Чај - здравје надвор од чашата
Јануари февруари 2020 година
од проф.д-р. медицински Курт Дим
Топла чаша чај е особено корисна при ладни температури. Не само за загревање!
„Пиеш чај за да заборавиш на вревата на светот.“ Особено во зима има многу вистина во оваа изрека на еден кинески филозоф. Чајот може да помогне да се забави и да биде вистинско уживање. Само инфузијата од вистинското растение за чај може да се нарече „чај“ според ISO стандардот. Билни или овошни инфузии се нарекуваат пијалоци „слични на чај“.
Како оптимално подготвувате чај? И каков ефект произведува која сорта?
Црн чај:
Црниот чај е најпопуларниот и најчесто пиениот чај. Најважните црни чаеви се Асам, Цејлон, Дарџилинг и Кимун. Со цел сите состојки да се развијат целосно, црните чаеви мора да се попарат со врела топла вода. Црниот чај треба да биде стрмен околу четири минути. Водата треба да биде релативно мека. Ова ја вади аромата подобро. Водата што содржи вар треба - ако е можно - да се омекне. Понекогаш помага и подолгото готвење. Но, вие не само што можете да пиете црн чај. Земете натопена вреќа со чај и ставете ја на вашите очи. Танините содржани во црниот чај имаат адстрингентно дејство, а со тоа ги намалуваат брчките. Локален третман на темни кругови: Едноставно, ставете две влошки ладен црн чај (треба да се потопи најмалку 8 минути) на очите.
Американски студии покажаа дека катехините во црниот чај ги инхибираат кариесните бактерии. Високата содржина на флуор исто така ја штити емајлот на забот. Внимание: Премногу црн чај може да го обои забот жолто.
Антибактериски ефективните танини се корисни и за поплаки на гастроинтестиналниот тракт.
Зелен чај
Сенча е најпопуларниот вид чај во Јапонија. Со зелен чај, проверете дали водата за инфузија не е потопла од 90 степени Целзиусови. Во спротивно чајот ќе биде премногу горчлив. Времето на подготовка треба да биде околу две минути. Зелениот чај може да се внесе до три пати. Лековитите својства на зелениот чај се проучувани многу пати.
Поради недостаток на ферментација, зелениот чај содржи големи количини на антиоксиданс EGCG, што, меѓу другото, треба да го намали ризикот од рак на дојка. Меѓународните студии исто така покажуваат дека зелениот чај има корисен ефект врз нивото на холестерол. Очигледно ревматизмот и гихтот добро реагираат и на зелениот чај. За време на истражувањето во Центарот за молекуларна медицина Макс Делбрик во Берлин, научниците откриле дека EGCG може да ги направи безопасни токсичните депозити на протеини. Таквите наслаги се јавуваат, на пример, кај Алцхајмерова болест.
Како и црниот чај, зелениот чај содржи флуориди кои штитат од расипување на забите. Само една чаша на ден спречува заболување на непцата. Горчливата супстанција катехин очигледно е одговорна за ова.
Во зелениот чај има полифеноли кои ги врзуваат слободните радикали и со тоа имаат корисен ефект врз имунитетот. Полифенолите исто така го инхибираат растот на бактериите. Според студија на Универзитетот Тохоку во Јапонија, 5 чаши зелен чај на ден го намалуваат ризикот од срцев удар кај жените за околу 30 проценти.
Зелениот чај ви помага да изгубите тежина?
За одредени танини во зелениот чај се вели дека имаат ефект на намалување на телесната тежина. Ова е проверено во холандска студија. Мета-анализата разгледа единаесет рандомизирани студии со времетраење од по 12 недели. Студијата покажа дека пациентите кои пиеле зелен чај имале просечно слабеење од 1,3 кг по 12 недели во споредба со пациентите кои земале лажен лек. Авторите сметаат дека зелениот чај е ефикасно средство за слабеење.
Орален карцином: Зелениот чај може да ги избрка претходниците на ракот
Екстрактот од зелен чај (GTE) покажа во една американска потенцијална и рандомизирана студија кај 41 пациент со висок ризик дека претходниците на рак на оралната мукоза можат успешно да се лекуваат.
Во студијата, користени се три дози на GTE во споредба со плацебо групата. Откриено е дека скоро 60 проценти од пациентите во групата со поголема доза реагирале клинички на терапијата, во споредба со само 18,2 проценти од случаите во плацебо групата. Третманот со ГТЕ исто така ги подобри прегледите на ткивата и голем број крвни маркери.
„Азиски парадокс“
Постојат области во Азија каде што луѓето пушат многу. Како и да е, има релативно малку кардиоваскуларни болести и случаи на рак во овие региони. Истражувачите од Медицинскиот факултет во Јеил го истражувале овој „азиски парадокс“. Тие се сомневаат дека клучот за извонредното здравје на овие зависници од тутун може да биде консумирањето тежок чај. Тие анализираа повеќе од 100 студии на темата зелен чај. Особено, ова резултираше во тезата дека просечната дневна потрошувачка од 1,2 литри инфузиран пијалок штити од болести преку снабдување со антиоксиданси. Истражувачите се сомневаат дека растот на туморот може да се потисне со подобрување на дигестивната функција, заштита на очите и кожата, олеснување на артритисот и позитивно влијание врз метаболизмот на алкохолот и со тоа заштита на црниот дроб, бубрезите и панкреасот.
Зелениот чај, исто така, влијае на когнитивните перформанси. Ефектите на чајот траат подолго од кафето во овој поглед.
Бел чај
Белиот чај е еден од најдобрите и најскапите видови. Белиот чај е познат во Кина како „еликсир на бесмртност“. Делумно е ферментиран и има прилично благ вкус. Поради својата висока содржина на антиоксиданти (полифеноли), треба да се спротивстави на стареењето на клетките, да го инхибира воспалението и да го намали ризикот од рак. Водата повеќе не треба да врие за време на подготовката и времето на трчање е две минути, како кај зелениот чај.
Некои дерматолози препорачуваат кожата да се третира локално со бел чај. Ова треба да се спротивстави на предвременото стареење на кожата. Некои дерматолози веруваат дека благодарение на високата содржина на витамин Ц и витамин Е, белиот чај спречува оштетување на кожата од УВ зрачење.
Се препорачува следниот концентрат: 1 лажичка чај и 100 ml вода (оставете стрмни 5 минути на 70 степени) и користете како тоник за лице наутро и навечер. За да направите маска за лице, едноставно натопете ги облозите во чај, нанесете ги и оставете ги да киснат 10 минути.
Бидејќи пупките за чај не добиваат горчлив вкус, тие можат да останат во садот и да се истурат по втор, па дури и трет пат. Експертите за чај препорачуваат половина лажичка чај по чаша. Белиот чај содржи до 5 проценти кофеин, додека зелениот чај содржи само околу 2 до 3 проценти.
Улонг чај:
Чајот од Улонг е полу-ферментиран традиционален чај од Кина кој има малку вкус на орев. Може да се внесе неколку пати без да се изгуби вкусот. Времето на подготовка на чајот од улонг е околу три минути.
Јапонска студија покажа дека чајот од улонг води до значително слабеење. Танините во овој чај ги инхибираат ензимите кои пренесуваат маснотии од храната во организмот. Сапонините содржани во овој чај ги инхибираат ензимите кои го делат маснотиите во панкреасот. На овој начин, дел од маснотијата се излачува не вари. Покрај тоа, кофеинот во чајот од улонг го зголемува согорувањето на мастите. Улонг е наречен „блокатор на маснотии“, што барем делумно не штити од калории во храната. Чајот од улонг може да се пие топол и ладен.
СОВЕТ: Измешајте чај Улонг со чај од јасмин за да го одземете силниот вкус на чајот, па дури и да ги зауздате желбите за слатки. Причината: чајот од јасмин го одржува стабилно нивото на шеќер во крвта. Најдобро е да пиете чај со оброци.
Чај од роибос
Чајот „Роибос“ доаѓа од иглите на јужноафриканската грмушка за црвени книги. Без разлика дали е маска или пијалок - rooibos има корисни ефекти врз кожата, на пример против егзема, изгореници од сонце и алергиски симптоми на кожата. За ова се обвинуваат есенцијалните масла. Чајот „Роибос“ не содржи кофеин и затоа нема ефекти на циркулацијата. Богато е со минерали како што се железо, флуор, цинк, магнезиум, калиум и витамин Ц Ако чајот од роибос е потопен подолго време, станува темно. Вкусот е исто така многу поинтензивен.