Чахохибили од кокошката
Се вели дека од античко време овој сад бил направен од фазан и бил наречен јојоба. Сега, chaohovbili направи повеќе од пилешко (чакатмули)), понекогаш од патка, а уште помалку од препелица. Сорти за готвење одлична сорта чахохбили, секоја возраст, додаваат нешто во основниот рецепт е прилично едноставна, а пред околу сто години, конечно црвена чахохбили и вкоренети црвени пиперки, за што уште еднаш рече Ви благодарам Колумбо.
Овој стар грузиски брод има две тајни. Првиот е дека парчињата живина треба да се пржат без маснотии веднаш во тавата (тава), користејќи шпатула брзо и не оставајќи го месото на дното. И второто - комплементарно: основната течност за последната чорба содржана во кромид, поради што е многу важно да не се меша со нејзините волумени. Едноставно кажано - мора да има многу кромид. Willе направиме резервација, "сувото" пржење ќе се приближи само до масна птица и ќе им биде прикажано само на квалификувани готвачи и искусни домаќинства. Ако сакате да готвите чахохбили за прв пат, и никогаш во мојот живот не се обидов да пржете суво месо, препорачуваме употреба на растително масло и добра тава раскалива.
Како да исечете пилешко за шахоби
Да, подготвените комплети за пилешко се продаваат на парчиња со потпис „чахохбили“. Тие се двојно поскапи од кокошката и треба да ни заштедат време. Можете да ги купите. И можете да купите цела кокошка, да ја исечете со остар нож или секира за месо 5 минути, и 'рбетот да испрати чорба од супа - следниот ден направете прекрасна пилешка супа или рижото. Ако одите на овој начин, исечете ги нозете и крилјата на трупот од пилешко, исечете ги на удобни делови. Пилешко за чахохибили мора да се исече на зглобовите, прво интензивно притискање со точката, а потоа сечење со пета на ножот. Едно пилешко е доволно за 4-8 порции Чахохбили.
Што треба да биде во чахохбили од кокошки
За неопходна чахохибили: пилешко, кромид, лук, зелена боја и сол. Бидејќи модерната чахохибили е едноставно незамислива без црвена боја, може да се каже дека доматите се исто така задолжителни. Чахоби многу вкусно се враќа со слатка пиперка и цилинтро - немојте да бидете премногу мрзливи да ги најдете. Не коријандер - заменете го со магдонос. За обемот и изобилството на црвени нијанси, можете да додадете чили и моркови, за јасност - адџика, за вкус - мешавина од зачини хоп-сонце. Ако не ви се допаѓа зачинето, додадете наместо адџика и чили коријандер и малку црн пипер за вкус.
Како да се готви чахохбили од пилешко
Подгответе ги сите состојки однапред: Исецкајте го и исечете го пилешкото, исечкајте го кромидот, исечете ги доматите и пиперките, подгответе чешниња лук, зачини и сол што беа во сад и одделени со рака. Исто така, ќе ви треба малтер со толчник или миксер (комбинација). Чахохбили е погодно да се готви во мал котел или вок, но тава со високи страни или тава со дебели ledидови со дебело дно.
Пилешки парчиња (патка, плаша) пржете во добро загреана тава 7-10 минути, мешајќи постојано (не оставајте да остане). Додадете исечен кромид, почекајте кромидот да стане чист, додадете мелени домати (можете да го јадете со мешалка или да го исечете со нож). Во исто време, можете да додадете пиперки и моркови. Намалете го пламенот и лукот во малтер со цилинтро, иика или зачини и сол. Не заборавајте да оставите свежо зеленило на готовата храна! Додадете ја пастата од лук во пилешкото, доматите и кромидот и оставете да се крчка на тивок оган. Кога служите, посипете со сецкани билки. Чахохбили се многу добри пријатели со суво, ладно бело вино.
Гледате, сè е едноставно. И сега деталните рецепти за хахочибили:
Традиционален Чахоби од Тинатин Мжаванадзе
Состојки (8-10 порции):
цело пилешко (1,5 кг),
5-6 главици кромид,
1 кг домати,
3-4 чешниња лук,
1 букет цилинтро, босилек, магдонос,
1 морков,
1 слатка пиперка,
1 лажичка аџика,
1 лажичка ужо-сунели (хоп-сунели),
1 лажичка коријандер,
3-4 лажици. лажици растително масло,
сол.
Начин на подготовка:
Исечете го кромидот, подгответе чешниња лук, домати, пиперки, исплакнете ги билките, подгответе ги зачините. Земете малтер со пестици и тава со големи лица или Козаци.
Измијте го пилешкото и поделете го на 12 парчиња низ зглобовите. Се шири путерот и пржете ги парчињата пилешко. Додадете исечен кромид. Доматите ситно исецкајте ги или исечкајте го блендерот и испратете го на пилешкото. Корен од лук со билки, додадете зачини и испратете ги на пилешко. Промешајте, покријте и намалете ја топлината. Стиснете додека не завршите.
Чахохибили од пилешко и компир
состојки:
1 пилешко,
4 кромид,
4 компири,
1 кг домати,
25 гр путер,
1 букет магдонос, копра, коријандер, босилек и чабера,
½ Уметност. Лажици нане,
½ уметност. Лажици тарагон,
1 лажичка коријандер,
1 лажичка хоп-сунели,
1 лажичка имеретичен шафран,
сол.
Начин на подготовка:
Сварете го компирот. Исечете го пилешкото на парчиња, ставете го во загреан казанок и пржете го на врело масло. Додадете исечен кромид и путер. Намалете ја топлината и пржете околу 5 минути. Додадете ги доматите, компирите исечени на коцки. Неколку минути пред да готвите, додадете сецкани зачини и зелена боја. Покријте, исклучете го огнот и оставете го на шпоретот. Вкупно време за готвење 35-40 минути.
состојки:
1 пилешко,
4 глави на кромид,
2 слатки пиперки,
5 домати,
Чаша вино,
30 гр путер,
зеленчук од коријандер, босилек и магдонос,
1 лута пиперка,
1 лажичка хоп-сунели,
¼ лажици имеретичен шафран,
сол.
Начин на подготовка:
Исплакнете го пилешкото, исечете го на мали парчиња, натопете го во хартиени крпи. Исечете го кромидот на половина на прстени и исечете го лукот. Извадете ги семето од пиперките и исечете ги на половина на прстени.
Во длабока тава, тенџере, казанке или вок, загревајте масло, пржете пилешки парчиња на силен оган 5-7 минути. Додадете кромид, пржете со пилешко додека не биде транспарентно. Додадете домати, пиперки, лук и зачини. Сол Додадете го виното. Топете го огнот 20-25 минути, малку повеќе од минимумот. На крајот, додадете ги сецканите зеленило (оставете малку посипување на подготвеното јадење) и варете уште 3-4 минути на тивок оган под капакот. Кога служите, посипете ги со свежи сецкани билки. Послужете со вино.
Чахохибили со доматна паста
состојки:
1 пилешко,
2 глави кромид,
3 чешниња лук,
2 лажици. Лажици доматно пире или доматно пире,
1 лажица масло. лажица вински оцет,
½ чаша суво бело вино,
2 лажици. лажици пристаниште вино или Мадеира,
2-3 лажици. лажици растително масло,
зеленило,
црн пипер,
сол.
Начин на подготовка:
Измијте го пилешкото, исечете го, исечете го на делови, ставете го во казанок загреан со загреано масло. Ставете го исецканиот кромид и лук на истото место, додадете доматна паста, оцет, вино, бибер и сол. Затворете го капакот и варете 40 минути. Кога служите, посипете со сецкани зеленило.
Чахохибили од пилешки нозе
Состојки (8-10 порции):
2 кг пилешки нозе,
6 големи кромид,
6-8 чешниња лук,
1 кг домати,
2 лимони,
3 лажици. лажици доматна паста,
1 лажица масло. лажица вински оцет,
1 чаша бело вино,
еден куп зеленило (цилинтро, магдонос),
пипер,
1 лажица масло. лажица хме-сунели,
сол.
Начин на подготовка:
Исечете го исечете го на парчиња, пржете во длабока тава или во котел. Додадете исечен кромид, доматна паста, лук, домати, оцет, бугарска пиперка и вино. Исечете ги лимоните и додајте ги на пилешкото. Сол Варете 40 минути на тивок оган. Посипете со сецкани билки пред сервирање.
Брз рецепт чахохибили од пилешко филе
состојки:
1 кг пилешки филети,
5 сијалици,
5-6 домати,
4 парчиња лук,
1 лажичка хоп-сунели,
2 лажици. лажици бело вино,
5 лажици. лажици растително масло,
зеленило,
сол.
Начин на подготовка:
Измијте го пилешкото филе, исечете го на парчиња. Исечете го кромидот и лукот многу добро. Доматите се фрлаат со врела вода и се отстранува кората. Доматите ја џвакаат смесата во чорба.
Во тава, загрејте го маслото, пржете го филето неколку минути, додадете го кромидот, лукот и доматната паста. Додадете вино, сол, зачини и варете околу 10-12 минути под капакот.
Пред сервирање, украсете го садот со сецкани билки. Послужете со суво, разладено, бело вино.
Пилешко чахохибили е прекрасно, едноставно и многу вкусно јадење. Подгответе секаков вид рецепт со задоволство, не жалам за зелените и кромидот и дефинитивно ќе го добиете. Добар апетит!