Чисто обележување „за детска храна - ГРИН
Обид да се измамат родителите?
Дипломирана теза, 2014 година
77 страници, одделение: 1,9
Макси Бејлфуш (автор)
Содржина
2. Детска храна помеѓу исхраната и индустријата
2.1. Дефиниција за храна на децата
2.2. Потреба за детска храна
2.3. Профитабилност на храна кај децата
2.4. Родителски став кон исхраната на детето
2.5. Правна рамка за храна за деца
2.6. Резиме
3. Чиста етикета помеѓу потрошувачите и производителите
3.1. Дефиниција на чиста етикета
3.2. Создавање чиста етикета
3.3. Потреба за адитиви
3.4. Профитабилноста на чистата етикета
3.5 Ставови на потрошувачите кон адитиви и чисти етикети
3.6. Правна рамка
3.7. Резиме
4. Чисто обележување на детската храна
4.1. Вкусови
4.2. Бои
4.3. Конзерванси
4.4. Засилувачи на вкус
4,5. Додадени шеќери
4.6. Резиме
5. Анкета на родителите за чисти етикети на детската храна
5.1. Позадина и цели
5.2. Анкетирање
5.3. Карактеристики на учесникот
5.4. Резултати од прашалникот
5.4.1. Фреквенција и мотиви за купување храна за деца
5.4.2. Со-одлука на детето при купување
5.4.3. Фреквенција и мотиви за читање на списокот на состојки
5.4.4. Свесност за адитиви и компензации
5.4.5. Став кон чиста етикета
5.4.6. Интерпретација на чиста етикета
5.4.6.1. Без вкусови
5.4.6.2. Без бои
5.4.6.3. Без супстанции за зачувување
5.4.6.4. Без засилувачи на вкус
5.5. евалуација на резултатите
благодарноста
Јас не би можел да ја напишам дипломската работа без моите родители, Изабел Фелис и Херварт Бејлфуш. Вашата постојана финансиска, но пред сè морална поддршка ми ја даде потребната сила за да ги постигнам сите мои цели.
Друга благодарност упатува и на моите предавачи Бјорн Кнудсен и Регин Проведи, кои ми помогнаа со своето знаење при подготовката на дипломската теза.
Исто така, би сакал да му се заблагодарам на основното училиште за соработката во врска со прашалниците, што ми овозможи да спроведам емпириско истражување.
Список на фигури
Слика 1: Препорачана диета и реално снабдување со храна на децата
Слика 2: Профитабилноста на различни групи на храна
Слика 3: Чиста етикета за шише од марката Кока Кола
Слика 4: Закон за чистота на Фроста
Слика 5: Ставови на потрошувачите кон печатење во пакување
Список на табели
Табела 1: Исчистете ја детската храна според аромите
Табела 2: Исчистете ја детската храна во однос на бојата
Табела 3: Исчистете ја детската храна со етикета во однос на конзерванси
Табела 4: Исчистете ја детската храна со етикета во однос на подобрувачите на вкусот
Табела 5: Исчистете ја детската храна со додаток на шеќер
Директориум за дијаграми
Дијаграм 1: Родова распределба на учесниците
Дијаграм 2: Возрасна распределба на учесниците
Дијаграм 3: Главно купување намирници
Дијаграм 4: Фреквенција на набавки на храна кај децата
Дијаграм 5: Причини за купување намирници за деца
Дијаграм 6: Детето има збор во шопинг
Дијаграм 7: Читање на списокот со состојки
Дијаграм 8: Причини за читање на списокот на состојки
Дијаграм 9: Несакани супстанции во храната
Дијаграм 10: Несакани супстанции со ист технолошки ефект
Дијаграм 11: Влијание врз купување на детска храна преку Clean Label
Дијаграм 12: Доверба во чиста етикета
Дијаграм 13: Прифаќање на поголеми трошоци
Дијаграм 14: Субјективна дефиниција на тврдењето „Без ароми“
Дијаграм 15: Субјективна дефиниција на тврдењето „Без бои“
Дијаграм 16: Субјективна дефиниција на тврдењето „Без конзерванси“
Дијаграм 17: Субјективна дефиниција на тврдењето „Без засилувачи на вкус“
Дијаграм 18: Субјективна дефиниција на тврдењето „Без додаден шеќер“
1. Вовед
2. Детска храна помеѓу исхраната и индустријата
Во следното поглавје, детската храна е анализирана во однос на нивната дефиниција и нивниот нутритивен состав и испитување на неопходноста, пред сè во споредба со препорачаната диета според спецификациите на истражувачкиот институт за исхрана на децата. Понатаму, профитабилноста на овие специјални јадења се испитува од гледна точка на прехранбената индустрија и се испитува правната рамка за храна за деца.
2.1. Дефиниција на храна за деца
Истражувачкиот институт за исхрана на децата во Дортмунд ја класифицира детската храна користејќи ги следниве критериуми: Производите мора да бидат обележани за деца, за деца или нешто слично. Пакувањето треба да биде привлечно и пријателско за децата, а самиот производ треба да има посебна форма, како што е животно. Фигури од играчки, налепници и картички со слики треба да се додадат во храната, а активностите преку Интернет и на Интернет треба да се фокусираат директно на децата. Ако е исполнет само еден од споменатите критериуми, производот се смета за детска храна. Тие претежно спаѓаат во категоријата слатки, колачи, млечни производи, житарки и пијалоци, како и готови производи, но индустријата исто така го проширува својот опсег погоден за деца, вклучувајќи производи за погодност како колбаси, суви супи и кечап. 4 Во супермаркетот, детската храна обично се става во областа за играчки и бонбони или веднаш на касата, за децата да можат брзо да ги откријат. Исто така, се забележува дека на родителите им се обраќаат преку тврдења за производот, како што се многу важни витамини или дополнителни делови од млеко. 5
2.2. Потреба за детска храна
Оптимизирана мешана диета за исхрана соодветна на децата се препорачува од првата година од животот. Ова вклучува многу овошје, зеленчук и житарици, умерено млечни производи, како и риба, месо и јајца, малку шеќер и маснотии. Сепак, голем дел од детската храна не ги исполнува овие барања за балансирана исхрана. 11
Слика не е вклучена во овој екстракт
Слика 1: Препорачана диета и реално снабдување со храна на децата
(Извор: Он-лајн на http://www.foodwatch.org/de/%20informieren/%20kinderernaehrung/ mehr-zum-thema/foodwatchmarktcheck /, од 17 јуни 2014 година)
За разлика од препорачаната диета според левата пирамида на слика 1, која разликува која храна треба да се конзумира умерено, умерено или изобилно, десната пирамида со понудата за храна на децата покажува над 73 проценти од производите во црвената област, што значи дека овие всушност треба да се трошат ретко. Причината за ова е составот на детската храна, бидејќи според германското друштво за исхрана, тие немаат никакви предности во споредба со здравата диета. Повеќето детски јадења се класифицираат како не мора вредни во однос на нивниот нутритивен профил, но потрошувачката во умерени количини не претставува проблем.
2.3. Профитабилност на храна кај децата
Ако, сепак, детската храна, според точка 2.2., Што се однесуваше на неопходноста, се покаже како несоодветна во однос на нивниот нутритивен состав и всушност е излишна како компензација за нормална храна, се поставува прашањето за нивната значење. Децата се целна група на одредена храна со голема потрошувачка, а детската храна е многу профитабилен извор за прехранбената индустрија. Во 2011 година, закуските и закуските беа скоро стократни. 13 Во 2001 година, Истражувачкиот институт за исхрана на децата во Дортмунд испитуваше 244 детски јадења. Резултатот покажа дека бројот се зголемил за три пати во рок од пет години. 14 Децата треба да добијат само една десетина од вкупната енергија од слатки, грицкања и корнфлекс, но во некои случаи се јаде повеќе од трипати повеќе од препорачаното. Особено кондиторските производи и печивата се консумираат на дневна основа и со зголемување на возраста се трошат помалку житни култури, но повеќе безалкохолни пијалоци. 15-ти
Слика 2: Профитабилноста на различни групи на храна
Слика не е вклучена во овој екстракт
(Извор: Сопствена илустрација заснована на Foodwatch e.V. (2012), стр. 63)
На слика 2 е прикажана оперативната маргина на различни групи на храна, а со тоа и нивната профитабилност, бидејќи 1% значи дека 1% од приходите од продажба ја сочинуваат добивката. Очигледно неповолна разлика помеѓу природните производи како овошје и зеленчук и индустриски произведена храна може да се види овде, бидејќи нивната продажба не е никаде приближно толку профитабилна како повратот на продажбата на слатки, закуски и безалкохолни пијалоци, што е помеѓу 15 и 18,4%. Спротивно на тоа, маргините на овошје и зеленчук се значително пониски - 4,6% според сликата.
Детската храна често содржи состојки кои можат да се произведат ефтино, како што се шеќер, сол и растителни и животински масти. Вкусот на малите потрошувачи се обликува рано од адитиви како што се аромите. 16 Висококвалитетните и природни суровини се многу поскапи, што создава поттик за компаниите да користат ефтина храна која, сепак, е класифицирана како нездрава поради нивниот неповолен хранлив профил. Според Тило Боде, основач на берлинската организација Foodwatch, која се занимава со скандали со храна и заштита на потрошувачите, социјалното снабдување со висококвалитетна храна повеќе не е цел на компаниите . 17
2.4. Родителски став кон исхраната на детето
2.5. Правна рамка за храна за деца
Шарен дизајн на пакување со стрип јунаци треба да се фокусира на целните групи деца, но не ја дефинира самата храна, бидејќи според принципот на злоупотреба на храна, секој производител е овластен легитимно да ги развива и нуди своите производи специјално за различни целни групи Дали овие се неопходни за децата е неважно. Од правна гледна точка, детската храна припаѓа на нормална храна, што значи дека и тие подлежат на нивните рамковни услови. Основното правило е дека храната мора да биде безбедна за дистрибуција. Покрај тоа, тие се базираат на општ европски и национален закон за храна. Ја контролира количината и употребата на адитиви или хигиенски услови. Сепак, не мора да се претпостави дека има дете, бидејќи вистинскиот адресант е целосно ирелевантен за информациите, кои најмногу се однесуваат на возрасните и нивните нутриционистички потреби. 23
2.6. Резиме
Детската храна се претежно слатки, млеко или житни производи и пијалоци. Вашето пакување е многу привлечно и може да содржи малку додатоци. Родителите се делумно убедени дека оваа храна е погодна за исхрана на децата, врз основа на рекламираните изјави во врска со прилагодувањето кон нивните потреби. Вкусот и желбата на децата се предлози и за купување. Како резултат на нивниот масен и шеќерен профил, сепак, детската храна е неповолна од нутриционистичка и физиолошка гледна точка и може да доведе до оштетување на здравјето. Тие се излишни во исхраната на децата и треба да се консумираат само во мали количини. За индустријата, сепак, овие производи се прилично профитабилни бидејќи се ефтини за производство и постигнуваат маржа три пати поголема од онаа на овошјето и зеленчукот само. Од правна гледна точка, производителите можат легитимно да ги адресираат своите производи до која било целна група. Иако, на пример, треба да размислат за употреба на адитиви, тие не се обврзани да имаат профил на дете.
3. Чиста етикета помеѓу потрошувачите и производителите
Во следното поглавје, се испитуваат чисти етикети во однос на нивната дефиниција и потекло. Понатаму, фокусот е ставен на потребата од адитиви и се разгледува профитабилноста на чистите етикети. Конечно, се утврдуваат ставовите на потрошувачите кон адитивите и чистите етикети и се испитува правната рамка.
3.1. Дефиниција на чиста етикета
Следствено, чиста етикета е дефинирана за понатамошна елаборација како барање за издавање адитиви преку етикета на производот. Фокусот е насочен кон класи на ароми, бои и конзерванси, засилувачи на вкусот и состојката шеќер.
Слика не е вклучена во овој екстракт
Слика 3: Чиста етикета за шише од марката Кока Кола
3.2. Создавање чиста етикета
Бидејќи компанијата за замрзната храна Фроста истакна дека адитиви како стабилизатори, емулгатори, ароми, бои, модифицирани скроб, хидрогенизирани масти или засилувачи на ароми не се користат со неговиот закон за чистота од 2003 година, се повеќе се рекламираат храна со повеќе природни состојки. 34 Ова го покажува и бројот на производи со намалување или откажување на адитиви, што скоро се зголеми за трипати во периодот од 2004 до 2008 година при лансирање на природна храна на глобалните производи. 35
Слика не е вклучена во овој екстракт
Слика 4: Закон за чистота на Фроста
(Извор: Он-лајн на http://www.frosta.de/nachhaltigkeit/reinheitsgebot/, заклучно со 17 јуни 2014 година)
2 Зилсдорф и др. ал. (2012), стр. 06
4 Дирен и сор. (2003), стр. 16 и 20
5 Виенска работна комора (2000), стр. 31
6 Виена за труд (2000), страница 24
9 Виена за труд (2000), стр. 02 и 14f
11 Лобнер и. ал. (2013), стр. 28 и 31
12 Лобнер и. ал. (2013), стр. 29 Рекламирање на овошје и зеленчук инвестираше околу 7,3 милијарди евра за слатки
13 Foodwatch e.V. (2012), стр. 43
14 Дирен и др. (2003), стр. 16 и 20
15 Mensink et. ал. (2007), стр. 62f
16 Foodwatch e.V. (2012), стр. 09
19 Виенска комора на трудот (2000), стр. 32
20 Nestlé Deutschland AG (2011), стр. 03
21 Виена за труд (2000), стр. 31-32
23 Федерација на германски организации на потрошувачи (2012), стр. 09f
25 Kampffmeyer Food Innovation GmbH (2012), стр. 102
26 Зилсдорф и др. (2012), стр. 63
28 Центар за потрошувачки совети Северна Рајна-Вестфалија е.В. (2010), стр. 06
29 Kampffmeyer Food Innovation GmbH (2012), стр. 102
30 Kampffmeyer Food Innovation GmbH (2012), стр. 15 и 26 Тренд развој: Од една страна, сè повеќе адитиви беа
32 Центар за консултации на потрошувачи Северна Рајна-Вестфалија е.В. (2010), стр. 06
33 Kampffmeyer Food Innovation GmbH (2012), стр. 102
34 Zühlsdorf et. ал. (2012), стр. 19
Наслов „Чисто обележување“ за превод на детска храна Обид да се измамат родителите? Настан ДЕКРА Универзитет за применета наука Одделение 1.9 Автор Макси Бејлфуш (автор) Година 2014 Страници 77 Број на каталог V288123 ISBN (еКнига) 9783656888420 ISBN (книга) 9783656888437 Големина на датотека 1619 KB Јазик Германски клучни зборови Маркетинг, чиста етикета, храна за деца, родители, исхрана, адитиви, Манипулација, измама Цена (книга) 39,99 € Цена (еКнига) 26,99 € Цитирајќи дело Макси Бејлфуш (автор), 2014 година, „Чисто обележување“ за детска храна, Минхен, ГРИН Верлаг, https: //www.grin. com/документ/288123
- Сè уште нема коментари.