Чоколадо; сјај
Во мојата природна слаткарница, сјај, има не само пралини, туку и чоколадо без додаден шеќер - моето чоколадо од мед. Наместо преработени засладувачи, ние користиме биолошки одржлив мед робинија за засладување.
Можете да прочитате повеќе за мојот мед и што е тоа што го прави толку посебен при бербата, нашиот вегански пчелар Кристијан и неговите пчели во мојот интернет магазин.
Патем, медот не само што му ја дава сладоста на чоколадото, туку и се топи и кремаста, и покрај прилично курва, поголема содржина на какао.
Непечената какао маса за медното чоколадо доаѓа од островот Бали (Индонезија). Дрвјата какао растат таму во пермакултура (над и под другите големи и мали растенија) и разменуваат хранливи материи едни со други. Мешунките од какао од градините на балиските семејства се собираат во земјоделски задруги и се мелат директно во какао маса.
За да го направиме нашето чоколадо толку ароматично и чоколадно, одгледувањето, бербата и нежното тркалање на мешунките од какао се многу важни. Во зависност од времето, вкусуваме малку повеќе или помалку киселина во гравот.
Поради природноста на зрната какао и мелењето во какао маса без претходно печење, какаото ги задржува своите вредни хранливи материи. Сепак, исто така, мала киселост предизвикана од ферментација. Процесот на мелење потсетува на ладно цедење на маслиново масло. Ако какаовата маса се стркала понатаму, таа се одделува во путер од какао и какао во прав.
Ние го засладуваме нашето чоколадо без шеќер и наместо тоа со мед од пчеларство пријателско за пчели, бидејќи тоа е најприродната сладост што постои. Освен фруктоза и гликоза, медот содржи и протеини, ензими, витамини, минерали и фини ароми. Сите други засладувачи - сок од агава, јаворов сируп, шеќер од цвет од кокос - треба да се сварат или згуснат од нектар од растенија и да се мелат по кристализацијата. Храната се промени толку многу и се изгубија толку многу хранливи материи што, во принцип, беше создаден нов производ. Тоа не може правилно да се метаболизира од телото. Медот ладен е корисна храна и затоа телото може целосно да го користи.