Чудо од оружје од тиква - интервју за експерти ЈАдете ПОПАМА
Со првите паѓања на лисјата, ние не се подготвуваме само за студената сезона со топли џемпери. Благодарение на тиквата, ќе биде и есенско на чинијата. Нутриционистот Моника Бишоф и готвачот од Хамбург, Томас Сампл, ќе ви кажат што го прави зеленчукот толку здрав и како најдобро да го користите во кујната.
Интервју со Моника Бишоф
Како екотролог и нутриционист, Моника Бишоф е на чело на Центарот за нутриционистичка медицина и превенција во Минхен. Таа е исто така член на одбор на Професионалното здружение за екотрофологија Е.В.
Г-ѓо Бишоф, тиквата е суперхрана?
Благодарение на многу (нутриционистички) витални и секундарни растителни материи, целиот зеленчук е суперхрана - вклучително и тикви.
Што ја прави тиквата толку здрава и кои хранливи материи особено се издвојуваат?
Тиквата обезбедува малку енергија, многу влакна за полнење, калиум и многу фитохемикалии бета-каротин. Особено Хокаидо е каротенска бомба и затоа е многу близу до морковот.
За што се добри овие хранливи состојки?
Потребен ни е калиум за нервните трактати, секундарните растителни супстанции ги штитат нашите клетки од оштетување на слободните радикали и нè штитат од рак, на пример. Диететските влакна можат да го поддржат слабеењето и исто така да го намалат ризикот од кардиоваскуларни заболувања.
Кој тип на тиква има најмногу хранливи материи?
Во споредба со неговите браќа како што се шпагетите, морско оревче или морско оревче, Хокаидо има најмногу растителни влакна, витамин Ц, бета-каротен и калиум. Исто така, има најмногу калории бидејќи е богато со јаглени хидрати и протеини. Исто така е одлично што не губи никакви или тешко дека витамини преку долго складирање.
Пулпата од тиквата содржи особено голема количина бета-каротен, што телото подоцна го претвора во витамин А. За што е важен витаминот А?
Витаминот А е добар за очите. Видот не мора да се подобрува, но може да ги подобри луѓето со ноќно слепило. Добро е и за вашата кожа. Заедно со витамин Е, го забавува процесот на стареење.
Како можам најдобро да ја подготвам тиквата за да добијам најмногу хранливи материи и витамини?
Бланширајте го или варете го во рерна. Мал совет: ставете го зеленчукот во врела вода. Тоа е затоа што не содржи растворен кислород и затоа се задржуваат уште повеќе витамини. Телото може подобро да апсорбира бета-каротин особено од варената тиква. Ова се должи на фактот дека клетките се распаѓаат за време на процесот на готвење или кога зеленчукот е многу намален во големина, на пример во смути. Микроелементите растворливи во масти главно се чуваат во комплекси на протеини и пигменти. За да може телото подобро да ги апсорбира, тие треба да бидат ослободени или растворени. И тоа се случува при сечкање или загревање. Но, доволно е да се загрее зеленчукот една минута на максимум 100 степени - бланширањето е всушност совршено за ова.
Може ли да изгубам тежина со тиква?
Секако, секогаш зависи од тоа како ќе го подготвите. Но, како и целиот зеленчук, тиквата содржи многу вода, од кои 90 проценти се состои од неа и затоа природно обезбедува малку енергија.
Тиквата е добра лесна храна и затоа е погодна и за храна за бебиња. Зошто е тоа така?
Комплексот на протеини и пигменти се раствора за време на готвењето и ја прави тиквата лесна за варење. Но, треба да бидете претпазливи ако самите одгледувате тиква, бидејќи тогаш може да има горчлив вкус бидејќи содржи премногу горчлива супстанца кукурбитацин. Потоа е прво не јаде и второ може да доведе до поплаки од гастроинтестиналниот тракт. Горчливите супстанции веројатно имаат уште полошо влијание врз децата, бидејќи тие можат да доведат до циркулаторна слабост. Затоа, секогаш прво пробајте мало парче од саморастената тиква. Cheвакајте го, ако има горчлив вкус, ве молиме фрлете го! Ако нема горчлив вкус, тогаш можете добро да ја користите тиквата.
Маслото од семки од тиква се добива од тиквата или семето. Што го прави маслото здраво? Кои здравствени придобивки ги нуди?
Маслото од семки од тиква е богато со полинезаситени масни киселини, особено со линолеинска киселина, која содржи до 60 проценти. Алфа-линоленска киселина е исто така присутна. Маслото од семки од тиква главно се користи поради фитостеролите за терапевтски цели - за нервозни проблеми со мочниот меур или простата.
Што прават линолеинската киселина и алфа-линоленската киселина?
Тие се мононезаситени или полинезаситени масни киселини кои се добри за кардиоваскуларниот систем, меѓу другото. За ова обично користиме ленено семе или маслиново масло. Маслото од семки од тиква не е во топ 3 кога станува збор за хранливата класификација на мастите, но исто така е и растително масло и во умерени количини е дел од здрава исхрана.
Колку од маслото треба да се троши секој ден за здравствена корист?
Прашањето е дали навистина го конзумирате маслото или поточно семето од тиква. Јас секогаш би ги препорачал семките од тиква затоа што содржат повеќе влакна како резултат на кожата. Мојот совет би бил да јадам мала грст семе секој ден. Кога сте во пекара, можете да купите геврек од семе од тиква или леб од семе од тиква. Можете исто така да го користите како додаток за салати или житни култури.
Семките од тиква се погодни како здрава ужинка помеѓу нив. Кои здравствени придобивки ги нудат тие?
Семките од тиква содржат хлорофил, особено оние од тиквата Стиријан. Исто така, честопати се нарекува медицинска тиква. Неговите семиња имаат темно зелена боја и имаат навистина интензивна арома. Тие снабдуваат протеини, масни киселини, но и фитостероли, кои го инхибираат растот на простатата кај мажите и го зајакнуваат мочниот меур. Кернелите исто така постигнуваат резултат со витамин Е за заштита на кожата.