Чиста супа од опашка; Од Био-Ангус; Класична кујна, едноставно вкусна. Без глупости

Со класичната супа од волшебна опашка (супа од опашка), која се прави од ароматични парчиња опашка машки или женски говеда, се прави разлика помеѓу врзана и јасна варијанта. Задебелената супа потсетува на еден вид рагу, со конзистентност како кафеава и како сос. Ова го прави пополн и може да биде целосен главен оброк со свежа багета или леб.

Како топол, зимски почетник, им служам на пријателите со полесна, чиста супа од опашка со вегетаријански кнедли од срж (рецепт овде). Бидејќи по овој курс имаме повеќе планови ...

Направена од прекрасно ароматично месо од Ангус-Вајдехоф во Гронау, оваа деликатна супа има одличен вкус. Како главно јадење, тогаш служам класично „Особуко“, исто така направено од Црн Ангус. Најдоброто за славење:-)!

опашка

Состојки за приближно 2,5 литри:

1000 гр опашка

1 куп зелена супа

6-8 парчиња зрна од зачини

6 парчиња бибер

1-2 парчиња ловоров лист, по можност свеж

1 парче кромид

Изборно шери или Мадеира за рафинирање

Thingsе ви требаат и овие работи:

Производство:

• Кромидот преполовете го и испечете го на исечената површина до темно кафеава боја (на пр. На алуминиумска фолија директно на плочата или директно во тавата), оставете го настрана

• Наполнете го садот со 4 литри ладна вода

• Исплакнете парчиња месо со ладна вода и ставете го во садот

• Ставете го полека да зоврие, отстранувајќи ја пената што постојано се создава со дупчиња лажица, сè додека не се појави малку или нема нова пена

• Оставете да зоврие многу кратко и намалете ја топлината на приближно 95 ° C

• Оставете го да се стрмни во отворен сад веднаш под точката на вриење за 2 часа

• Додадете ги печените половинки кромид, 2 лажички сол и зачините и оставете да се стрмни уште 60 минути

• Измијте го зеленчукот, излупете, исчистете го и врзете го со кујнски канап, додајте го во густинот

• По уште 60 минути, извадете го месото и зеленчукот и исцедете го заливот преку сито

• Зачинете со сол, свежо рендано морско оревче, сецкан магдонос и, ако сакате, со цртичка од Мадеира или шери

Предлог за сервирање:

• Извадете го месото од парчињата опашка и послужете го заедно со зеленчук исечен на коцки како украс

• Кнедли од срж или кнедли од гриз исто така одат многу добро со тоа

Можете да ја контролирате галеријата со копчињата со стрелки и да излезете со кликнување на сликата!