормален животен циклус. Студии врз животни сугерираат дека чајот од пу-ер може да намали одредени масти во крвта наречени триглицериди, како и вкупниот холестерол.
Пу-ерх често се претставува како „диетален чај“, но како и сите чаеви, не се препорачува да се консумира како магична алатка за слабеење, туку како пријатен дел од здравата исхрана.
потеклото и историјата на чајот пу-ерх
Пу-ерх е создаден пред илјадници години во кинеската провинција Јунан, каде растат големи лиснати чајни дрвја (Дајех). Неговата историја е тесно поврзана со трговијата со чај меѓу Кина и другите народи (особено Тибет) и е именувана според градот од кој првично бил продаден на пат кон други земји (градот Пуер). Првично беше компресирана во калапи за поефикасен транспорт и доби темна боја и арома како резултат на природна ферментација при транзит до крајните дестинации.
За многу години, пу-ерот започна да старее. Процесот на стареење резултира со бавна ферментација и може да трае околу 15 години за да не се добие несушената сурова пушка за да се добие темната боја и вкусот што ги сакаат алкохоличари. Во 1970-тите, беше развиен стил на обработка наречен шу (или „готвење“) за да се забрза процесот на ферментација.
преработка на чај пу-ерх
Шенг пу-ер е направен од необработени лисја на чајното дрво Јунан, а потоа внимателно старее под надгледувани услови пред да се конзумира. Овој стил на чај пу-ер често се старее 15 или 20 години, но може да се остари многу подолго за подлабока, побогата, пофина и посложена арома.
Обработката на шоу вклучува примена на топлина и влага, како и инокулација на чајните лисја со корисни бактерии. Потребна е околу една година за собраните лисја од чај да станат „зрели“ или „готови“ пу-ери. Некои „созреани“ чаеви пу-ер се стареат и за арома која е слична на онаа традиционално произведена пу-ера.
форми на чај пу-ерх
Една од карактеристиките на чајот пу-ер е неговите многубројни форми. Пу-ерх обично доаѓа во форма на блок, ќофте (што е во форма на диск и исто така познат како „бинг ча“) и „туо ча“ (што е во форма на сад). Овие форми го прават транспортот и складирањето на поудобно.
Пу-ер може да биде и во слободна форма (како и другите чаеви со лабави лисја) или спакувани во кутии со чај, како што е случајот со чајот со пу-ерх, кој може да го најдете во нашата продавница овде. Нашиот чај се вика Јанг Пу-ерх и е скршен од чаши чаши кои содржат собрани лисја од чај, сушени на сонце, а потоа парени и притиснати. Овој процес на парење генерира влага што му дава на чајот на пурот овој земен, груб вкус.
како се прави чај пу-ерх
Иако подготвувањето на првиот пу-ри може да изгледа застрашувачки кога ќе го отворите вашиот прв блок „бинг ча“, всушност, тоа воопшто не е тешко.
Ако направите пуер од компресирана форма на чај (наместо лабав), ќе треба лесно да земете лажичка или две лисја. Можете да користите нож за нокти (достапен во специјализирани продавници) или дури и класичен, мал нож за да го исечете блокот.
Штом вашиот пу-ри е подготвен, ќе сакате да го измиете, особено ако кутрето е застарено. Иако некои луѓе ќе веруваат дека ова е за да се отстрани правот што се таложел на чајот за време на процесот на стареење, всушност прашината настанала за време на процесот на ферментација. За да ги исплакнете лисјата од лисјата, ставете ги листовите во сад, прелијте ги со врела вода и потоа брзо фрлете ја водата.
откако ќе го исплакнете путерот и ќе бидете подготвени да го подготвите
Препорачливо е да користите филтрирана и загреана вода на 99 степени Ц., да киснате 15 до 30 секунди ако користите чајник Јиксинг или Гаиван или две минути ако користите чајници со западни инфузери.
Чајот од путер што ќе го најдете во нашата продавница може да се внесе најмалку двапати, така што првата инфузија се прави со лисја од 1,8 гр (околу една лажичка) со топла вода на 90 степени Ц 2 минути, а втората инфузија (со исти лисја) 2,5 минути со вода на иста температура.
Нека ве водат чаеви пу-ерх! Штом пиете Пу-ерх, нема да можете да пиете ништо друго, бидејќи има уникатен вкус.