Четвртиот разговор за исхрана на Хоенхајм покажува дека многу луѓе во Германија се заедно
Наспроти многу различни пораки од специјалистички кругови, експертите од „Говорите за исхрана на Хоенхајм“ доаѓаат до заклучок: стари луѓе, млади жени и деца од семејства со ниски примања често страдаат од недостаток на микроелементи како калциум, витамин Д, фолна киселина, витамин Е, цинк и селен.
Професор д-р. Ханс-Конрад Биесалски, специјалист за исхрана на Универзитетот во Хоенхајм, смета дека причината за делумното недоволно снабдување е во недостатокот на образование, предизвикано од недостаток на подготвеност отворено да се разговара за недостатокот.
Разговорите за исхраната се дел од тематската година 2011 година „Универзитет во Хоенхајм - силен преку комуникација“.
Недоволно снабдување со одредени микроелементи, се согласија експертите на четвртата „Дискусија за исхрана на Хоенхајм“ на 16 мај 2011 година, може да биде сомнителна и опасна по здравјето.
Колку витамин Д и калциум им се потребни особено на постарите лица, проф. Хајке А.Бишоф-Ферари, раководител на Центарот за стареење и мобилност на Универзитетот во Цирих. Од 60-годишна возраст, во согласност со Меѓународната фондација за остеопороза, таа генерално препорачува земање витамин Д.
Клинички е докажано дека дополнителниот внес на витамин Д може да спречи фрактури на коските и ризикот од пад се намалува со позитивните ефекти на витаминот врз мускулите. Клиничките студии исто така покажаа дека фрактурите на коските не се намалуваат доколку се консумира само калциум. Голема доза на внес на калциум од 1000 mg на ден и повеќе може дури да биде ризична за срцевите крвни садови како монотерапија.
За последиците од недостаток на цинк, д-р. Хајо Хасе од Институтот за имунологија при Универзитетската болница на RWTH Универзитетот Ахен во своето предавање „Размисли за цинк“. До 40 проценти од светската популација може да има недостаток на цинк. Според СЗО (Светска здравствена организација), овој недостаток е водечка причина за губење на здрави години живот ширум светот и особено во земјите во развој.
Ако има недоволно снабдување со важниот микроелемент, може да има зголемена подложност на болести, особено заразни болести. Неисхранетоста, воспалението и напредната возраст исто така се сметаат за причина за недостаток на цинк во Германија.
И уште еден суштински микроелемент е на списокот на недостатоци: Во Централна Европа, селенот недоволно се апсорбира преку храната, според проф. Д-р. Јозеф Керле од универзитетот Хумболт во Берлин. Тој е научен директор на Институтот за експериментална ендокринологија во Charité - Universit Universtsmedizin Berlin.
Снабдувањето е на долниот крај од препораките, предупреди експертот. „Биолошката функција на сите протеини на селен сè уште не е позната и понатамошните истражувања се од голема важност“, нагласува проф. Келер.
Познато е дека протеините на селен се вклучени во важни биолошки процеси во тироидната жлезда, во плодноста кај мажите, во развојот на невроните, функцијата на мускулите или имунолошката одбрана, како и во формирањето на тумор. Интересно, селенот работи поинаку кај жените и мажите. Следното се однесува на обете: И недостаток на селен и прекумерно внесување на селен се штетни.
Позадина: Разговори за исхрана на Хоенхајм
Тешко дека постои личност која нема мислење за темата исхрана. Но, во основните дебати и често површните дискусии, на пример на тема дебелина или повици за правни регулативи, тоа обично се занемарува: Во Германија, всушност, постојат ризични групи кои генерално се слабо хранети или страдаат од недоволно снабдување на одделни важни микроелементи.
Со цел да се подготват фактички точни и независни информации за темата исхрана на разбирлив начин, домаќинот проф. Ханс Конрад Биесалски, директор на Институтот за биолошка хемија и нутриционистички науки на Универзитетот во Хоенхајм, обедини признати експерти во „Разговорите за исхрана на Хоенхајм“ кои се технички компетентни, искусни, веродостојни и независни. Местото на одржување е Универзитетот во Хоенхајм, кој, со својот холистички истражувачки концепт во земјоделските и нутриционистичките науки во рамките на синџирот на исхрана, може да демонстрира компетентност која е единствена во Германија.
извор: Соопштение за јавноста Јана Тинц, Универзитет во Хоенхајм, Институт за биолошка хемија и наука за исхрана
Дополнителни информации за разговорите за исхрана во Хоенхајм на реума-преку Интернет: