Чувајте што јадете Кои се видовите леб што ги наоѓаме во продавниците и разликите меѓу нив
Лебот е производ што може да се најде на речиси сите молдавски маси низ целата земја и се консумира заедно со сите традиционални молдавски, руски, италијански, па дури и кинески јадења. Молдавците јадат од леб со путер до леб со чоколадо, јаболка, суши - низата необични, па дури и чудни асоцијации може да продолжи. Сепак, лекарите велат дека производот не е толку безопасен и може да стане причина за сериозни здравствени состојби.
Луѓето од платформата BeBetter, заедно со оние од Агенцијата за заштита на потрошувачите и надзор на пазарот, заедно со нутриционист, ни кажуваат како да избереме леб и на што да обрнат внимание при купување леб.
Студиите „Магента Консалтинг“ покажуваат дека 71% од Молдавците купуваат пекарски производи дневно, а свежо овошје и зеленчук, на пример, јадат само еднаш или неколку пати неделно. Податоците од Националното биро за статистика покажуваат дека секој граѓанин на Република Молдавија конзумирал 116,8 кг леб во 2016 година, а бројката се зголемува, во споредба со претходните години.
Комерцијални видови леб
Агенцијата за заштита на потрошувачите утврди дека следниве видови леб се продаваат на пазарот во Молдавија:
бел леб направен е од рафинирано бело брашно и содржи само централен дел од житото од пченица (ендосперм). Колку е побел лебот, толку е помала неговата хранлива вредност - има малку влакна, минерали и витамини, содржи само скроб, елемент кој брзо се претвора во гликоза и го зголемува нивото на шеќер во крвта. Внес на калории: 270 калории/100 гр.
ржан леб содржи многу диетални влакна, аминокиселини, витамини (Б1, Б2, Б6, Е) и минерали (магнезиум, фосфор, калциум и калиум). Помага во детоксикација на организмот, им користи на дигестивниот тракт и кожата. Внес на калории: 218 калории/100 гр.
Леб направен од мешавина од ржано брашно и пченично брашно често е фалсификуван, велат специјалистите на Агенцијата за заштита на потрошувачите. Наместо интегрално црно брашно, производителите можат да користат бело брашно во хемиска боја. Внимателно прочитајте ја етикетата и споредете ја цената: 'ржан леб треба да чини 30-50% повеќе од белиот.
Леб од цели зрна - се произведува од целата мелена пченица. Етикетата мора да биде брашно од интегрална пченица, овес или 'рж, а не "повеќе жито" или "цели зрна". Сите видови состојки треба да го содржат зборот „целина“. Содржи витамини, минерали и растителни влакна, многу е избалансиран во исхраната, пополнува од белиот леб, не дебелее, помага при контрола на гликемијата. Има краток рок на траење. Внес на калории: 230 калории/100 гр.
Леб со ленено семе тоа е неверојатен извор на селен, калиум и манган. Ги обезбедува потребните дневни влакна, есенцијални масни киселини и фитоестрогени, кои го подобруваат здравјето и ја одржуваат фигурата.
Леб без глутен се препорачува за лица со нетолеранција на глутен. Леб од интегрален и кафеав ориз обично нема глутен.
Леб од овес содржи комплексни јаглени хидрати и помага во контролата на холестеролот.
Придобивки и ризици
Нутриционистите препорачуваат да исклучиме преработен леб, бело брашно од исхраната и да избереме интегрален леб, 'рж, леќата.
Анастасија Валац, нутриционист, основач на Центарот за интелигентна исхрана:
„Интензивно преработениот леб од трговијата, од бело брашно, направен на квасец, со хемиски адитиви не може да ни донесе придобивки, само калории, практично празни и соодветно дополнителни килограми. Но, лебот направен од брашно од цели зрна, одгледуван на мајонез, е добар извор на влакна, витамини од групата Б, витамини А и Е и минерали (цинк, железо, магнезиум, бакар, манган, натриум, калиум, итн.) И на сложени јаглехидрати. Производителите често користат брашно со слаб квалитет како суровина за производство на комерцијално прифатлив леб и продолжување на рокот на траење, додаваат адитиви: подобрувачи, прашоци за печење, згуснувачи, емулгатори, ензими и ова не е означено на етикетата ".
Правила што треба да се следат во продавницата
Лекарите велат дека треба да избереме спакуван леб за да обезбедиме епидемиолошка заштита. Внимателно го читаме составот: добар леб мора да содржи брашно од интегрално брашно, мајонез, сол и тоа е тоа. Ние доделуваме авнимание на хранливите вредности: колку повеќе јаглехидрати, толку е поздрав производот. На етикетата не мора да го најдеме адитиви, како што се конзерванси, засилувачи, хидрогенизирани и делумно хидрогенизирани растителни масти.
Специјалисти од Агенцијата за заштита на потрошувачите доаѓаат со неколку препорака што мора да го почитуваме при избор на леб.
1. Обликот мора да биде редовен, без оштетување.
2. Површината на лушпата мора да биде мазна со сјаен изглед, не изгорена (делови од изгорената школка содржат канцерогени).
3. Кората треба да биде црвеникава, златно-кафеава до црвеникаво-кафеава - на црн леб; и златно жолто - за бел леб.
4. Јадрото мора да биде добро подигнато со фини и униформни пори, без грутки и траги од непастеризирано брашно.
5. Конзистентноста на јадрото мора да биде еластична, по слаб притисок со прстот веднаш да се врати во првобитната состојба, да не се распадне, да не биде леплив и влажен на допир (за бел леб).
6. Аромата мора да биде пријатна, карактеристична за лебот, воопшто не со мирис на мувла, грав или застоен.
7. Вкусот мора да биде пријатен, погоден за солење, без нијанси на кисело, горчливо и не мелење во забите.
Според правилата, рокот на траење на лебот може да биде 24 часа, 36 часа, 72 часа или 168 часа од печењето, во зависност од видот на лебот и пакувањето. Мора да биде наведено на етикетата (во случај на претходно спакувани производи) или на информативниот панел во продавницата (во случај на непакувани производи). Бидете внимателни како лебот се чува топол, се пече во продавниците. Не смее да се чува во пластични или платнени кеси, туку на специјални потпори изработени од емајлиран материјал или дрво.
Изберете свесно!
Не купувајте многу меки леб, практично празен внатре, со претерано бело јадро, кое многу брзо се суши и е ронливо кога се сече. Иако има аппетитен изглед, содржи многу додатоци на храна, што може да му наштети на организмот. Лебот е контаминиран ако има лепливо јадро, се протега или има сино-зелени, сиви, жолто-кафени дамки (мувла) и специфичен мирис.
Изберете леб богат со растителни влакна, протеини, витамини и минерали, кој не содржи шеќер. Количината на шеќер во лебот не треба да биде поголема од онаа на влакна или протеини.
Додадената сол мора да биде означена на етикетата на последното место или барем по вода и брашно. Овој леб ќе содржи малку сол. Не јадете повеќе од 200 грама леб на ден, и луѓе кои седат - не повеќе од 100 грама на ден.
Не јадете леб со храна од месо, туку со супи од зеленчук, кисело млеко.