Чај со млеко; класиката од Англија; Списание за печено месо
Честопати сме известувале за кафе со млеко во најразновидните варијации на печениот пазар. Но, зошто да не пробате чај со млеко? Она што е секојдневен ритуал во некои земји како Англија, тука е прилично исклучок. Откријте од каде потекнува типично англискиот обичај за пиење чај со млеко, како го менува чајот, на што треба да обрнете внимание при подготовката и кои чаеви се особено погодни за ова.
Зошто чај со млеко воопшто?
Додека пиењето кафе со млеко е нормално за многу Германци, пиењето чај со млеко е прилично ретко во оваа земја. Во Велика Британија, од друга страна, вообичаено е да додадете малку млеко во вашиот чај. Од каде потекнува овој обичај повеќе не може јасно да се утврди. Сепак, постојат неколку теории за тоа како млекото влезе во чајот (или обратно).
Според една, во 17 век, чајот се пиел од порцелански чаши кои биле толку фини, што честопати се кршеле кога топол пијалок се ставал во нив. Меѓутоа, ако прво ставите малку млеко во чашата, тоа спречи пукање на порцеланот. Говорејќи за порцелан: Друга хипотеза е дека чајот ја менува бојата во порцеланските јадења и млекото го спречува ова.
Сепак, некои историчари веруваат дека односот на мешање на чај и млеко се користи за да ја одрази финансиската состојба на алкохоличарот. Бидејќи чајот беше луксуз што не секој можеше да си го дозволи. За да можат да уживаат во чајот, за пониските социјални класи се вели дека го надополниле чајот со многу поевтино млеко. Колку се подобри финансиските околности, толку е поголем процентот на чај.
Веројатно наједноставното и најочигледното објаснување е вкусот.
Како млекото го менува вкусот на чајот?
Повеќето чаеви природно имаат малку горчлив вкус. Со додавање на млеко, горчливиот вкус исчезнува, наместо тоа чајот добива кремаста, кремаста нота. Покрај тоа што ја елиминира горчливата нота, млекото може да произведе различни нијанси на вкус. Дури и најмалите количини можат значително да ја променат аромата на чајот. И количината и видот на млеко се важни тука.