Чај и пијалоци слични на чајот - Исхрана - Потрошувачи - WDR - Исхрана - Потрошувачи - WDR

Од ennенифер Дент

На германски јазик, чајот се користи и за упатување на инфузии на билки и овошја. Би било правилно, сепак, да се нарече овој „пијалок како чај“.

Постојат околу 300 различни растенија и делови од растенија кои се погодни за подготовка на инфузии од чај. Можете да додадете лисја (пеперминт), цвеќиња (камилица, цвет од липа), целата билка (црвена грмушка), овошје (колк од роза), корени (ѓумбир, сладунец) или кора (лапачо, цимет) во чајот Инфузии од билки и овошје од чај. Сепак, би било правилно да се користи ова "пијалоци слични на чајот" да се јави. Во Англија и Франција, билните и овошните чаеви се нарекуваат "инфузија".

„Вистинскиот“ чај е инфузиран пијалок кој се подготвува од делови од растението чај. Фабриката за чај припаѓа на семејството Theaceae и семејството камелија. Постојат две оригинални растенија за чај: Camellia sinesis и Camellia assamica. Фабриката за чај е зимзелена грмушка во форма на дрво со жолтеникаво-бели цвеќиња што носи зелени, тврдо лушпи, плодови слични на лешник. Четири видови чај може да се направат од деловите на растението: зелен чај, црн чај, бел чај и чај од улонг.

Чајот од растението чај

Четирите видови на чај (зелен чај, црн чај, бел чај и улонг чај) кои се добиваат од фабриката за чај се создаваат преку различни процеси на третман на листовите на чајот. Со црн и зелен чај, како и со чај улонг, листовите од чајот прво се валаат откако ќе се соберат. При валање, клеточните wallsидови се отвораат и се ослободуваат сопствените ензими на клетката, кои реагираат со кислород. Ензимскиот процес со кислород се нарекува ферментација.

Производителите ферментираат црна Чајот целосно, а потоа исушете го на топол воздух помеѓу 90 ° C и 95 ° C, така што ферментацијата ќе престане и да се појави темна боја на чајот.
За производство на Чаеви од олонг ферментацијата се запира на половина пат, што доведува до посебен вкус и портокало-црвена боја на чајот.
Во зелен чај Процесот на парење или печење следи веднаш по првото сушење. Ова ја спречува реакцијата помеѓу сопствените ензими на растението и кислородот. Нема ферментација, листовите од чајот остануваат зелени. Повеќе здрави растителни соединенија од групата флавоноиди (катехини) се задржуваат во зелениот чај.
Додека другите видови чај се произведуваат од чајните лисја на чајното растение, бел чај од бели, млади пупки од чај. Овие тешко се обработуваат и сушат.

Вака се бере чајот

Од фабриката за чај, берачите често ги собираат само младите пука, бидејќи важи следново: колку е помлад чајот лисја при бербата, толку е поинтензивна нивната арома. Според правилото на „Две лисја и пупка“, вие ги собирате само пупката и првите две лисја за особено квалитетни чаеви. Младиот инстинкт се нарекува „ Исплакнете „Овој поим исто така го дава своето име во времето на бербата. Theетвата обично се одвива четири пати годишно:

„ Прво испирање „(Првата реколта) е во пролет. „Првиот флеш чај“ е многу лесен, лесен, фин и цветен по вкус.
Таканаречениот “ Во помеѓу Ти „Може да се бере од мај. Овој чај има малку овошен вкус.
Летната жетва се нарекува " Втор флеш " Чаевите имаат потешка, посилна и зачинета арома и потемна боја.
Чаевите собрани во есен веќе не се толку силни по вкус. Вашата жетва се вика „ Есенски ".

Четирите различни „оценки на лисјата“ на чајниот лист

Производителот на чај може да произведе четири различни големини на лисја за време на производството на чај:

Ако ги скрши лисјата само малку за време на производството, се зборува за "лист-Чај “. Чаевите од Дарџилин често се чаеви од лисја.
Терминот " Скршен „Изразува дека лисјата се кршат неколку пати за време на производството на чај.
Ако чајот се состои од помали делови од лисја, тој се нарекува " Фанинг -Чај ".
На " Прашина -Чај ”, производителот ги обработува лисјата на многу мали парчиња.

Помалите оценки на лисјата "Скршени", "Фанинг" и "Прашина" обично се посилни по вкус и бараат пократко време на подготовка. Пред сè, оценките на листовите "Фанинг" и "Прашина" се многу продуктивни и силни поради нивната релативно поголема површина, поради што тие се добро прилагодени за кеси за инфузија.