Чала Рецептот за традиционален еврејски плетен леб за Шабат.

Јас, според еврејската култура и религија, плетениот леб Чала има многу важно и трајно место на Шабат и на државните празници. Тоа можам многу добро да го разберам од кулинарска гледна точка, бидејќи Чала е голема експлозија: Лебот од плетенка не само што изгледа неверојатно апетитивно, тој е пријатно буен и во конзистентност, богат и сочен како густа кобила - и трае неколку дена без проблеми . Одлично одговара и со солени и со слатки јадења и е скоро совршен за густи сендвичи. Покрај тоа, еврејскиот леб од квасец со краткото време на печење е многу лесен за правење и исто така погоден за почетници. (Ако некое време читате овде, знаете дека јас и печењето не сме баш најблиски пријатели, нех.) Имате прашања? О да…

Можеби ќе зборуваме накратко за историјата на Чала? Старо е неколку илјади години. Во Тората (и секако и во Стариот Завет) може да се прочита во Броеви дека Евреите во Израел секогаш треба да даваат парче леб за свештениците во храмот. Свештениците немале свој имот (земја) или секуларна професија што може да ги прехрани и затоа зависеле од благите дарови од населението. Важна задача на домаќинката беше да донира дел од непеченото тесто за леб во храмот како донација за храна. Овој подарок беше наречен „Хафрашат Чала“. За жал, не е познато колку тесто е донирано. Можеби тоа се засноваше на економската состојба на индивидуалното семејство. Во секој случај, името Чала (исто така напишано Чала или Чале) се етаблира како име за плетен леб.

плетен

Кога храмот потоа бил уништен во 70 година по Христа и свештениците не можеле повеќе да ги извршуваат своите религиозни активности таму, традицијата на чалата сепак била продолжена. Кога денес се пече чала за Шабат, еден мал дел од тестото - колку е големина на маслинка - со почит се одделува и главно гори. Во религиозни или традиционални кругови, жените во семејството продолжуваат да ја извршуваат оваа важна задача.

За да го прослават еврејскиот празник Шабат, целото семејство традиционално се собира заедно во петокот вечерта на ноќта. Се палат свеќи, домашниот леб се покрива со крпа и - по благословот над виното - се дава и благослов. Потоа, има огромна количина храна. Одлично се вклопува во тоа што Чала го прави без млечни производи и затоа оди многу флексибилно кошер со месни или млечни јадења.

Кога бев во Тел Авив, додека шетав низ зори во петокот навечер, можев да видам многу традиционални семејства во нивните домови, собрани под светлината на свеќата за оброкот на Шабат. Убав ритуал е да се сретнеме како семејство, да одвоите време еден за друг, да јадеме заедно без телевизија или други електрични одвлекувачи и да ја поминеме вечерта заедно. Но, работи и без семејство: Многу помлади Евреи кои живеат далеку од своите семејства сè уште не сакаат да го пропуштат овој важен елемент од нивната култура и религија. Тие се среќаваат со пријателите како сурогат семејство и заедно ја слават Шабата. А, чалата е секако многу популарна и во еврејските хомосексуални заедници без жена. Бидејќи Хала е тука за секого, не.

Затоа, забавувајте се за печење. Можеби ќе поканите неколку пријатели на вашиот прв чал?

Имајте го вкусно! ღ

Рецепт за традиционален еврејски плетен леб Чала

250 мл млака вода
2 натрупани лажички сув квасец
500 гр брашно тип 550
7 жолчки, големина Л.
50 грама шеќер
2 лажички фина морска сол
90 ml масло од репка
1 јајце, големина Л.
2 лажици семе од сусам
1 лажица масло од афион

Измешајте го сувиот квасец со топла вода во мала чинија. Оставете да отстои 5 минути додека не се формира пена.

Во голема чинија (или во сад на процесор за храна) измешајте брашно, жолчки, шеќер, сол и масло. Додадете го квасецот со вода. Месете околу 2 минути додека состојките не се измешаат за да се формира тестото и тестото не се оддели од keyидот на клучот.

Покријте го садот со чиста крпа за чај и оставете го да се крева на топло место околу 1 - 1,5 час додека волуменот на тестото не се зголеми двојно.

Откако ќе нараснете, извадете го тестото од садот и енергично замесете за повторно да го натерате воздухот од тестото. Поделете го тестото на три еднакви делови. Обликувајте делови од тестото во три ролни со еднаква должина на лесно набрашнета површина. Поставете ги трите ролни тесто еден на друг на едниот крај и притиснете ги заедно, а потоа користете ги трите нишки за да направите плетенка. Притиснете ги краевите исто така. (Не грижете се ако не излезе совршено веднаш! Лебот сепак ќе има одличен вкус.)

Ставете го плетениот леб на плех обложен со хартија за печење и покријте го со чиста кујнска крпа. Оставете да се крева уште 30 минути додека волуменот повторно не се зголеми двојно.

Загрејте ја рерната на 175 степени горна/долна топлина.

Изматете го целото јајце и великодушно премачкајте го готовиот чала со него. Посипете семе од сусам и афион. Печете во рерна прикажана на 174 степени околу 20-25 минути додека чалата не порумени.

Извадете го лебот од рерната и оставете го целосно да се олади на решетка.

Совети:
Бидете сигурни да го користите вистинскиот вид брашно! Типичното брашно од домаќинството, тип 405, на пример, не е погодно за печење леб со квасец.

Готовиот Чала може да се чува неколку дена на собна температура во херметички торба или кутија за леб.

И уште еден совет:
Добри вести за сите оние кои ја намалуваат пченицата во исхраната: Чала може да се пече и од правопис, овес, 'рж или јачмен. Затоа, испробајте други видови брашно - можеби ќе треба малку да ги прилагодите пропорциите.

  • да се пече
  • леб
  • Чала
  • Чала
  • Леб од квасец
  • Тесто од квасец
  • срдечна
  • еврејска кујна
  • кошер
  • без млеко
  • без млечни производи
  • Сабота
  • Плетен леб

Носител на Дут, работничка мајка и блогерка за храна од 2011 година. Ја сака својата кујна од 3,5 квадратни метри со машина за миење садови повеќе од сè. Изгореници за брзи домашни јадења и ладни мартини. Значи, таа скоро никогаш не прескокнува оброк. Таа го сака своето мало семејство, кое секогаш замижува кога подот е полн со фото реквизити или трошки. За повеќе кликнете „Што се случува овде?“.

Навигација пост

Масен сендвич со камембер, карамелизирано јаболко и магнето чатни. Толку вкусно и подготвено за гозба за 5 минути.

Брзи шницели во зачинет печен кикирики со брокула и сос од сладок и кисел ананас

Лисичарско пребарување? Сосема среќно:

  • Објавено во
    • Леб, курви и колачи
    • Вегетаријанска и веганска

Снежана и пролетна зелена: курва крем сирење со билки

  • Објавено од од страна наМел
  • Прочитано 2 минути
  • 5 коментари
  • Објавено во
    • Леб, курви и колачи
    • ниски хидрати

Манија со пита со јаглехидрати: праз, грашок и пилешко (или тофу) под кора од грав и фета

  • Објавено од од страна наМел
  • Прочитано 2 минути
  • 10 коментари
  • Објавено во
    • Леб, курви и колачи
    • Десерт и слатки

Пролетен милански со портокал и ф'стаци. Лесните, воздушни бисквити за десерти се совршени за почетници.

  • Објавено од од страна наМел
  • Прочитано 2 минути
  • 0 коментари

3 коментари

Како во моментов.
Седум жолчки во тестото.
Јас ќе тестирам! Но, во следната недела прво ќе одиме на Мозел. (Фестивал на виното во Едигер. Треба да одиме таму?)
После тоа.
Со почит …
Ања

Здраво Ани, да - седум:-) Забавувајте се на Мосел со голтка или две и со почит! Мел.

За мене, добриот леб, во сета своја едноставност, е секогаш мало чудо. Ви благодариме за овој рецепт, дефинитивно ќе го сторам тоа