Чувајте овошје и зеленчук заедно - или одделно

Многумина од нас складираат различни видови овошје и зеленчук заедно во една чинија. Ова често не е проблем, но понекогаш е и тоа. Некои видови овошје и зеленчук не можат да „мирисаат“ едни на други, како и на други.

На пример, многумина од нас знаат дека јаболката и доматите треба да ги чувате заедно само доколку сакате да созреат доматите. Ако доматите се веќе зрели, тие стареат побрзо и расипуваат порано ако се чуваат во близина на јаболка.

Причината: Постојат видови овошје и зеленчук што созреваат и тоа Созревање на гас етилен емитираат, и други кои не го прават тоа (повеќе за ова подолу). Во случај на овошје и зеленчук, се прави разлика помеѓу сорти што зреат и не зреат. Кога складирате, треба да обрнете внимание на кои сорти можете да ги чувате заедно, а кои не е подобро. На овој начин можете да дадете важен придонес за намалување на отпадот од храна.

Сорти по зреење и не-по-зреење

Сорти што не зреат - Повеќето зеленчуци, јагоди или тропско овошје - не ја менуваат својата состојба на зрелост по бербата. Ова значи дека овие сорти мора да се собираат кога ќе бидат зрели за консумирање. Тие го губат квалитетот со текот на времето кога се чуваат: се лулаат и го губат атрактивниот изглед и вкус. Со оптимални услови за складирање можете да ја одложите оваа загуба на квалитет - меѓу другото, држејќи ги подалеку од одредени сорти што созреваат подоцна.

За разлика од сортите што не зреат, Овошје и зеленчук по зреење може да се бере и незрело. Тие продолжуваат да зреат за време на складирањето. Таквите сорти - како јаболка, домати или банани - дополнително го развиваат нивниот вкус и арома.

Влијанието на етиленот за зреење на гас

Истражувачите од институтот Макс Планк поблиску испитале што прави разлика помеѓу зреењето и незреењето на видови овошје и зеленчук. Истражувачите го испитале метаболизмот на растенијата во зреење домати и чили од незреење. Во случај на домати, се ослободи големо количество етилен во познатата како „точка на кршење“ (денот кога доматот ја менува бојата).

Етилен е растителен хормон кој е познат и како гас за зреење. Хемиски точното име на безбојниот гас со сладок мирис е само „етен“. Додека доматите стануваат црвени, ароматични и зрели благодарение на етилот (ил) што тие сами го произведуваат, гасот на зреење нема никакво влијание врз чили, чиј процес на зреење не е засегнат.

Зошто некои овошја и зеленчуци треба да се чуваат одделно?

Кога складирате овошје и зеленчук, ако е можно, треба да обрнете внимание на видовите етилен што испуштаат или, обратно, се чувствителни на гасот што зрее: Видовите што ослободуваат етилен предизвикуваат побрзо расипување на другите чувствителни видови.

На пример биди Банани до јаболка кафеаво побрзо, бидејќи јаболката испушта многу етилен, а бананите се чувствителни на тоа. Во исто време, можете исто така да го искористите овој факт: Како што споменавме порано, доматите кои не се целосно зрели стануваат зрели и јадат побрзо заедно со јаболката.

Патем: Гасот за зреење, исто така, игра важна улога во прехранбената индустрија. При складирање на јаболка, етиленот се филтрира од воздухот за да го продолжи рокот на траење и времето на складирање. Токму обратно е случајот со незрели собрани сорти: Овие можат вештачки да созреат преку дезинсекција на етилен за време на транспортот и да пристигнат во супермаркетот со посакуваната зрелост.

Кои сорти се особено подложни на етилен?

Проценките за тоа кои видови етилен испуштаат и кои се чувствителни на гасот што зрее, варираат малку во зависност од изворот. Сепак, специјалистичката литература се согласува за многу варијанти.

Еве неколку сигурни проценки на Етилен-ослободувачки и истовремено чувствителни типови:

• Според службата за помош на информации средба Јаболка, кајсии, авокадо, банани, круши, манго, дињи и (зрели, цврсти) домати средно до високо ниво на етилен.
• Според нутриционистичката кампања 5 на ден и Саксонскиот државен институт за земјоделство се исто така Киви, праски, нектарини и сливи средни до силни сорти што ослободуваат етилен.
• Забелешка: Сите оценки за ослободување на етилен се исто така чувствителни на етилен. Тоа, исто така, има смисла, на крајот на краиштата, еден вид овошје тешко дека би произведувал гас за зреење, ако не влијаеше и на сопствениот плод.

Исто така има и чувствителни сорти, кои сами не произведуваат никаков (или само малку) етилен:

• Според информациите за помош, овие вклучуваат: Грав, брокула, грашок, краставици, грејпфрут, видови зелка, билки, мандарини, моркови, маслинки, портокали, печурки, салати, целер, аспарагус како спанаќ.
• 5 часот наутро Таг или Саксонската државна агенција за земјоделство додаваат: Модар патлиџан, праз, ротквица и Лимони.
• Според Баварскиот државен институт за земјоделство се исто така артишок чувствителен на етилен.

Кои сорти не се подложни?

Сите овошја и зеленчуци погоре Не се викаат Не претерано подложни на етилен, на пример компири, пиперки, кромид, тикви или тиквички.

Сите тие можат да се чуваат релативно лесно заедно со сорти што ослободуваат етилен и/или -чувствителни.

Чување овошје и зеленчук: што можете да направите?

Во основа, ако чувате сорти што ослободуваат етилен заедно или со (само) чувствителни сорти, тие ќе се расипат побрзо. Затоа: Ако е можно, чувајте сорти што ослободуваат етилен поединечно - и чувајте ги подалеку едни од други.

Најчестите овошја и зеленчуци што треба да се чуваат индивидуално се овие пет видови/групи кои лесно се паметат:

1. Јаболка и круши,
2. Авокадо,
3. Банани,
4. поголеми, слатки камени овошја (кајсии, манго, нектарини, праски, сливи) исто така
5. домати.

---