Чаша Gl; cksgef; hl тајни на жешко; чоколадо
Ажурирано: 17 јануари 2019 година, 12:00 часот
Топлото чоколадо ослободува хормони на среќата -
Топлото чоколадо е вистински утешител на душата. Врвните познавачи обрнуваат внимание на содржината на какао за време на подготовката.
Шолја среќа, ве молам! Ако сакате да се одведете на повисоко ниво, наспроти моменталниот дожд и калливото време, лошото расположение и треперењето на нозете, треба повторно да пиете топло чоколадо. Ги загрева телото и душата, ослободува хормони на среќата и ги брка мрачните мисли. Домородните жители на Централна Америка веќе го знаеја тоа - грнчарите пронајдени во Мексико докажуваат дека пијалоците направени од плодот на растението какао уживале таму уште пред 3000 години.
Мајас: горчлив топол пијалок со чили
Името има и долга традиција: меѓу Маите, „Xocolatl“ беше луксузен пијалок резервиран исклучиво за аристократијата. За ова, зрната какао беа мелени, варени со вода и зачинети со чили или пиперка. Но, горкото топлиот пијалок немаше многу врска со слаткото топло чоколадо како што го знаеме. Потоа, какаото направи скок кон Европа со шпанските освојувачи во 16 век. Таму беше дистрибуиран како зашеќерен пијалок во аристократските кругови.
Само со развојот на инстант какао, пиењето чоколадо стана вообичаен пијалок. Како и да е, квалитетот има различен вкус, вели сомелиерката од чоколадо Анет Клингелхофер: „Ефтините инстант производи најчесто се прават од инфериорно потрошувачко какао. Покрај тоа, какаовиот прав е одделен од какаовиот путер - маснотиите секако се важни носачи на вкус. На крајот на краиштата, тие често содржат многу шеќер и млеко во прав. Тоа прави кремаст, сладок пијалок, но тешко можете да го пробате какаото. “Младиот мајстор слаткар и автор од Марбург претпочита вистинско чоколадо за пиење од благородни сорти Криоло и Тринитарио. Без оглед на тоа дали се послужени како чоколаден блок во стил, во бисер или капка - едноставно ги мешате во врело млеко: „е ви треба малку подолго отколку со инстант производ, бидејќи путерот од какао се раствора потешко, но вкусот не е да се спореди."
Темното чоколадо е тренди
Катарина Рејер-ekекел, сопственичка на продавницата за чоколади „Гут и Герн“ во Дизелдорф, исто така се потпира на производи направени од ситни зрна какао без исклучок. Во нивното кафе-продавница, гостите можат да изберат од различни рачно-мешани топли чоколади за пиење. Оценките на какаото се движат од бело чоколадо до 100 проценти, т.е. целосно чоколадо без шеќер. Рејер-ekекел, со својот бизнис на пазарот веќе четиринаесет години, забележува јасен тренд кон потемно чоколадо: „Луѓето станаа посвесни за здравјето. Додека порано, најмногу се користеа сорти со 60 проценти содржина на какао, денес се побарувани 72, па дури и 80 проценти. “Може да биде малку повеќе од тоа.
>>> ИНФО: Какаото не е само какао
Какао во прав, Често познат како печење какао, се состои од мелени зрна какао, семето на дрвото какао. Тие се претежно ферментирани и печени. Алтернатива е Сурово какао, што се загреваше не повеќе од 42 степени.
Општо земено, какаовиот прав се базира на процентот на сè уште содржан во него Путер од какао разликуваат. „Малку обезмастено“ значи најмалку 20 проценти путер од какао, „во голема мера обезмастено“ само 10 проценти.
Инстант какао или пијалок во прав што содржи какао се создава врз основа на
Какао во прав, но главната состојка е шеќерот. За да се подобри растворливоста, често се додаваат емулгатори, како што е соја лецитин, понекогаш се додаваат и ароми како ванила.
Пиење чоколадо се прави со чоколадо или ковертира. Ова се топи во водена бања или се меша директно во врелото млеко. Кувертурата се смета за поквалитетна бидејќи содржи повеќе путер од какао отколку чоколадо, имено најмалку 31 процент.
Исто така со Крем од нугат орев може да се направи топло чоколадо. Може и да се смачка чоколадна лента се раствора во топло млеко.
>>> СОВЕТ ЗА РЕЦЕПТ: Здравата чаша
Како и приближно со сè што има добар вкус, и топлото чоколадо не е скржаво на калории. Не е ни чудо, на крајот на краиштата, чоколадото им пркоси на шеќерот и маснотиите - тоа не е тајна. Значи, ако сакате да го намалите гурманскиот фактор, можете да разгледате неколку фактори. Природни состојки и нерафиниран шеќер се важни.
Многу се добива преку чоколадото - колку е поголема содржината на какао, толку помалку шеќер. Затоа, подобро е да користите црно чоколадо, правилото е: сè што е над 70% е добро. Проблемот со ова е што има многу горчлив вкус од слатката варијанта на полномасно млеко. Сепак, урмите, јаворовиот сируп или природниот шеќерен алкохол ксилитол, познат и како ксакер, се слатки. Конечно, ако сакате да направите без кравјо млеко, можете да користите растителни алтернативи.
Така функционира во секој случај:
2 лажички незасладен какао во прав, 250мл млеко по ваш избор, 1 нотка цимет, јаворов сируп. Доведете го млекото и какаото во прав да зовријат, зачинете со цимет и засладете со јаворов сируп по желба. За „вистинско“ топло чоколадо, ситно изрендајте приближно 50 гр темно чоколадо, оставете да зоврие со 250 мл млеко, додадете 1 лажичка незасладен какао во прав, исто така засладете по вкус. Секако, гозбата од време на време е сепак добра.