Чајот со мед е посладок и поздрав од шеќерот - пчелите; природата
Медот е поздрав и посладок од шеќерниот маса. Затоа е совршен за засладување на чај или други топли пијалоци.
Кога станува постудено надвор, повторно пиеме повеќе чај. Исто така засладен. Медот има предности во однос на белиот шеќерен шеќер: Има помалку калории, вредни состојки и обезбедува дополнителен вкус. Бидејќи медот не се загрева долго, тој не губи квалитет.
Медот е подобар за засладување отколку шеќерот
Слаткоста на медот е малку поголема од онаа на масата шеќер. И покрај тоа, медот има помалку калории. Ова се должи на видовите шеќер: Рафинираниот трпезен шеќер е чиста сахароза. Медот се состои главно од гликоза (гроздов шеќер) и фруктоза (овошен шеќер). И двајцата имаат посладок вкус. Некои медови имаат особено висок процент на фруктоза, на пример, шумски или багрем. Ова може да се препознае со фактот дека тие остануваат течни долго време. Медот содржи и други супстанции како витамини, минерали и ензими. Покрај тоа, медот нуди дополнително искуство со вкус кога е засладен дека нема нормален шеќер во домаќинството.
Кој мед е најсоодветен за засладување?
Во основа, можете да ги користите сите медови за засладување - во зависност од вашиот личен вкус. Ако сакате многу сладост, медот од цвет е идеален. Ако сакате срдечна, зачинета арома, може да се засладите со вкус на мед, како мед од ела или костен.
Квалитетот на медот страда од топлината?
Медот содржи ензими чувствителни на топлина кои се оштетени со продолжено загревање. Но, ако го пиете засладениот чај веднаш, квалитетот на медот не страда од топлината. Дури и медот што се загрева подолго време е поздрав од масата шеќер, кој не содржи никакви ензими, витамини или антиоксиданти. Како и да е, пијалоците треба да се засладуваат со мед само пред пиење.
HMF се формира во топол чај?
Ако медот се загрева на висока температура, фруктозата во медот може да се претвори во супстанца наречена хидроксиметилфурфурал (HMF). HMF е токсичен за пчелите во високи концентрации. Досега е спроведено мало истражување за толеранцијата на HMF кај луѓето. Може да се претпостави дека HMF во чајот не е опасен, бидејќи само полека се формира. „Не разбирам зошто медот често се поврзува со HMF - друга храна има многу поголемо ниво на HMF“, вели експертот за мед, др. Анет Шредер. Џемови, овошни сокови, џем од сливи или тост би содржеле значително повеќе HMF отколку загреан мед.