Чај Улонг
Чајот Улонг е традиционален кинески чај добиен од плаќање на Camellia Sinensia преку уникатен процес на нецелосна оксидација.
Сад со чај улонг. Фото: Максимилијан Вимер/Викимедија (CC BY-SA 3.0)
Името Улонг потекнува од кинески и значи црниот змеј. Исто така се нарекува чај од волонг, син чај, зелено-син чај или еликсир на долговечноста. Кога се суви, листовите од чај волонг изгледаат како црни нишки, а кога ќе се стави вода врз нив, тие изгледаат како мали змејови.
Легендата вели дека селанец по име Ву Лианг заборавил да го исуши собраниот чај. Еден ден, кога се сети, бојата на лисјата се смени. За да не се фрли, процесот на сушење продолжи. Кога направи чаша од овој чај, му се допадна и методот се шири.
Степенот на оксидација може да варира помеѓу 8-85%, во зависност од сортата и начинот на производство.
Вкусот на чајот од улонг варира во голема мера помеѓу различните под-сорти. Може да биде слатко и овошно, со вкус на мед, дрвено и густо со пржени вкусови, или зелено и свежо со вкус на букет, сето тоа зависи од начинот на одгледување и стилот на производство.
Други имиња
Чај Улонг на англиски, Чај Улонг на француски јазик, и волонг на шпански, Ча Улонг на португалски јазик.
разновидност
Камениот чај „Вуи“, произведен во провинцијата Фуџијан, Кина, ги дава најпознатите улонг чаеви: Црвена наметка (Да Хонг Пао), Бела чешел (Баи īи Гун), Касија (Рау Гу), Златна желка (Шуи Jinин Гуи), Ironелезен монах Архат (Тиш Луохан). Исто така, во Кина се произведуваат Ironелезна божица (Гуанин Тиш Гуњина или Ти Куан Јин) и Единствена грмушка (Дан Ценг) од провинцијата Гуангдонг, која имитира арома на многу цвеќиња и овошја.
Тајвански чаеви: Донг Динг (Дангдǐнг), Ориентална убавина (Дангфāнг Марјен), Илјашн, Лишан, Пучонг (Бажоанг), Руен īи, Јан Ксун.
Постојат и: Чај Зелонг произведен во Нов Зеланд, Чај Сиким Теми Улонг произведен во Сиким, Дарџилинг улонг произведен во Индија, Асам пуши улонг - индиски чај од државата Асам добиен според кинески методи и пушел малку над огнот, виетнамски улонг произведен во Виетнам, Тајландски улонг произведен во Тајланд, индонезиски чај Улонг произведен во Лебак-Бантен, Индонезија, африкански улонг произведен во Малави и Кенија и непалски улонг произведен во Непал.
производство
Оксидацијата на чајот се прави со кратко загревање во железна тава. Друг метод е да ги исушите во бамбус корпи на сонце и да ги мешате постојано. Рабовите на листовите стануваат црвеникави. По оксидацијата, лисјата се тркалаат, важен чекор во развојот на вкусот. Овој чекор се изведува до 40 пати.
Оксидацијата е запрена на различни нивоа, 12% во кинески метод, што резултира со речиси зелен чај, до 70% во Тајван, што резултира во речиси црн чај. Во Тајван постои и стара метода, во која чајот се чува многу години и се пече секоја година (или на секои две до три години), што резултира, по 20-25 години стареење, чај со минерални ноти.
содржина
Чајот од улонг содржи кофеин (теин), но количината зависи од видот на чајот и процесот на производство. Исто така, содржи антиоксиданти (флавоноиди), аминокиселини, хлорофил, витамин Ц, катехини со антиалергиско дејство, минерали како што се селен, бакар, манган, калциум, испарливи масла и теанин со невропротективно дејство.
Користете
Користете околу 3 грама чај во 200 мл вода, или околу две лажички чај улонг чаша. Чајот треба да се подготвува на температура од 82-88 ° C вода (не врие) и времето на инфузија е 3-10 минути. Улонг со висок квалитет може да се внесе неколку пати и, за разлика од другите чаеви, се подобрува со секоја инфузија, третата или четвртата инфузија, сметајќи се за најдобра.
Студија спроведена во Јапонија покажа дека чајот помага во лекување на егзема и други воспалителни кожни болести, како што е псоријазата. Има смирувачко дејство, но го енергизира телото, помага при варење и спречува срцеви заболувања, дијабетес и невродегенеративни заболувања.
Се вели дека спречува карцином, остеопороза и помага во детоксикација на телото и слабеење.
Контраиндикации
Треба да се земат предвид високата содржина на кофеин, што може да влоши некои проблеми со срцето, дијабетес или анксиозност.