Митови за исхраната и фигурата - Паметни

* Овој материјал се појави во списанието Slab sau Gras.

Многупати сум ставен во позиција да одговарам на прашања, кои станале митови, за здравата исхрана и начинот на живот. Во последниве години, исхраната стана тема во која секој, заедно со фудбалот и политиката, е добар. Од тренери во теретана до советници за викенд и доктори на Гугл, изворите на информации за исхраната се многу разновидни и честопати се со слаб квалитет. Тие создадоа низа правила во колективната свест на романското општество, кои често морам да ги расклопувам во канцеларијата, пред пациентот, со овластување на докторот специјалист. Всушност, нашите пациенти честопати одлучуваат да побараат од нас информирано мислење и совет да им веруваат. Како лекар, диетите подготвени за моите пациенти секогаш се засноваат на ажурирани медицински упатства и докази поддржани од мета-анализи.

Првата изјава би била: Не комбинирајте протеини со јаглехидрати

Тоа е мит затоа што сегашните препораки („чинија за здрава исхрана“) треба да се вклучат во оброк:

зеленчук;
Извори на протеини (без разлика дали зборуваме за животински протеини од посно месо, млечни производи, риби, јајца или зборуваме за растителни протеини од грав, леќа, наут, маслодајни семе);
Јаглехидрати (овошје, цели зрна/тестенини/ориз).

Втора изјава: Не консумирајте јаглехидрати навечер

Друг мит затоа што истите упатства наведуваат дека на секој оброк треба да ги следиме комбинациите опишани погоре, не само за појадок или ручек, а навечер за да избегнеме јадење јаглени хидрати.

Трета изјава: Овошјето се јаде само наутро или само 2 часа по оброкот

На истиот принцип поддржан од водичите, немаме препорачано време за јадење овошје, тие можат да бидат извор на јаглени хидрати за секој оброк. Покрај тоа, постојат студии во кои пациентите со предијабетес (вредности на гликоза во крвта помеѓу 100 и 126 mg/dl) добиле пониски нивоа на шеќер во крвта мерено 2 часа по оброците кога првпат јаделе зеленчук со протеински извори и потоа јаглехидрати. Затоа, кога јадеме овошје на крајот од оброкот, ќе добиеме малку поголемо зголемување на шеќерот во крвта во споредба со јадењето на празен стомак.

Четврта изјава: Не пијте вода за време на оброкот, бидејќи храната повеќе не се вари

Друг мит: гастрични/панкреасни ензими и сокови кои се лачат со цел да се вари храната постојано се прилагодуваат на составот на гастричната содржина. Затоа, пиењето вода за време на оброкот не го попречува варењето.

Петта изјава: Слатките без шеќер не дебелеат

Во повеќето случаи, потрошувачката на шеќер како таква е елиминирана (белиот, ставен во кафе, чаеви, колачи, итн.) И се заменува или со кафеава верзија, или со мед, или со сирупи од агава, јавор, итн. Но, оваа мерка не значи дека калориите се елиминираат од шеќерот, туку само дека се заменуваат со други од други извори. Се разбира, има засладувачи без калории - нивната употреба на штета на шеќерот може да биде корист за здравјето се додека се следат препорачаните дози и не се додаваат заменети калории: има луѓе кои мислат дека ако користеле засладувач во кафе/чај може да јадат повеќе.

Шеста изјава: Генетски модифицираната храна ги менува нашите гени или е штетна

Една од најстарите генетски модифицирана храна е пченицата - датира од 9000 година п.н.е. античките земјоделци избирале диви стебла што ги одгледувале и од кои ги чувале најголемите и најтврди зрна, со што се добивале поотпорни и попродуктивни култури. Покрај житарките, домати, банани, јаболка, соја, памук или пченка исто така се изменети. Целта на овие селекции беше да се зголеми производството (овие растенија беа поотпорни на штетници, па потребата за пестициди се намали). Сепак, нашите гени не можат директно да се менуваат со нивната потрошувачка. Потребно е многу повеќе за да се влијае врз човечкиот геном.

Седма изјава: Храна Х е здрава

Не ретко од моите пациенти на клиниката „Паметна исхрана“ го добивам прашањето: Докторе, дали е вистина дека бадемите се здрави… или дали е здраво маслиновото масло? … Или е добро темно чоколадо? и така натаму Мојот одговор е ист за сите овие прашања: во зависност од потрошената количина, храната може да има корисни или штетни (лоши) ефекти врз здравјето. Или, како што вели д-р Симона Тивадар: дозата е отровна.