Чили во прав, вреќа од 1 кг

Пријавете се за да можеме да ве известиме кога ќе добиете одговор

Гниење на чили ароматичен и вкусен, 100% природен, користен во кулинарски препарати, но исто така и поради важните терапевтски придобивки.

Поради содржината на капсицин, алкалоидот одговорен за зачинетиот вкус на чили во прав, има антибактериски својства на потење и ја подобрува циркулацијата на крвта. Покрај капсаицинот, чилито е богато и со витамин Ц и А, тој исто така има улога во процесот на слабеење преку интензивирање на метаболизмот.

Чили се користи и во фармацевтската индустрија, влегувајќи во составот на аналгетски масти и лепенки со улога на загревање на кожата.

Други придобивки од чиливиот прав: тој е антиинфламаторно, го зголемува имунитетот, помага во распаѓање на носот, спречува чиреви, помага при слабеење, го намалува холестеролот и триглицеридите и има улога во спречување на рак.

- Ладниот прав се чува во чисти, ладни, простори без влага во оригиналното затворено пакување, далеку од сончева светлина. Температурата на просторот за складирање не треба да надминува 25 степени C и влажноста не поголема од 80%.

- Рокот на важност на чили во прав е за 24 месеци во оригиналното пакување и под условите наведени погоре.

Тоа е едноставен рецепт, лесен за подготовка и по вкус на сите месојади. Рецептот за маринирано пилешко со зачинета кора е идеален за семеен ручек. Маринадата, покрај улогата на тендер, има и улога на ароматизирање, импрегнирање на месо со посакуваните ароми.

1 мал кромид
3-4 парчиња ѓумбир, или половина лажичка ѓумбир во прав
1/2 лажица чили во прав
1 лажичка црн пипер
3-4 чешниња лук
3-4 лажици вода
2 лажици масло
сол

Измешајте заедно чили во прав, ѓумбир, бибер и сол. Исечкајте го излупениот кромид и мелете го лукот. Ставете ги сите состојки во сад. Додадете вода и масло над нив, мешајќи ги сите состојки со вилушка. Подмачкајте го пилешкото со оваа маринада.

Загрејте ја рерната на 200 ° С. Ставете го пилешкото на плех за печење и ставете го во рерна. За 60 минути е подготвена. Внатре е сочно и полно со вкус, а надвор е крцкаво и зачинето.

Ова печено пилешко се сервира веднаш, топло. Можете да додадете покрај него сос од лук, различни гарнитури (печен сладок компир, помфрит, мексикански зеленчук, различни пире, дури и ориз).

За лути пиперки - кајан

Американска пиперка (синоними: чили, чили, денес, кајан, лута пиперка, лута пиперка) е популарно растение, ценето по својата боја и арома, по жешкиот и лут вкус што gives дава на храната.

Лутата пиперка е растение од фамилијата Solanaceae, дикотиледоно и краткотрајно, растено како едногодишно и повеќегодишно растение и во специјализирани култури и во градините на населението.

Најпознати и користени сорти се

лута пиперка

бугарска пиперка, која има овошје во форма на ellвонче и силен сладок вкус

Двете сорти сега се одгледуваат, продаваат и преработуваат ширум светот, но најпрво се појавија во висорамнините на Мексико во форма на мексикански чили, а потоа се ширеа во форма на слатки пиперки во умерените земји.

Кај сите видови го наоѓаме истиот главен корен, со секундарни корени рамномерно распоредени на главната оска. Стеблата на пиперката се месести или дрвенести во основата, разгранети во форма на круна, со темно зелени лисја и мали, терминални цвеќиња.

За разлика од другите растенија од истото семејство, пиперките имаат присуство на каротеноиди и капсаициноиди со пиперка, кои делуваат како оружје против разни штетници, во отсуство на феноли кои ги лачат други видови од исто семејство.

Постои многу висока морфолошка варијабилност на цвеќето, што се разликува особено од королата и бојата, големината, обликот и лутиот и зачинет вкус на овошјето. Според овие критериуми, голем број видови на градинарски култури се препознаваат ширум светот и најмалку 20 видови се одгледуваат ширум светот.

Одгледување пиперки

Поради големата разновидност на сорти лута пиперка, методите на одгледување се екстремно различни од еден во друг регион.

Затоа, можеби ќе треба да се променат стандардите за земјоделски култури во регионот, земајќи го предвид видот на почвата и нејзиниот статус на плодност, временските услови, преваленцата на штетници и болести.

Барања за клима и почва

Лутите пиперки се добро прилагодени на топлото време, но формирањето и нормалниот раст на овошјето можат да бидат попречени од ноќните температури повисоки од 24 Целзиусови степени или пониски од 16 степени, оптималните дневни температури за одгледување лути пиперки се движат од 20 до 30 степени C. Кога температурата паѓа под 15 ° C или надминува 32 ° C, растот и приносот на земјоделските култури се намалуваат.

Пиперките се чувствителни на светлина и најдобро растат во добро исцедена почва со добар капацитет за задржување на водата, но можат да растат во многу видови почва, единствениот услов е pH на почвата да биде помеѓу 5,5 и 6, 8

Пестициди и фунгициди се потребни и треба да се применуваат заедно со третмани за контрола на плевелите.

Оплодувањето на почвата треба да се изврши 2-3 недели пред садењето.

Апликацијата за ѓубриво треба да се изврши околу 2-3 недели пред да се подготви теренот. Се администрира целосна доза на фосфор, калиум и 1/3 доза на азот во базална форма.

Пресадување и мулчирање

Растојанието помеѓу растенијата варира во зависност од системот за одгледување, видот на почвата.

Садници стари триесет дена (кои имаат околу 4-5 вистински лисја) треба да се пресадат во подигнати кревети. Креветот треба да биде висок 30 см, со ширина од 1,1,5 м (бразда до бразда) и да се пресадат два реда на креветот, обично на растојание од 45-50 см. Дури и пред трансплантацијата, треба да се нанесуваат помеѓу три и четири гранули карбофуран (Фурадан 5Г) во секоја дупка. Прекривањето се препорачува да се намали плевењето, набивањето на почвата, ерозијата и зачувувањето на влагата.

Видови лути пиперки и подобрување на нивниот квалитет

Постои исклучително висока морфолошка варијабилност, зависна од морфологијата на цвеќето, особено од королата, бојата, големината, обликот и зачинетата арома на овошјето. Врз основа на овие карактеристики, голем број видови хортикултурни култури се препознаваат ширум светот и најмалку 20 видови претежно се шират во сите делови на светот. Некои од овие видови овошја, како што се сарделата, bвончето, јалапежо, пасилата, имаат заедничка специфична карактеристика, за обработка, свежа употреба и вкус.

Тие можат да бидат опишани 5 форми во кои се продаваат пиперки

во свежа форма - цели плодови зелени, црвени, жолти, разнобојни
преработени во форма на сос, тестенини, конзерви, кисели краставички,
суви зачини цели овошја и прав
како украсни растенија (растенија и/или овошја)

Тековните програми за одгледување пиперки се засноваат на релативно тесна генетска основа, кај земјоделски култури од различни типови на пазарот, иако постои огромна морфолошка разновидност во рамките на (интраспецифични) и меѓу видовите (меѓуспецифични).

Бојата на овошјето од пиперка

Зелената, портокаловата и црвената боја на овошјето доаѓа од каротеноидни пигменти. Повеќе од 30 различни пигменти се идентификувани во овошјето, овие пигменти вклучуваат зелен хлорофил, портокалово жолт лутин, кеаксантин, виолааксантин, антракантин, б-риптоксантин и б-каротен и црвени, пигменти од капсантин, капсорубин и производи за криптокапсин, во овошје од пиперка.

Општо, капсантинот и капсорубинот сочинуваат повеќе од 60% од вкупните каротеноиди присутни во овошјето. Најценетата карактеристика на пиперката е многу високата содржина на каротеноиди. Тоа е затоа што, на крајот, комерцијалната вредност на црвен пипер (олеорезин што не е жив) зависи од овој боен капацитет, кој се одредува според релативното богатство на пигментите.

Други карактеристики се многу мала содржина на капсаициноиди, мала содржина на влага и релативно тенка перикарпа на овошјето. Тенка перикарпа го скратува времето на сушење на овошјето пред преработката, со што се намалуваат трошоците за преработка.

Иако овошјето од пиперка е познато по својата острина, тие често се користат за нивниот вкус. Мирисот на пиперка е еден од најсилните досега познати.

Ароматичните соединенија многу варираат помеѓу култивираните видови, а исто така и помеѓу генотипите во истиот вид. Нежните ароми на овошјето може да се разликуваат по неколкугодишно искуство. На пример, сидрото е слатко, мувлата е чоколадо, сончогледот е овошен, а хилпот е чаден.

Мелењето на овошјето создава еден вкус, печењето произведува друг вкус, а натопувањето на овошјето во вода произведува друг вкус.

Употреба на пиперка

Специфичната форма на овошјето, нивната арома доведоа до широко распространета употреба на пиперки ширум светот, а побарувачката на пазарот е многу голема.

Користење на пиперка како зачин во преработка на храна сепак е најпопуларен и најраспространет во светот.

Пиперките зачини се прашоци кои се добиваат од различни сорти пиперки, од бодлив до сладок. Затоа, главните параметри на квалитетот на овошјето се бојата и вкусот

Покрај тоа, задржувањето на бојата за време на складирањето, дебелината на wallидот на овошјето, големината на овошјето, формата и тежината се исто така важни параметри за квалитет.

Содржината и квалитетот на бојата се под влијание на фазата на зреење на овошјето при берба, обработка и чување на прав.

За зачини, овошјето треба да се чува на растението додека не стане темно црвено и малку уништено за да се добие максимална можна боја за зачинскиот производ. Бидејќи не е можно да се соберат кога сите плодови ќе достигнат иста боја, пореална цел е да се соберат плодовите кога 80% или повеќе плодови достигнуваат темно црвена и малку мелена фаза.

За да се добијат најдобрите зачини, само оние плодови кои се физиолошки созреани и правилно исушени, треба да се преработат во прав.

Енергетски ефикасни сушари за топлина се погодни за сушење овошје, бидејќи тие работат на ниски температури. Треба да се претпочита сушење на овошјето на ниска температура, бидејќи на повисоки температури, зачинскиот прав ќе стане кафеав наместо светло црвено. Температурата на сушење треба да биде под 60 ° C (оптималните режими на сушење треба да бидат 40 ° C при 20% релативна влажност) за сушари за топлинска пумпа.

За да се забрза сушењето, овошјето треба да се исече на мали, редовни парчиња.

Влажноста е исто така многу важна. Конечната содржина на влага од околу 8% се смета за идеална, бидејќи над 11% дозволува мувла да расте и под 4% предизвикува прекумерно губење на бојата.

Семето од различни култури се однесува поинаку во однос на губење на бојата, што најверојатно се должи на присуството на разновидна содржина на антиоксиданти во семето, пример е витамин Е, растворлив во масти антиоксиданс, што има ефект врз намалување на опаѓањето на косата. боја.

За да се произведе зачин во боја стабилен во боја, потребно е да се изберат култури со семе богато со антиоксиданти. За време на складирањето, каротеноидните пигменти (црвена боја) се малку оксидираат и зачинскиот прав станува помалку интензивен. Избор на соодветни култури, стандардизација и усвојување на методи на сушење и складирање се стратегиите што треба да се решат за да се намали нестабилноста на бојата на зачинскиот прав.

Други начини на употреба на пиперка

- свеж зеленчук со незрели зелени плодови, црвени плодови или зрели лисја

Лутеин, зеаксантин, капсантин, кроцетин и фитоин покажаа посилни антиканцерогени ефекти од б-каротенот, што е корисно за превенција од карцином, така што т.н. може да се примени како „био-хемопревенција“, што вклучува асистирани методи на хемопревенција

Друга употреба е отвратителна. Така, екстрактите од капсаицинот се користат како ефикасен репелент против глувци кои влијаат на подземните кабли и за заштита на ртење на семето од верверички.
Невообичаено лутите пиперки се користат во различни ритуали за да се заштитат од злото око и да се отстранат злите духови или обратно, како симбол на гостопримливост во некои области на Ново Мексико.
Одредени генотипови на пиперки се одгледуваат за атрактивна форма на растението, со густи и различно обоени плодови, што ги прави лутите пиперки привлечен украс.
На крај, но не и најважно, лутите пиперки се користат во производството на спрејови за самоодбрана

Спрејот со капсаицин го замени солзавецот во полициските станици во многу земји

Во заклучок, влијанието од откривањето на зачинет зачин од страна на Колумбо беше тешко да се прифати, бидејќи беше погрешно за црн пипер од Источна Индија.

Сепак, денес лутите пиперки доминираат во светската трговија со зачини и се одгледуваат за комерцијални цели низ целиот свет.

Слично на тоа, слатките пиперки станаа неопходен зеленчук во умерените региони и добиваат широко распространета популарност во тропските региони. Покрај тоа, ценетата пиперка, главниот зачин добиен од лути пиперки, исто така е ценет, а употребата на пиперки како суровини во прехранбената, козметичката и медицинската индустрија стана неопходна.

Неодамнешните откритија на новите лековити својства на каротеноидите и капсаициноидите присутни во овошјето од пиперка може да фрлат ново светло на огромниот потенцијал што го има одгледувањето на овој зеленчук низ целиот свет.