Чоколадна муса е побрза и полесна за подготовка

Чоколадната муса е побрза и полесна за подготовка отколку што некои може да претпостават. Само пробајте.

Првите обиди

Па, добро, признавам, мојот прв обид да одам со мус од чоколадо беше полууспешен. Бев во раните тинејџерски години. Јас и мојот најблизок пријател во училиште - инспирирани од првите неколку часови по француски јазик и желбата да ни донесеме савоар жив - ги поканивме пријателите дома на француски оброк.

Можеби е „главното јадење“ салата Ничоаз според рецептот на страница 15 од учебникот. Во секој случај, треба да има мус од чоколадо со десерт.

Кој внимаваше на училиште во училиште ...

Ако законите на природните науки ни беа илустрирани на практичен начин на часовите по хемија и физика, тогаш нашиот двофазен резултат на десерт немаше да не изненади толку многу: белките и чоколадото повторно се разделија. И тогаш имаше добар вкус. За одговори на некои научни прашања во врска со готвењето, сакам да се осврнам на книгата „Rätsel und Secrets der Kochkunst´“ од Ерве Овој-Бенкхард.

муса
Убава шолја кафе

Во следниот рецепт, аромите на кафе и рум играат со хармонијата на мус од чоколадо. Како и во модата, класиката на епикуристички задоволства, исто така, може да биде убаво комбинирана со други.

Лесно и брзо се подготвува без водена бања: Ставете го малото, скршено чоколадо во тенџере со малку крем, стопете го мешајќи, додајте кафе и малку рум. Одделете ги јајцата, изматете ги белките со малку шеќер додека не станат цврсти, измешајте ги жолчките со малку шеќер додека не станат крем, изматете го кремот додека не стане тврд, свиткајте сè под растопеното, сјајно чоколадо - и мусот е подготвен.

Мусот е релативно лесен, има тенденција да биде кремаст, но сепак е воздушен и има вкус на мус од млечно чоколадо, сепак има пријатна, малку горчлива чоколадна нота, која е надополнета со бурната кафе и се заокружува со полнотата на кафеавиот рум.

Чоколадна муса со кафе и рум

состојки

  • 100 гр темно чоколадо (70% или 75%)
  • 2 јајца - одделени
  • прстофат сол
  • 6 лажици ситен шеќер
  • 200 мл слатка павлака
  • 2 - 3 лажици кафеав рум
  • 1 шолја еспресо јако кафе

Подготовка:

  • Ставете 50 мл крем во тенџере. Грубо распарчете го чоколадото и истурете го директно во овој сад (не е потребна водена бања). Растопете го чоколадото во кремот додека мешате - не зовривајте, само загревајте го додека не се стопи чоколадото. Потоа промешајте го кафето. На крај додадете 2-3 лажици рум.
  • Победете ја белката од јајце со прстофат сол на ниско ниво, подолго време (тогаш има полаплива белка од јајце) додека не се вкочани, а потоа работете на 2 лажици. Од најдобриот шеќер.
  • Победете го остатокот од кремот додека не стане тврд.
  • Победете ги жолчките со 4 лажици од најдобриот шеќер додека не станат бели и кремасти.
  • Добро измешајте го чоколадото со кремот од жолчка. Свиткајте шлаг и потоа преклопете ги белките.
Првата лажица мус од чоколадо

Истурете ја мусот или во голема чинија за десерт или во неколку чинии за десерт.

Покријте ја мусата со фолија за храна и ставете ја во фрижидер 3 часа.

Ако гладот ​​за сладост е преголем или гостите се веќе таму - по околу 30 минути ладење, едноставно послужете мус како вкусен, воздушен чоколаден крем со неколку чоколадни струготини.

Ако сè уште барате соодветна декорација на маса за празнично поставена масичка, дефинитивно ќе ја најдете во продавницата „Баронисима“: прекрасни уникатни предмети

Вазни насликани со рака