Chaitee кардамон - Нарајана Верлаг, хомеопатија, натуропатија, здраво јадење
Рецепт Лековити зачини од Барат Б. Агарвал стр. 146
Исто така познат како Чаи Масала (понекогаш Масала Чаи) или едноставно Чаи (чај), овој чај со вкус на млеко го продава Чаи Валахс (продавачи на чај) низ Индија. Денес тој е популарен низ целиот свет. Во некои супермаркети можете да најдете мешавина од чаи, но тие не се приближуваат до вкусот и искуството на домашните чаеви.
Барат Б. Агарвал
512 страници, б.
29 евра,-
1. Отстранете ги семето од капсулите и фрлете ги капсулите. Во жешка тава наздравете семе од кардамон, стапче цимет, бибер и семе од анасон додека не се ослободат аромите. Ова трае околу 5 минути. Ставете сè на чинија да се излади, па ставете го во мелница за зачини или мал процесор за храна и мелете го во ситен прав.
2. Истурете го млекото во средна тава и доведете го да врие. Додадете мелени зачини, кафеав шеќер и ѓумбир.
3. Водата зовријте ја во тенџере. Исклучете го огнот и оставете ги вреќичките со чај стрмни околу 3 минути. Истурете го чајот во мешавината на млеко и врие уште 1 минута. Оставете чајот да одмори неколку минути. Истурете го готовиот чај низ сито и сервирајте го.
Прави околу 4 порции.
кардамон
(Црн кардамон: Amomum subulatum Зелен кардамон: Elettaria cardamomum)
Кардамонот е стар колку и цивилизацијата и отсекогаш бил еден од најскапите зачини во светот. Кога цените на зачините вртоглаво се зголемија во доцниот среден век, на крајот на 16 век, кардамонот беше меѓу највредните. Неколку мешунки од семе од кардамон чинат колку годишната плата на обичниот човек - но богатите граѓани ширум Европа беа задоволни што ја плаќаа, толку многу ги ценеа медицинските и кулинарските квалитети на зачинот. Не е ни чудо што кардамонот е познат како „кралица на зачините“. (Се разбира, кардамонот го дели престолот со „кралот на зачините“, бибер.)
Кардамон ја должи својата пријатна, нежна арома и својот уникатен вкус на својата висока и разновидна содржина на 25 есенцијални масла (растителни материи што ослободуваат мириси). Маслото со најсилни лековити својства е антиоксиданс цинеол, кој го има и во ловоровите лисја.
Во традиционалното натуропатско учење на Ориентот, кардамонот долго време се користи за лекување на импресивна разновидност на здравствени нарушувања. Овие вклучуваат срцеви заболувања, респираторни заболувања како што се астма, бронхитис, настинка и грип, и сите симптоми и видови на дигестивни нарушувања, од лош здив и колика до запек и дијареја.
После многу векови на употреба на кардамон во народната медицина, во 20 век се појавија првите научни истражувања за здравствените придобивки на кардамонот. Во 1978 година, дури беше основан институт за истражување кардамон во Индија, Индиски институт за истражување кардамон, кој подоцна беше преименуван во Индиски институт за истражување на зачини.
Денес, низ светот се спроведуваат студии за лековити ефекти на кардамон и цинеол, иако повеќето студии сè уште се одвиваат во Индија. Овде можете да го видите најимпресивниот од резултатите од истражувањето досега:
Полесно варење
Смирувачките ефекти на кардамон врз стомакот се легендарни. Но, само неодамнешните студии ја открија причината за ова. Во текот на изминатите 20 години, десетици студии покажаа дека есенцијалните масла во кардамонот се моќни антиинфламаторни и спазмолитични. Овие две својства заедно можат да го подобрат варењето на храната.
Кардамон за срцеви заболувања
Различни студии покажуваат дека цинеолот помага да се заштити кардиоваскуларниот систем. Ова е направено на следниов начин:
Намалување на крвниот притисок.
Една студија објавена во „ofурнал за етнофармакологија“ објави антихипертензивно дејство на кардамон кај тест животни - колку е поголема дозата, толку е поголем антихипертензивниот ефект. Во истата студија се покажа дека кардамонот работи и како диуретик, односно како диуретик. Диуретиците се користат за висок крвен притисок.
Спречување на згрутчување на крвта.
Срцевите и мозочните удари често се предизвикани од згрутчување на крвта што блокира артерија. Индиски истражувачи ги тестирале ефектите на кардамонот врз човечки тромбоцити или тромбоцити, кои се најмалите клетки во крвта што можат да се закачат едни на други и да формираат тромб. Зачинот ја намали агрегацијата на тромбоцити, т.е. Х. способноста на тромбоцитите да се комбинираат и да формираат тромб.
Дишете полесно
Покрај тоа што ги релаксира цревата, кардамонот може да ги релаксира дишните патишта и да им го олесни дишењето на лицата со респираторни заболувања.