Чоколадо - грев или благослов д-журнал
Долго време се сметаше за апсолутен грев во исхраната, чоколадо. Како една од причините за расипување на забите, дебелина, дијабетес и висок крвен притисок, неговата репутација кај лекарите и стоматолозите беше повеќе од изгребана. И ботаничкото име на нејзината најважна состојка «Theobroma Cacao», на англиски «храна на боговите», не е точно за нас нормалните луѓе.
Не е изненадувачки, врз основа на набудувањата направени од страна на Индијанците Куни, понатамошните студии за здравствените аспекти на редовната потрошувачка на чоколадо покажаа дека корисни ефекти не се јавуваат кај секоја форма на чоколадо. Табелата 1 го прикажува приближниот состав на разни видови чоколадо. Станува јасно дека просечната содржина на какао игра одлучувачка улога. Тоа е првенствено темно, богато со какао чоколадо со висока содржина на флаваноид што е од здравствен интерес. Значи, чоколадото не е само чоколадо.
Во основа постојат два вида какао. „Криоло“, поблагородната сорта, главно се одгледува во Централна и Северна Јужна Америка (Мексико, Венецуела, Еквадор). Денес сочинува нешто повеќе од 5% од вкупната реколта. Далеку поголемиот дел се однесува на „Форастеро“. Најважните области за одгледување се Западна Африка, особено Брегот на Слоновата Коска, Бразил и Југоисточна Азија.
Позитивни здравствени аспекти на какаото
Веќе се споменати поволните ефекти на флаваноидите врз оксидативниот стрес. Какаото, а со тоа и црното чоколадо, исто така, може да го намали натрупувањето на крвните тромбоцити, а со тоа и ризикот од тромбоза. Со проширување на крвните садови, циркулацијата на крвта може да се подобри. Чувствителноста на инсулин, одговорот на многу телесни клетки на инсулин, е зголемена. Во една студија, конзумирањето на нешто повеќе од шест грама чоколадна плочка на ден доведе до мало намалување на крвниот притисок. И, конечно, редовната потрошувачка на какао може исто така да има позитивен ефект врз ЛДЛ холестеролот.
Сите овие ефекти можат да имаат позитивно влијание врз развојот на кардиоваскуларни болести како што се мозочен удар и срцев удар.
Флаваноидите исто така го стимулираат имунитетот. Тие исто така можат да имаат антиинфламаторно дејство.
И исто така …
• Путер од какао и прав од какао се прават од големи ферментирани, печени и растворени масла од 2 - 3 см (исто така наречени зрна какао) на дрвото какао. (види слика)
• Какаото содржи магнезиум, калиум, железо, цинк, витамин Е и други минерали
• Постојат супстанции во чоколадото што можат да имаат ефект на подобрување на расположението. Покрај тоа, нашиот „систем на наградување“ често се активира кога го јадеме, што значи дека се ослободуваат повеќе допамин и ендорфин.
• Снаодливите умови се обидуваат да го направат млечното чоколадо попривлечно за здравјето, т.е. B. со додавање на прав од лушпи од кикирики, кои исто така имаат голема содржина на антиоксиданси.
• Швајцарија беше една од светските сили во производството на чоколадо. Во 1912 година 55% од сите производи доаѓале од Швајцарија.
• Откритието на Родолф Линдт за чоколадо топено во устата е презаситено во легендата. Можеби е измислен од чиста случајност.
• „Диетални“ чоколади, засладени со засладувачи, се целосно излишен „изум“. Тешко се прават повеќе.
Редовното консумирање на мали количини на темно чоколадо не е здравствен грев, особено за физички активните луѓе.