Цикорија, кафе со здравствени придобивки - ГАЗЕТА де СУД
Цикоријата главно се користи како замена за кафе без кофеин. Цикорија кафе се користеше во Европа, но исто така и во Романија за време на големите економски кризи, кога автентичното кафе не беше достапно, но корисни својства на цикоријата го прават тоа денес да го користат следбениците на здрав начин на живот.
Преку процесот на созревање, цикоријата добива вкус налик на кафе, уште побогат и исполнет. Всушност, ако го познавате вкусот на карамелизираниот сируп од крем шеќер, тоа го знае и вкусот на кафето од цикорија. Оние кои сакаат да имаат корист од својствата на кафето цикорија, но исто така сакаат да го почувствуваат вкусот на автентично кафе, можат да се комбинираат: во чаша ставаме лажичка кафе цикорија и лажичка кафе без кофеин со природни методи или дури и со кофеин. Начинот на подготвување на кафето од цикорија е идентичен со оној на автентичното кафе. Цикорија кафе исто така се пени и може да се консумира со млеко, крем или зачини (цимет, ѓумбир, кардамон, итн.) По вкус. Цикоријата може да се јаде ладна или во форма на фрапе, со сладолед и крем или може да се додаде во составот на колачи и други десерти, според doc.ro.
Цикоријата содржи инулин
Диетата богата со растворливи диетални влакна е поврзана со намалување на холестеролот и крвниот притисок, подобрување на функцијата на гастроинтестиналниот тракт и низа други придобивки од варењето на храната. Коренот на цикоријата содржи растворливи влакна познати како инулин. Ова влакно е моќен пробиотик кој штити од акумулација на холестерол и нуди многу други придобивки од метаболизмот, како апсорпција на железо. Многу растенија содржат инулин, но коренот на цикорија има најголема концентрација. Цикоријата содржи околу 20% инулин - полисахарид кој не го зголемува шеќерот во крвта премногу, и затоа се препорачува за дијабетичари и за сите оние кои сакаат да ослабат. Инулинот има многу малку калории (за разлика од шеќерот или другите јаглени хидрати) и пребиотичките ефекти. Инулин од цикорија носи повеќе здравствени придобивки, ја зголемува апсорпцијата на калциум и магнезиум и доведува до раст на добри бактерии во цревата (пребиотици), што значи дека му помага на здравјето на дебелото црево. Ин витро студиите покажаа дека инулинот го стимулира селективниот раст на Бифидобактерии и Лактобацили (кои се здрави бактерии).
Цикоријата ги штити срцето и црниот дроб
Истражувањето на инулин покажа дека може да ја намали количината на холестерол и триглицериди. Поточно, инулинот може да го намали бројот на липопротеински честички со мала густина со намалување на активноста на липогените ензими. Според тоа, инулинот може да го намали нивото на „лош“ холестерол во организмот. Овој ЛДЛ холестерол е една од главните причини за здравствени проблеми како што се атеросклероза и висок крвен притисок, бидејќи донекаде го блокира протокот на крв и се населува на артериите и вените. Високиот холестерол и триглицеридите лекарите ги обвинуваат како потенцијални причини за срцеви и мозочни удари.
Според студијата објавена во „Храна и хемиска токсикологија“, потрошувачката на цикорија може да обезбеди заштита на црниот дроб. Заштитните придобивки на црниот дроб донесени од цикорија делумно се припишуваат на неговите антиоксидантни својства на слободни радикали.
Природен третман за артритис
Цикоријата традиционално се користи како природен третман за артритис, а студиите покажаа дека цикоријата има значителни антиинфламаторни својства, поради што сè уште се изучува за неговата способност да ја намали болката поврзана со остеоартритис. Во студија од 2010 година, 70% од испитаниците кои примале третман со цикорија пријавиле значително подобрување на болката предизвикана од артроза. Цикорија кафе, генерално, може да се користи како антиинфламаторно средство за болка во мускулите и зглобовите.
Слабееме со кафе од цикорија
Цикорија кафе инулин е форма на природни диетални влакна кои помагаат да се изгуби тежината и да се одржи оптималната тежина. Кафето од цикорија го намалува чувството на глад затоа што малку влијае на грелинот, хормон кој се поврзува со центарот на гладот. Со намалување на овој хормон наречен грелин, цикоријата може да ги намали шансите за прејадување и да ни создаде чувство на ситост. Покрај тоа, влакната на цикоријата помагаат во цревниот транзит и лачењето на желудечните сокови. Во суштина, ова значи дека варењето на храната како целина се подобрува и запекот се намалува.
Цикоријата го стимулира имунитетот
Цикоријата има голем број корисни квалитети кои му помагаат на имунитетот. Како што реков, цикоријата има антибактериски ефекти кои делуваат на голем број соеви опасни бактерии. Покрај тоа, имунолошкиот систем е помогнат поради придобивките од полифенолните соединенија. Исто така, постојат фитохемикалии во цикоријата кои дејствуваат како антиоксиданти, што дополнително ги неутрализира слободните радикали во крвотокот, што ги намалува шансите за развој на голем број болести, вклучувајќи грип, дигестивни или кардиоваскуларни заболувања.
Антиоксидантни и антимикробни својства
Антиоксидантните ефекти на кафето од цикорија можат да спречат здравствени проблеми како што се тромбоза и воспаленија, покажува студија од мај 2011 година објавена во истражувањето на фитотерапија. Учесниците кои пиеле 300 милилитри кафе од цикорија дневно ја намалиле нивната вискозност во крвта и плазмата по само една недела, придобивки што истражувачите ги припишуваат на фенолната содржина на пијалокот. Овие фенолни антиоксиданти се борат и против слободните радикали во организмот, ги штитат органите и главните системи од оксидативен стрес. Според списанието Evidence-based Complementary and Alternative Medicine 2013, цикоровата киселина што се наоѓа во кафето од цикорија го штити организмот од бактерии кои се наоѓаат околу забите, што укажува на антимикробни својства. Истата студија открила дека екстрактот од корен на цикорија има антифунгални својства.