Чување тартуфи - Штутгартер Цајтунг
Најдобрата печурка за јадење во светот е тартуфот. Тоа е редок и скап производ и му треба соодветно складирање.
Правилно складирање на тартуфи
Правилото е дека свежите тартуфи се секогаш највкусни. Белите тартуфи се малку поскапи и поретки од црните тартуфи. За да можете да чувате тартуфи колку што е можно подолго, тие треба да се завиткаат со кујнски ролна и херметички затворен во aидарска тегла што може да се запечати или во Tupperware во фрижидер 0 ° C до +2 ° C се чуваат. Кујнската хартија треба да се менува секој ден, во спротивно може да се развие мувла.
Рок на траење на тартуфи
Црниот тартуф е во фрижидер 10 до 12 дена издржлив и белиот тартуф Од 2 до 7 дена. Сепак, постои губење на тежината до 1 g на ден, што е природен процес. Исто така, губи малку арома како резултат.
Калап за црн тартуф
Може да се случи црните тартуфи да мувлосаат. Тогаш тартуфот не е скршен сè додека е сè уште тврд. Калапот може да се отстрани сува со кујнска четка. Ако калапот не се отстрани, тартуфот може да се навлажни и да изгние во областа. Меѓутоа, ако тартуфот има мека конзистентност, вклучително и мувла, тој повеќе не е добар.
Замрзнете тартуфи
Тартуфите исто така можат да бидат замрзнати, а исто така е истото до 24 месеци издржлив Цврсто завиткајте ја сијалицата од тартуф во алуминиумска фолија и ставете ја во замрзнувач. Алтернативно, тартуфот може да се исече на ситни парчиња со резач од тартуф и да се замрзне во херметички затворен сад. Сепак, со замрзнување на тартуфот, тој губи малку повеќе вкус и тежина отколку во фрижидерот.
Чувајте ги тартуфите во ориз
Друга опција е да ставите тартуфи во тегла што може да се затвори со ориз. Зрната од ориз помагаат да се отстрани влагата од тартуфот и на тој начин да се одржи суво. Покрај тоа, оризот добива арома на тартуф. Го имате истиот ефект со сурови пилешки јајца. Овие исто така ја отстрануваат влагата и исто така добиваат арома на тартуф.
Изработка на тартуфи трајни со обработка
Алтернативно, тартуфот можете да го натопите во неутрално масло и на тој начин да го зачувате. Тартуфот трае подолго и имате масло кое има малку вкус на тартуфи. Тартуфот може да се исече и да се меша во свеж путер. Исто така може да се преработи во паста од тартуфи или крем, суштина од тартуф или сок од тартуф.
Кога е расипан тартуфот?
Црниот тартуф мириса на печурки, какао и мошус. Белиот тартуф мириса на мед, лук, сено и влажна земја. Ако тартуфот мириса непријатно, тој веќе не е добар. Тартуфите исто така треба да бидат тешки. Откако е меко, се расипува.