Цикорија (цикорија)

Невестата сино сонце: кога цвета цикоријата, лето е. Она што ни кима од скоро секое крај патот во волшебно сино е исклучително разноврсно лековито и кујнско растение.

Невеста на синото сонце

Летните небесно сини цвеќиња ги красат крај патиштата, насипите на железницата и пустелија меѓу јули и септември. На еластичниот Вегварт не му пречи ниту локацијата на главниот пат или на средната страна на автопатот - главната работа е што е сончево и суво.

Нема многу сини диви цвеќиња, а уште помалку семејство сини маргаритки. Блискиот набудувач забележува дека цветните глави се отворени само во светло сонце - цели улици можат да го променат својот карактер со затворање и отворање на цвеќето од цикорија. „Невеста на сонцето“ е само едно од многуте имиња за цикорија чии цвеќиња, според легендата, се сини очи на трансформирана девојка која залудно чека да се врати нејзиниот overубовник на патот. Друг мит вели дека цикорија под перница на девојче го прави идниот сопруг да се појави во сон.

Разновидниот

Во реалноста, тоа може да направи многу повеќе. Во растението со светло сини цвеќиња, чии рабови се нерамни како заб на глувчето, има три драги пријатели. Од Цикорија (Cichorium intybus) постојат две култивирани форми: варијантата „Сатиум“, цикорија за кафе и варијанта „Фолизум“ со под-варијанти цикорија, радикио и шеќер.

Значи, тоа не придружува не само во лето како празник за очите покрај патот, туку и кога јадеме и пиеме. Близок роднина, Cichorium endivia, збогатува како Ендива, ескарола (широколисен и не толку виткан како ендивот) или како Фриз лентата за салата.

За црниот дроб, жолчното кесе, апетитот и кожата

Цветовите, лисјата и корените на цикорија или дива цикорија се користат како стимулативни и заживувачки билки. Цветовите и лисјата се берат во јули и август, корените се ископани во доцна есен. Себастијан Кнајп и Алфред Вогел (особено во „Книга за црниот дроб“) ја истакнаа цикоријата како средство за регулирање на метаболизмот. Ова важи и денес, а чаевите од желудник, црн дроб и жолчката не остануваат без цикоријата како важна компонента. Исто така, често се користи за губење на апетит и како тоник.

Главните активни состојки се инулин (влакна што ја зајакнуваат здравата цревна флора) и холин (супстанца слична на витамин што го намалува таложењето на маснотии во организмот и, меѓу другото, има ефект на намалување на крвниот притисок). Горчливата супстанца Интибин малку се навикнува во однос на вкусот, но ја стимулира плунка и лачење на желудник и има жолчно и диуретично дејство.

Нежните цвеќиња седат на ретки, рамифицирани стебла. Цикоријата може - во зависност од локацијата - да порасне до 150 сантиметри.

Замена за кафе

Исто така, хербалниот лек ја цени цикоријата како еден од ретките фитотерапевтски агенси за слезината, а во египетската народна медицина коренот се користи за тахикардија (пребрзо чукање на срцето). Надворешно, цикоријата се користи за општо чистење на кожни болести и егзема. Мелените лисја може да се користат како помошен лапа за воспаление. Под името "Цикорија" исто така е едно од "Баховите цвеќиња".

Вегварте и Наполеон

Печениот и мелен корен на цикорија често служел како замена или додаток на кафето и потоа се нарекува „цикорија“ од латинското име. Оваа употреба веќе беше позната во 17 век, но цикоријата му го должи последниот пробив на Наполеон. Во 1806 година францускиот император ја воведе континенталната блокада, всушност наменета како економска блокада против Англија. Ова и ’нанесе мала штета на Англија - но во Франција и другите земји на европското копно, храната, особено увезената луксузна стока како што се егзотични зрна кафе, станаа оскудни.

Цикорија на правливиот земјен пат - погледнете! Блескавите цвеќиња го сакаат небото толку сино.

Сисили Мери Баркер

Во исто време, земјите извознички ги зголемија цените на кафето - цикоријата го започна својот триумфален напредок. Убавото име веројатно потекнува од овој пат «Мукефук»(Француски« mocca faux »,« погрешно кафе »). Во времето на индустриската револуција, државата дури го промовираше ширењето на заменското кафе. „Реалното“ кафе беше луксузно добро и прескапо за работниците. Наместо тоа, поевтината ракија им помогна на работниците во фабриката, кои се трудат и до 16 часа на ден, да се расположат и да се справат со тешкото секојдневие. Но, сега имаше „кафе замена“.

Бабу од А. Вогел

Популарноста на поздравото кафе од цикорија кај работниците и руралното население беше од голема корист за државите во борбата против алкохолизмот. (Напорите за ограничување на потрошувачката на увезено кафе од странство исто така играа улога.) Благодарение на цикоријата, денот започна со шолја кафе во селански домаќинства и од работничка класа во 19 век.

Денес, заменското кафе повеќе не се нарекува така, зборот „замена“ е премногу погрден. Како селско кафе, луѓето сè уште го знаат и сакаат, претежно мешано со суви смокви и житарки. На крај, но не и најмалку важно, А.Вогел Бамбу се базира и на цикорија, „кафе цикорија“. Цикорија на плочата Одгледувања за заменско кафе резултираа во сорти со подебели корени.

Радикио и цикорија се резултат на култивирани форми на цикорија и се многу здрави со горчливите материи за варење.

Цикорија

Сортата „Витлуф“ (бели лисја) се појави од коренот цикорија околу втората половина на 19 век и се користи и денес Цикорија погони. Како салата, но многу подобро како зеленчук на пареа со фини сосови или печен, оттогаш го збогати зимското мени. Во медитеранскиот регион, особено во Италија, постојат бројни сорти цикорија кои се користат како зимски салати. Традиционалното користење на играта како салата или зеленчук веројатно доаѓа од Кампанија и Калабрија.

Италијанските гастарбајтери го водеа Каталог во Швајцарија, цикорија слична на глуварче, која не е отпорна на зима во нашите географски широчини, но која сега може да се купи и на пазари и од големо. Шеќер леб и црвено-лисната форма Радикио ни се познати подолго време.

Салатите од цикорија се исклучително здрави, лесни за одгледување и тешко интересни за полжавите - што е задоволство за хоби градинарот кој се расправа со незаситните прилики околу нежните салати.

Патем: ако ги оставите овие култивирани форми да цветаат во градината, ќе ги откриете истите прекрасни сини цвеќиња како оние на цикоријата. • Клаудија Равер

Чаеви во чекање

Wegwarten чаевите имаат ефект на подобрување на расположението и се добри за црниот дроб.

Чај од црн дроб-жолчка

50 гр корени на цикорија (Радикс чихори)
30 гр корени од глуварче (Радикс Тараксаци)
30 гр семе од млечен трн (Fructus Carcui Mariae)

Измешајте ги билките во еднакви делови. Ставете лажичка чај на шолја ладна вода и варете пет минути. 2-3 чаши дневно - горчливо, но корисно.

Никогаш мешавина од чај

20 гр цвеќиња од цикорија

20 гр сини слезови цвеќиња

10 гр цвеќиња од виолетова боја

10 гр цвеќиња од борја

Чај за подобрување на расположението: Истурете натрупана лажичка со чаша врела вода (во стаклен сад, тогаш можете да ја набудувате прекрасната сина боја).

Рецепти од: Сузана Фишер-Рици, Медицина на Земјата.