Чувајте ја храната правилно наместо да ја фрлате списанието Raccoon

Правилно чуваната храна има подолг рок на траење, со што се избегнува отпад и се заштедуваат пари. Но, за да го направите ова, прво мора да знаете зошто нешто јадење расипува на прво место и под кои услови тоа дури и не се случи.

Во германски приватни домаќинства, најмалку 55 килограми храна по глава на жител и година завршуваат во ѓубре. Голем дел од тоа би можело да се избегне. На пример, со планирање оброци за следната недела однапред, купување на нив специфично и секогаш прашувајќи се: „Која храна ќе истече наскоро и ќе треба да се користи?“ Се разбира, расипаниот и мувлосан зеленчук повеќе не може да се „штеди“. Но, честопати можете да спречите храната да се расипе предвреме - со правилно складирање. Корисно е да се знае зошто храната всушност се расипува.

Зошто храната се расипува?

Храната се расипува ако е јадење, па дури и штетно по здравјето. Ако видите бело крзно од теглата со џем или зеленикава пената од леб, тогаш едно е јасно: овие производи имаат најдобри денови зад нив. Сепак, калапите не се единствените микроорганизми кои предизвикуваат расипување на храната. Ако, на пример, гниење месо, овошен сок ферментира или сирење се закиселува, квасецот или бактериите биле на работа. Внесувате храна преку веќе контаминирана храна, преку контакт со валкани предмети или раце; Спорите на мувла исто така минуваат низ воздухот. Ако има и влага и топлина, малите се размножуваат особено изобилно. И на сопствените ензими на храната им се допаѓа топло. Тие промовираат побрзо расипување и ги распаѓаат витамините и аромите. Другите состојки на храна реагираат кога ќе дојдат во контакт со светлина или кислород. Маснотиите и маслата стануваат осамени или исечените овошја стануваат кафеави.

Заштита на храната од расипување: основни принципи

Кој знае што ги прави бактериите и сличните крлежи, може да им го отежнат животот. Најважно е да се создаде неповолна „клима“ за нив. Постојат исклучоци, но следново се однесува на повеќето видови храна: ако се чуваат на ладно и суво место и се заштитени од светлина, организмите не се размножуваат толку брзо и состојките реагираат помалку силно. Храната ќе се задржи подолго, а вие исто така избегнувате, на пример, салата од венење или сушење на леб. Добрата хигиена, исто така, го одржува расипувањето под контрола. Со други зборови: Не оставајте расипани работи отворено и фрлете ги брзо за да не можат да се шират спори на габи и копродукции. Покрај тоа, редовно избришете го фрижидерот со оцетна вода и секогаш темелно исчистете ги работните површини, кујнските прибор и садовите за складирање. Оние кои потоа ги складираат своите намирници јасно - т.е. нови стоки назад и постари однапред во плакарите - знаат што треба да се консумираат и да фрлат помалку.

Чувајте свежа храна во фрижидер

Темно е во фрижидерот - и пред сè, кул. А тоа значи: микроорганизмите растат побавно и ензимското расипување се одложува. Свежата и лесно расиплива храна секогаш се чува во фрижидер. Ова вклучува риба, месо и колбаси, млеко и млечни производи, сирење, отворени пакувања со сокови, варени остатоци, путер и јајца. Отворени тегли и цевки со џем, мајонез, итн. Исто така, треба да најдат место во фрижидерот. Станува покомплицирано со зеленчук и овошје. Правило вели: локалното овошје го сака ладно, егзотичното овошје како топло. Јаболка, сливи и бобинки, на пример, се наоѓаат во фрижидерот. Јужните овошја и агрумите, како што се манго, банани и грејпфрут, од друга страна, не одат добро на студ.

Отворената храна секогаш треба да се пакува во кутија или нешто слично во фрижидер. Инаку спорите можат да се шират на неа.

Што треба да внимавате кога чувате во фрижидер:

Оставете ја расипливата храна веднаш по купувањето
Особено, не чувајте месо и риба отворено во фрижидер. Во спротивно, мувлата и микробите можат да „заразат“ друга храна или да влезат во храната преку одделот за складирање. Покрај тоа, храната се суши побрзо. Затоа: покријте или завиткајте свежа храна и остатоци од храна или чувајте ги одделно во контејнери што се заклучуваат.
Пакувајте различни видови на сирење поединечно - ова спречува ширење на благородна мувла на тврдо сирење.

Што оди каде во фрижидер?

Брзо преместете сè на слободен простор во фрижидерот по купувањето? Подобро не. Ова е затоа што фрижидерите имаат различни температурни зони; разликата може да биде до 8 степени. Фиоката за зеленчук, една од потоплите области, го заслужува своето име и исто така содржи овошје. Најстудената зона е веднаш над стаклената полица на фиоката за зеленчук. Ова е местото каде што се чува расиплива храна, како што е свежа риба или сурово месо (освен ако немате посебен оддел за месо и риба). Млекото и млечните производи се ставаат во горниот оддел, сирењето и подготвените јадења одат во горниот оддел. Преградите на вратата на фрижидерот, најтопла зона, содржат пијалоци, јајца, путер и џем. Складирана на овој начин, храната ќе трае од денови до недели. Колку долго можете да дознаете во овој лист за информации од Министерството за храна.

Храната има долг рок на траење кога е замрзната

Останатата храна, целото овошје од градината, ролните за итни случаи за празникот - ставете ги во замрзнувач или замрзнувач! Повеќето храна можат да бидат замрзнати. Тие остануваат свежи со месеци на минимум 18 степени. Зошто? Бидејќи при температури под нулата, ензимските и микробиолошките промени се одвиваат уште побавно отколку во фрижидерот. Ензимите можат целосно да се деактивираат ако бланширате зеленчук пред замрзнување (исклучоци: аспарагус и тиквички). И секогаш запомнете: За да се осигурате дека бактериите и копродукциите остануваат во сон, замрзнатите производи од супермаркетот најдобро се носат дома во ладна вреќа.

Колку долго може да се чува храната во замрзнувачот?

Замрзнувањето го инхибира развојот на бактерии, но не ги исклучува целосно. А, активноста на сопствените ензими на храната не е целосно спречена при „нормални“ температури на замрзнувачот (ова се случува само на -40 степени). Со други зборови: замрзната храна не може да се чува засекогаш! И вкусот и витамините исто така се губат со текот на времето. Федералното Министерство за храна и земјоделство (БМЕЛ) ги препорачува следниве времиња на замрзнување, во зависност од храната:

Овошје и зеленчук: од 11 до 15 месеци
Говедско и живина: од 9 до 12 месеци
Риба и многу масно месо: од 6 до 9 месеци
Сирење: 2 до 4 месеци
Путер: до 9 месеци
Леб, ролни, колачи од квасец, пандишпан, овошни и сунѓерски колачи: до 6 месеци
Бисквит, квасец и тесто (сурово): до еден месец

Чувајте мусли, леќа и Ко .: Долг рок на траење на собна температура

Rainитото, леќата и слично се безбедни во стаклените конзерви. Сепак, овие сепак треба да бидат поставени на темно место - на пример во оставата, чајната кујна.

Сушени производи како што се житарки, мусли, мешунки, шеќер и ориз всушност не можат да се расипат микробиолошки - освен кога се изложени на влага. Повеќето ензими не можат да предизвикаат реакција ниту во безводни производи. Како конзервирана храна, сувата храна има долг рок на траење и е најпријатна во оставата, чајната кујна или оставата, чајната кујна. Сепак, не треба да биде премногу влажно и не премногу топло таму: 15-20 ° C е оптимално според препораката на BMEL.

За да спречите продирање на влагата, треба да оставите сува стока само во нивната оригинална амбалажа, сè додека можат да бидат херметички запечатени. Во сите други случаи тоа значи: пренесување во конзерви за складирање, кутии и тегли. Ова исто така ги штити брашното и ко. Од молци и други штетници за складирање. Патем: зачините исто така мора да се чуваат суви. Решетката за зачини над шпоретот може да биде корисна. Но влажната магла и топлината промовираат раст на мувла во зачините.

Директната сончева светлина не е добра дури и за суви производи. Ако одлучите да користите тегли за складирање, тие никогаш не треба да се поставуваат на прозорецот или на полиците што се директно осветлени.

Совет: Калапите кои напаѓаат ореви формираат токсични афлатоксини. Излупените и мелените ореви се повеќе склони кон ова отколку цели ореви во нивните лушпи. Затоа, тие подобро се чуваат во фрижидер. Ова го препорачува Федералниот центар за исхрана.

Како најдобро се чува лебот?

Постојат два начина на чување леб: во памучна вреќа и во глинен сад.

Лебот и ролатите исто така се чувствуваат најпријатно на собна температура. Лебот брзо се суши во фрижидер и вкусот постепено згаснува. Печивата треба да се става во фрижидер само во влажно и топло време за да не мувлосаат. Но, како да го натерате нашиот леб да го чува долго време, а исто така да остане крцкав на собна температура? Најдобро е да купите леб цел или половина леб, да го завиткате во памучна или ленена ткаенина и да го ставите во кутија за леб. Влагата во корпата за леб предизвикува раст на мувла; кутиите не смеат да бидат херметички затворени. Покрај тоа, редовно "исчистете" ја корпата за леб и избришете ја со оцет - ова исто така спречува мувла. Следното се однесува на материјалот: лебот ја задржува својата кора најдолго во дрвена кутија, но исто така брзо се суши затоа што влегува премногу воздух. Садовите за леб направени од земјен сад и глина имаат отворени пори кои ја апсорбираат и ослободуваат вишокот на влага. Лебот не останува крцкав долго, но останува свеж најдолго. Метални кутии за леб опремени со дупки за воздух имаат сличен ефект.