Чинија за сирење - кулинарски рецепти од Тео; s Кујна
КАКО ДА ПОДГОТВУВАТЕ ПЛОКО СИРЕЕ? Ова е прашањето на кое сакам да ви помогнам да одговорите денес 🙂 Зошто денес? Од повеќе причини
- бидејќи летото организираме најмногу забави дома, најмногу семејни оброци, најтематски вечери и послужавник за сирење не недостасува од празничните оброци и дегустациите на вино што ги организираме дома, со пријателите
- затоа што, иако е (па дури и може да биде) аперитив повеќе од скап, во последниве години стана многу достапен за секого и ова е благодарение на мојот драг пријател Лидл Романија. Зошто? Бидејќи во „Лидл“, во основниот опсег (т.е. храната што ја наоѓаме цело време во продавницата, без оглед на тематските недели) наоѓаме многу видови специјално сирење по повеќе од разумни цени - Камемберт, Бри, Горгонзола, Чедар, Пармезан, Грана Падано итн. Ова се сирењата што никогаш не ми недостигаат од фрижидерот, признавам
- сега, почнувајќи од понеделник, 29 јуни, е Француска недела во Лидл и асортиманот на сирења е… леле! Од козјо сирење до разни специјалитети и, како вистински lубител на сирење, навистина не можев да си помогнам: покрај тоа што се направив значителен фонд, реков да ви покажам како правам послужавник за сирење и што мислам, како куче, дека не треба да недостасува во чинија за сирење што е за сите вкусови
КАКВА СИРЕЕ СТАВУВАМЕ НА ПОЛА СИРЕЕ?
Чинија за сирење мора да биде многу добро избалансирана, затоа ни требаат повеќе видови сирење, разновидни текстури и вкусови. Избирам барем 3-4 вида сирење (КРЕМИРА BLЕ, СО ПЛАВА МУЛКА, СИЛНО/ЗДРАВЕНО сирење). Исто така, во однос на разновидноста, важно е да имате на послужавник сирење од разни видови млеко: крава, овца, коза и, ако најдеме, комбинации.
Потоа, пополнете ја чинијата со разни исушени салами, пастрмалии, созреана шунка, потоа овошје, кое генерално го ставам на средина на плочата, како централен елемент за да привлечам внимание. Кое овошје? Обично грозје, бидејќи добро одговара со скоро сите видови сирење и комбинацијата на бело, розово и црно грозје ќе додаде боја и централен фокус на платото.
1. Крем сирење - можеме да продолжиме со верзијата крем сирење, со лесен, лесен или мелчен вкус, како што ќе видите напишано на амбалажата од сирење - Моцарела, Бурата или на кремастата крем-сирење, со поизразен вкус, како што се Бри, Камемберт.
2. Сирење со сина мувла - обично се става на едната страна, со што е најлесно за сервирање, бидејќи е и кремасто и ронливо. Мои омилени: Горгонзола Долче, Валдеон, Стилтон.
3. Тврдо/зрело сирење - Чедарот е една од најпопуларните опции и забележав дека е еден од најпопуларните видови сирење на чинијата, први исчезнуваат 🙂 Обично го оставам или во целото парче, така што секој гостин може да исече колку што сака, или исечете го на коцки од околу 1 см.
Други подеднакво вкусни опции: Ементал, Манчего (што одговара совршено со слатко од смоква или кожа од дуња), Мимолет, Пармиџано-Реџано, Пекорино, Грујер, Јарлсберг, Монтереј Jackек, Проволоне, Грана Падана но и Гауда оној од козјо млеко) или Комте.
ШТО ДРУГ ПОСТАВУВАМЕ НА ПЛАНТА СО СИРЕЕ?
Леб/крекери/бисквити - во зависност од видот на сирењето, сакам да ставам на чинија или покрај разни видови леб или закуски - на пример, за Бри, користам леб со маслинки, свежо печен, секој ден во „Лидл“. Козјо сирење или крем сирење, јас обично го поврзувам со крекери - крекери. Синото сирење, можеби затоа што е посолено, ми се чини дека оди совршено со послатки бисквити, како што се овесни бисквити со суво грозје.
Сезонско овошје, захаросани плодови, ореви- сезонските плодови се совршени во комбинација со сирења и некои од драгите опции за мене се: јаболка или круши - исечени на тенки парчиња, грозје - или само грозје или гроздови, како што реков погоре, поставени во средината на чинијата, смокви - само ако се многу добро зготвени, тогаш тие навистина нудат вкус, но има и визуелен спектакл и посипување на бојата на садот за сирење, јагоди.
Во поглавјето захаросани плодови, моите први опции се захаросани кајсии, брусница, но и смокви. Се разбира, можностите се бесконечни, во зависност од тоа што најмногу сакате
Во однос на јаткастите плодови, можеме да користиме или карамелизирани ореви (пекани, ореви макадамија, наши класични ореви), или во нивната сурова верзија (индиски ореви, бадеми).
Gem/џем/мед/chutney - Кога подготвувате послужавник за сирење, подобро е да ги оставите да изберат свои комбинации, затоа не посипувајте мед/џем/џем над садот за сирење, туку послужете ги во посебни чинии. Фокусот е на сирењето и затоа уживаме во сите негови нијанси, па комбинирајте го по ваш вкус. Со што? Со џем од смоква, џем од дуња, џем од кромид/лута пиперка, орев.
Нешто солено? Покрај слатките опции погоре, добро е да имате и други солени: сенф, кисели краставички (кисели краставички, кромид кромид), печена пиперка, зеленчук капоната, сладок салам, сушен салам, во постојаната палета на Лидл можете да најдете салама со ореви одлична за послужавник за сирење), зрела шунка, пршута, пастрмалија. Заедно со чинијата за сирење, во мојот случај не смеат да бидат промашени маслинките, било да се тоа кисела маслинка, обични маслинки, мешавина од машини или тапенада (маслиново паста).
Варијанта на состојки за послужавник со сирење (за 8-10 лица)
Време на подготовка: 30 мин, мала тежина
- 200 гр сирење Камемберт Голдеса
- 100 гр сирење ементал
- или 100 гр пушено сирење Блуедино
- 150 гр сирење Горгонзола Долче Ловилио
- 100 гр Грана Падано Ловилио
- розово грозје
- Душо
- ореви
- џем од кромид/дуња
- 200 гр бисквити со овес Тастино
Ги подредува сите, на чинијата по наш вкус и фантазијата што ја имаме при рака ... Користев плоча од шкрилци, на која со креда пишував видови сирење и излегуваше нешто многу убаво за вечерните часови со пријателите или семејните оброци
Состојки на послужавник со сирење верзија II (за 15-20 лица)
Време на подготовка: 30 мин., Мала тежина
- 200 гр сирење Камемберт Чене д’Аргент
- 200 гр сирење La Brique Chene d’Argent
- 250 гр сирење од селото Блу
- 100 гр козјо сирење со мед Шевротеле
- 100 гр моцарела од Ловилио
- 250 гр сирење долина Чедар Спире
- 100 гр шунка Серано Дулано
- 100 гр сушена салама со лешници
- 100 гр исушена салама со ореви
- 150 гр мини салама од свинско месо
- 100гр желе од смоква Duc de Coeur
- 50 гр француски сенф Дук де Кор
- 150 гр крекери солени Сертоса
- 150 гр солени со сирење Крусти Крок
- 50 гр захаросани брусница
- 150 гр зелени маслинки Бареса
Овие ги распоредив на голем, ротирачки дрвен плех за да ги направам сирењата што е можно полесни за сервирање. Тоа е вид послужавник за сирење за голем оброк, забава, каде што може да биде единствениот сервиран аперитив, без потреба од ништо друго… можеби само многу добро вино
САМО ДОБРИ РАБОТИ ДА ЗНАЕТЕ ЗА ПЛОШТАТА:
- не треба да изберете повеќе од 4-5 видови сирење, вкусовите се мешаат премногу и не можете да уживате во секое сирење и неговиот вкус. Во случај на чинии за сирење, повеќе не мора да значи и подобро
- дури и ако сакате да искусите нови видови сирење од една во друга чинија, ви предлагам да користите барем еден вид сирење што им е познат на сите, за да бидете сигурни дека секој гостин ќе има барем едно јаде со задоволство
- ако служите сирење со многу силен мирис (знаете, некои видови сирење го имаат и овој имот, освен тоа што се вкусни), ви предлагам да го сервирате на посебна чинија, бидејќи може да ја покрие аромата на понежните сирења, како Моцарела или Бри
- напишете белешка за секој вид сирење или, ако го послужите на дрвена чинија или чеша, можете дури и да пишувате со креда покрај тоа како се нарекува секој вид сирење, за да бидете сигурни дека нема да ја поминете вечерта читајќи го името секој вид сирење за секој гостин
- иако сирењето најдобро се чува во фрижидер (иако, за тврдо/созреано сирење не е потребно), многу е важно да се отстрани на собна температура најмалку еден час пред сервирањето. Сирењето на собна температура ги открива дури и најсуптилните вкусови, за разлика од ладното сирење
- може да го ставите сирењето на големи парчиња, со нож за секој од нив, но неодамнешните трендови велат дека е подобро да го исечете, бидејќи, откако гостите ќе почнат да го сечат сирењето, секој како што сака или знае, плато тоа ќе изгледа како масакр отколку како уметничко дело што сте се обиделе да го создадете. Ако сакате да го оставите сирењето на големо парче, предлагам сами да го „започнете“ - исечете по 2-3 парчиња, за гостите да знаат како да продолжат со сечењето. Не знаете како да исечете сирење? Се надевам дека сликата подолу ќе ви помогне
Колку сирење ставаме на чинијата? Индикативно… затоа што, секој знае дали имате или немате храна на масата, а особено мора да размислите дали чинијата за сирење е единственото предјадење или ќе има неколку јадења на масата. Но, генерално, се пресметува некаде на 60 гр сирење по лице.
Како да го чувате преостанатото сирење? Пожелно е да не го завиткаме сирењето во хартијата во која го купивме, туку да го завиткаме во пергамент хартија, потоа во фолија, па во друга пергаментна хартија, на која можеме да напишеме тип на сирење во секое пакување.
Иако е статија за луууунг, искрено се надевам дека ви се допадна и ви се најде корисна кученце Бакнувајте се и ... зголемете сирење!