Чај Улонг - што е тоа, какви придобивки има, како го избираме
Кога зборуваме за чај за волонг, станува збор за полу-ферментиран чај, миризлив и сладок, со помала содржина на теин од зелениот чај, на пример, за кој некои сметаат дека е негов директен конкурент.
Кога зборуваме за чај за волонг, станува збор за полу-ферментиран чај, миризлив и сладок, со помала содржина на теин од зелениот чај, на пример, за кој некои сметаат дека е негов директен конкурент.
Помалку познат во споредба со зелениот или црниот чај, чајот од улонг полека почнува да ја добива заслужената популарност. Исклучително ценет во Кина, една од земјите произведувачи, чајот улонг започна да се конзумира сè повеќе во земји како Јапонија, САД или во земјите на европскиот континент. Иако на кинески јазик неговото име се преведува како „црн змеј“, лисјата на Camellia sinensis имаат нијанси на жолто-зелена.
Кога зборуваме за чај за волонг, станува збор за полу-ферментиран чај, миризлив и сладок, со помала содржина на теин од зелениот чај, на пример, за кој некои сметаат дека е негов директен конкурент. Главни земји произведувачи се Кина, Тајван и Индија, секоја со различни методи за нејзина обработка, како и неколку степени на ферментација, од 8 до 85%. Еден од најневообичаените начини за обработка на чајот од улонг е со кој корпите во кои се ставаат лисјата се поместуваат брзо во сите правци, така што рабовите на листовите доживуваат шок, почнувајќи да ферментираат, додека средината им останува сурова.
Видови чај улонг
Во Кина се прават 3 главни видови чај улонг, разликата се прави според степенот на ферментација. Лисјата Ву I се берат од истоимената планина и личат на оние што се користат за правење зелен чај. Тие имаат најмал степен на ферментација, некаде со 15%.
Тие Куан Јин, еден од најомилените во Кина, е чај со ферментација од 40-50%, чијшто процес на производство е исклучително сложен, со 8 чекори на обработка. Врвниот асортиман на овој чај Улонг е еден од најскапите во светот, цената на еден килограм достигнува 3.000 УСД.
Третиот вид чај улонг е оној со многу висок степен на ферментација и може да се користи наместо кафе, исто како црниот чај.
Во Тајван наоѓаме чај Пучунг или Бао ongонг, сув чај со завиткување на лисјата во памучна хартија. Со долги лисја и жолто-зелена инфузија, наликува на зелен чај.
Донг Динг или сладолед е еден вид чај улонг што се бере од истоимената планина. Познат е како еден од најдобрите чаеви во Тајван, со среден степен на ферментација.
Како и во Кина, и во Тајван има чај улонг со висока ферментација, околу 70%, сличен на црниот чај. Во зависност од областа од која е собрана и аромите што ги шири, може да се најде под разни имиња како што се империјални, најзгодни или фенси.
Во Индија, сите видови чај улонг се нарекуваат Дарџилинг. Најценетата, но и најретката е онаа што се вика канџи на змеј.
Придобивките од чајот од улонг
Лисјата на чајот од улонг содржат катехини, еден вид антиоксидантни полифеноли и кофеин, кои заедно се борат против ефектите на слободните радикали, поточно се борат против ефектите на стареење на кожата. Во исто време, тие ги намалуваат алергиските реакции како резултат на егзема или други кожни заболувања.
Но, ефектите од овој чај се многу повеќе. Една од големите квалитети на чајот од улонг е тоа што го активира метаболизмот, имплицитно согорувањето на мастите. Секако, услов е да го консумирате без да го засладите. Дури се препорачува да го пиете без засладувачи бидејќи на овој начин многу посилно ќе ги почувствувате неговите фини ароми.
Повеќето од нас искусиле висок холестерол барем еднаш во животот и откриле кои се ризиците. Пиењето чај улонг секој ден помага да се намали и исто така придонесува за здравјето на целиот кардиоваскуларен систем.
Една чаша улонг чај на ден може да биде корисна за време на стрес или интелектуално напорно време. Кофеинот во неговите лисја ја зголемува способноста на телото да се мобилизира и делува на ментален отпор.
Дигестивниот систем исто така треба да добие од потрошувачката на чај улонг. Поради антиоксидансите што ги содржи, помага при ублажување на болката предизвикана од гастритис, чиреви или гастроезофагеален рефлукс и промовира варење.
Во свет каде сè повеќе храна има шеќер во својот состав, а бројот на случаи на дијабетес се зголемува прекумерно од една во друга година, секоја подадена рака во овој поглед е добредојдена. Антиоксидансите во чајот од улонг помагаат и во намалувањето на шеќерот во крвта.
Аромите на чајот од улонг се исклучително разновидни во зависност од асортиманот, степенот на ферментација и начинот на производство. Може да најдете чаеви со слатки и овошни ароми, дрвенести, со цветни ароми или дури и мед. Најдобро е да тестирате и да откриете кој најмногу ви одговара, како и парфемите.
Како да подготвите чај од улонг
Со цел да имате максимална корист од вкусот и квалитетите на чајот од улонг, препорачливо е да ги следите упатствата за подготовка. За разлика од повеќето чаеви, тој не само што може да се внесе неколку пати, туку станува уште повкусен на овој начин. Олонг лисјата може да се користат 3-5 пати, а експертите велат дека врвот на вкусот е на третата и четвртата инфузија.
Пропорцијата што треба да ја земете во предвид е 3 грама чај на 200 ml вода, а водата треба да се загрева до точка на вриење, некаде на 95 степени Целзиусови. Лисјата треба да останат 3, најмногу 5 минути во топла вода, потоа отстранети и чувани за следната чаша.