Чими Вкусни закуски со саке ЈАПАНДИГЕСТ

Чими ретко се ужива во јапонските деликатеси кои својот карактеристичен вкус го добиваат преку ферментација. Тие се особено популарни со саке.

Chimmi се јапонски специјалитети и закуски кои обично се служат со саке. Покрај бројните регионални специјалитети низ цела Јапонија, познати се таканаречените „три најважни деликатеси на Јапонија“ (нихон сандаи чими, 日本 三大 珍味): Уни, Коновата и Карасуми.

3 најважни деликатеси во Јапонија

Универзитет
Уни е паста направена од солени јајца од морска еж. Во префектурата Фукуи се користат релативно мали, но особено интензивно вкусни јајца од видовите морски ежови бафун уни. Нивниот срдечен, сладок вкус е особено ефикасен во комбинација со саке или свежо зготвен ориз.

Карасуми
Карасумите се суво, солено кисело римче, што го должат своето име на сличноста со блоковите од мастило од кинескиот период Танг. Во 1652 година преку Кина дошле во Нагасаки. Кога малку се печат, Карасуми имаат интензивна арома и се јадат со саке или кремасти сосови од тестенини.

Коновата
Коноватите се остатоци од морска краставица (намако) ферментирани во сол. Полуостровот Ното, заливот Исе и заливот Микава се познати по ова. Коновата од Ното, Овари и Микава беше користена како подарок за семејството шогунати и сè уште е барана како закуска со саке или како придружба на ориз.

Повеќе чими

Сакетоба

Сакетоба е лосос што се сече на парчиња со на кожата и се суши на студен ветер.

Кусаја

Кусаја е од островите Изу. Тоа е маринирана, скуша исушена од сонце.

Кинзанџи мисо

Направено од ориз, соја, 'рж и зеленчук, ова мисо ужива со саке или со ориз.

Овој текст се појави во изданието на ЈАПАНДИГЕСТ во април 2018 година и е изменето за објавување на веб-страницата.

---