Чисто јадење и други концепти на одржлива исхрана - Интернет магазин NNd
Ненаситноста за време на Велигден беше само еден од главните моменти во годината: секоја година, г-н и г-ѓа Австријците консумираат 115 килограми зеленчук, 109 килограми овошје и околу 110 килограми месо по глава на жител. За возврат, околу 760.000 тони храна се фрлаат во Австрија. Новите нутриционистички концепти имаат за цел да помогнат во создавањето на свесен пристап кон храната.
До денес, многу храна заврши во ѓубре - во Австрија ова е околу 760.000 тони годишно - половина од нив непотребно се отстранува и затоа може да се избегне. Ако е вклучен отпадот од земјоделството, производството на храна и трговијата на големо, овој број се зголемува многукратно. Ова е резултат на тековниот извештај за управување на Австрискиот институт за екологија, кој беше нарачан од WWF и Мајка Земја. Не само во Германија, туку и во Австрија е Укинување на најдобрите пред датумот на дискутирана храна.
Друг пристап кон борба против отпадот е тој свесно постапување со вредниот ресурс. Чистото јадење ветува комплетно нов пристап кон храната: индустриски преработена храна и производи кои имаат повеќе од 5 различни состојки, но и рафиниран шеќер, бело брашно и брза храна се во голема мера отстранети од менито или целосно избегнати. Готвење самостојно, со многу овошје, свеж зеленчук и слично е мотото за чисти јадечи. Риба и месо исто така се дозволени - целта е избалансирана, чиста мешана диета.
Концептот зад чиста исхрана (на англиски јазик „чиста или чиста храна“), кој се базира на размислувањата на американската терапевтка за исхрана, Тоска Рено, свесно се однесува на не диета, туку хранлив концепт. Наместо тоа, чистото јадење е чекор назад кон природата - назад кон потеклото на храната, така да се каже, и кон автентичноста и природноста. Како што вели една стара поговорка: „Она што земјоделецот не го знае, тој не го јаде“. Во овој контекст ова треба да значи: Не јадете ништо што не беше достапно како храна во времето на баба. Свесното ракување со храна и секојдневната подготовка на храна можат да го минимизираат отпадот од храна.
Првите приоди кон овој нутритивен концепт може да се видат и во Австрија: нова храна, т.н. локални „суперхрана“ како што се тиква, спанаќ, зеленчук од зелка или боровинки се попопуларни од кога било и сега се достапни насекаде. Многу од нив содржат природно носивост на витамини и минерали. Тие се сметаат за суперхрана бидејќи се особено хранливи и позитивно влијаат на здравјето.
Друг тренд на храна што исто така влече корени во САД е Занаетчиска храна - Занаетчиската храна е нутриционистички концепт кој локална и рачно изработена храна вклучува. Храната се готви од регионални производи, а потоа се продава на локално ниво. Покрај одржливоста и регионалноста, креативната употреба на храната и независното производство на храна се исто така важни аспекти на занаетчиската храна. Оттука и терминот „занает“. Во Австрија и Германија, занаетчиската храна е првенствено позната по производство на пиво, т.е. за пиво од занаетчиство.
Било да е чисто јадење, суперхрана или занаетчиска храна - сите овие движења и трендови имаат едно нешто заедничко - тие доведуваат до свесно користење на вреден ресурс "храна". Треба да се избегнуваат бездушни масовни производи или индустриски производи и да се заменуваат со само-направени.
Дури и ако овие концепти потсетуваат на времето на баба, има многу вредни погледи, што може да се добие од него. И, ако успееме да можеме да се справиме со нашата храна свесно и одржливо, дискусијата за укинување на најдобриот датум станува неважна.
Извор на бројки за потрошувачка
Извештај за храна Австрија 2010 врз основа на бројки од: АМА маркетинг, Статистика Австрија, Форум природна минерална вода