Chanterelles - кујнските starsвезди од шумата
Лустерите или лустерите се ароматични печурки од шумата и се нудат како деликатес во многу ресторани. Лисичката е особено вкусна како додаток на мелени јајца, сос или омлет. Вистинско уживање за непцето, се разбира, како гарнир и главно јадење.
Chanterelles кујнските starsвезди од шумата
Што е подобро од тоа свежо набрани лустери надвор од шумата? Малите округли вкус најдобро се пржат од тавата и не се само вистински starsвезди како гарнир, туку и освојуваат поени како главно јадење.
Златните мали печурки се нарекуваат и "Злато од шумата„И тие го заслужуваат ова име.
Собери лустери
Ако повторно сакате да одите „во шумата“, самите можете да соберете лустери. Лисиците се наоѓаат и во листопадни и во иглолисни шуми. Тие можат да се најдат во висока трева, како и во подножјето на дрвјата.
Завршува врвната сезона за берење лустери надвор Јули до октомври во тоа.
Откако пронајдовте добар број на лустери, треба внимателно да ја забележите локацијата. Лисичката има тенденција да расте повторно на истото место.
Купете лустери
Во Германија, лустерите се дозволени само за сопствена употреба бидејќи резервите на печурки нагло опаднаа во изминатите децении. Ова е причината зошто лустерите што се достапни во супермаркетите или зеленчуковите продавници секогаш доаѓаат од странски залихи.
Лисиците кои биле завиткани во фолија не треба да се купуваат. Тие се пот во амбалажата и ја губат аромата. Лустерите кои изгледаат влажни, подобро е да лежат наоколу.
Свежи лустери малку мириса на шума. Најдобро е да се користи пазарна стока во која печурките се нудат отворено и се флашираат по потреба. Така, лесно можете да се убедите во свежината на лустерите.
Вака правилно ги обработувате кастелите
Пред обработката, треба да се обработат лустерите исчистен што може да биде доста работа ако печурките се прилично песочни. Важно е дека кастелите само непосредно пред обработката да се исчисти.
Веднаш штом ќе дојдат во контакт со вода, тие ја складираат влагата, што ја влошува аромата. Ако печурките се многу песочни, можете накратко да ги исплакнете со чиста вода.
Од ламелите надолу, внимателно изгребете ја печурката со нож додека не го видите месото од бела печурка. Ова спречува премногу влага да се апсорбира.
Нечистотијата на шапката можеби треба внимателно да се избрише или да се избрише. За ова може да се користат хартиени крпи или а Четка за печурки многу добро.
Складирање на печурки
Лустерите треба секогаш обработени што е можно побрзо бидејќи брзо ја губат аромата и на крајот се расипуваат. Треба тогаш ладно и темно да складира; фрижидерот е погоден и за чување.
За да бидат на безбедна страна, сепак, тие не треба да се чуваат подолго од еден ден или два. Лустерите не мора да бидат замрзнати. За тоа се добри Зачувани очила волја.
Подгответе ги лустерите
Колку се помали лустерите, толку е посилна нивната арома. Малите печурки лесно може да се пржат цели. За поголеми примероци, вреди да ги исечете на помали парчиња.
При пржење, само неколку печурки треба да се стават во тавата. Печурките имаат една висока содржина на вода. Даваат течност при пржење. Ако има премногу печурки во тавата, печурките наместо да пржат, само ќе испарат.
Печурките може да се зачинат пред пржење, но секогаш треба да се додава сол, бидејќи исто така се отстранува водата од лустерите.
Јадењата што биле подготвени со лустери лесно може да се загреат. Во овој контекст, сепак, важно е садот брзо да се олади по готвењето и да се стави на ладно место. Потоа, следниот ден може повторно да се загрее. Тие исто така можат да бидат замрзнати на овој начин.
Вкусни јадења со лустери
Лустерите често се служат едноставно со зачинување на ситно и сотење со јајце. Но, секако овие многу специјални печурки нудат бројни можности за нивно креативно и деликатно обработување.