Чиста супа од зеленчук - кулинарско задоволство, објаснето чекор по чекор

1 медиум (и, р) компир

750 мл густин од инстант месо

125 мл крем (алтернативно: 30 гр путер или 1 до 2 лажици крем-фрајше)

1 лажица магдонос исецкан (алтернативно: мешани билки)

1 нотка на бела пиперка

500 гр сезонски зеленчук

Потребни ви се 500 гр различни видови зеленчук, на пример моркови, колераби, грашок, корен од магдонос, праз, брокула или карфиол. Изберете зеленчук според понудата на сезоната: во зима, на пример, корени од магдонос, зелје од Брисел, клубенот целер, моркови, анасон или лосос.

Подготовка:
Исчистете го и измијте го зеленчукот, излупете го и исечете го во зависност од сортата.
Измијте го, излупете го и исечете го компирот на големи коцки. Загрејте го маслото и потјте го зеленчукот во него.

Гответе супа:
Истурете само половина од супа, сол и црн пипер. Зеленчукот испарете го повеќе отколку што готви. Ова им овозможува на аромите подобро да се развиваат. Затворете го садот со капак и варете го зеленчукот на умерена топлина околу 20 до 25 минути додека не омекне.

Пире од супа:
Најдобро е зеленчукот да се исчисти ситно со помош на рачен мешалка или по делови во миксер или со Flotten Lotte. Најлесен начин е да исецкате супа од зеленчук во тенџерето.
Истурете ја преостанатата залиха во зеленчукова пулпа и повторно ставете да зоврие. Доколку е потребно, додадете малку повеќе густин додека супата не ја добие саканата конзистентност.

Рафинирајте ја супата:
Ако сакате супата да биде потполно мазна и без груби состојки, можете да ја протриете во ситно сито и повторно да ја изматите со рачен мешалка.

Повторно зачинете по вкус и послужете или попрскана со магдонос или билки или рафинирајте со крем, крем-фрајш или путер претходно.

---