Chanterelles - мали жолти печурки со одличен вкус
Кој знае каде растат диви, кој го чува ова место како државна тајна. Бидејќи лустерите свежи од шумата не само што имаат неспоредливо добар вкус, тие се забавни и за собирање.
Капата од жолчка до златно жолта боја е нејзината најпозната карактеристика.
Можете да ги најдете во дивината веќе на крајот на јуни и да ги искористите за да навестите вкусно јадење. Лисичката, која во некои региони се нарекува и печурка лустер, е првата дива печурка во текот на годината и потсетува дека есента сè уште не е таму, но дефинитивно не е засекогаш. Лустерите се во сезона во шумата и на пазарот до септември, по што се достапни само како сува стока. Сè додека лустерите се достапни свежи, дефинитивно треба да ги јадете. Ароматичните мали печурки не само што имаат вкусен вкус, тие се и здрави. Вие нема да најдете витамини и минерали во лустерите, но тие обезбедуваат важни влакна. Звучи тешко, но не е така. Напротив: Кантерелите се состојат од над 90 проценти вода и затоа можат да уживаат во луѓето со фигура без никакви грижи. 100 грама додаваат само 15 калории.
Што да внимавате при купување на лустери - а особено кога ги собирате
Во принцип, лустерите во златна боја се лесни за забележување. Како и да е, мотото „безбедно е безбедно“ се применува при собирање. Како што сугерира името, вкусната печурка за јадење може лесно да се меша со „погрешната лустер“. Изгледа многу слично, но има ламели кои лесно можат да се одделат од месото на капа. Ако не сте сто проценти сигурни, земете со себе книга за идентификација на печурки за да ја соберете. За среќа, не е толку лошо кога погрешен лустер ќе се најде во кошот. Нема толку добар вкус и добива темно сив тон за време на подготовката, но не е токсичен. За жал, тоа не може да се каже за „наглаво свитканата груба глава“. И овој - отровен! - Печурката изгледа многу слична на лустерот во првата фаза на раст. Подоцна се менува така што повеќе нема да може да има конфузија. Значи, ако собирате само поголеми лустери, вие сте на безбедна страна.
Се разбира, добрата што ја добивате на неделниот пазар или во добро снабдениот супермаркет е исто така безбедна. Кога купувате, навистина треба да обрнете внимание само на бојата на печурките. Ако тие се светло златно жолти, сè е во ред. Темните дамки на месото од печурка, од друга страна, укажуваат на подолго складирање, што веќе резултираше со губење на вкусот. Зборувајќи за што: најдобро е да се обработат лустери што е можно побрзо. Во никој случај не треба да се чуваат во фрижидер во фиоката за зеленчук повеќе од два дена.
Како се користат лустери во кујната
Лустерите обично се подготвуваат како придружба на јадења со месо и во германската и во италијанската кујна. Срамота е! Работи прекрасно, но вкусот на лустерот е уште подобар. На пример, својот пипер вкус може да го расплетува во рижото или во кремаст сос од тестенини. Дури и како солист, лустерот има прекрасен вкус со свежо парче циабата или друг леб од кори. За да го направите ова, пржете го најмалку осум минути со неколку ситно коцки. Потоа само додадете сол и бибер, како и билки според ваш личен избор и подготвена е вкусна закуска или мала вечера.
Конечно, мал совет
Како и сите диви печурки од шумата, и лустерите можат да складираат тешки метали. Светската здравствена организација (СЗО) препорачува да се консумираат максимум 250 грама не повеќе од еднаш неделно. Секој што е бремена или дои треба целосно да го избегнува тоа. Печурките се табу и за бебиња и мали деца. Секој што има проблеми со желудникот или цревата, исто така треба да ја следи препораката на СЗО. Лустерите се сметаат за релативно тешки за варење.