Чатшапури со спанаќ, лабне и јајце

лабне

Чатчапури е грузиски класик. Сирењето всушност ја игра главната улога во преливот, а во одреден момент ќе ве запознаам и со класичната верзија. Но, пред сè, постои оваа варијанта, која Моли Је * ја опишува како „најдобра пица за појадок“. Како и да е, ја имавме целата работа за вечера;-).

Прво ни треба тесто за пица, па лабне, па спанаќ и пармезан. Во оригиналот не се користи спанаќ, туку кеale. Можеби ќе го испробам во зима, можев да замислам дека горчливата зелка ќе помине добро таму. Како и да е, ја правам Лабне многу, тоа е само јогурт, од кој ја оставате сурутката да се исцеди додека не стане навистина густа и кремаста.

Целата работа трае малку однапред - лабне мора да се дружи, тестото за пица (рецептот е од Jimим Леји) мирува најмалку 18 часа. Но, резултатот е одличен: курва сирење, многу вкус од пармезан и спанаќ и јајце се и онака најдобри пријатели ...

  • 500 гр брашно (имав пченица 550)
  • 1/4 лажиче сув квасец
  • 10 гр сол
  • 350 гр вода

  • 1 кг јогурт (по можност грчки)
  • 1 лажичка сол
  • 1 лажичка сок од лимон

  • 2 лажици маслиново масло
  • 400 гр спанаќ
  • 4 чешниња лук
  • Сол, бибер од мелницата
  • Брашно за работа
  • 250 гр Лабне (од горе)
  • 130 гр пармезан (грубо рендан)
  • 4 јајца
  • Za’atar за сервирање (видете го рецептот овде)

Измешајте го јогуртот со сок од лимон и сол. Закачете голема сито над поголема сад и поставете ја со три слоја муслин. Јас обично ги користам овие пелени од муслин * што се користат за бебиња. Секако дека се мијат ...

Рецептот прави повеќе отколку што ви треба за Хачапури, но Лабне ќе се јаде;-).

Исчистете го и исецкајте го спанаќот. Излупете го лукот и исечете го на ситни парчиња.

Поделете го тестото на четири еднакви делови. Едно по друго, извадете дел од тестото на лесно набрашнетата работна површина за да формирате диск околу 20 см. Четкајте со околу 4 лажици Лабне, оставајќи раб од приближно 2,5 см. Одозгора ставете четвртина од спанаќот и 3 лажици пармезан; Моли Је остава дупка од 3 см за јајцето. Преклопете ги рабовите на тестото и цврсто притиснете заедно на две спротивни страни; вака се создава типичната форма на брод. Направете го истото со остатокот од тестото и фил.

Сега е време за печење: или поставете хачапури на плех обложен со хартија за печење и ставете го во рерна, или ставете ги еден по друг на лесно набрашнета кора од пица и лизнете ја на каменот за печење.