Цикоријата може да биде повеќе од само сурова храна -

Цикоријата е позната како крцкава состојка во салатите или како свеж стартер со натопи. Зеленчукот богат со витамини може да направи многу повеќе.

Цикоријата се сее во мај, корените се расчистуваат во есен, се чуваат и се ставаат во посебни кутии до април за да растат.

Бледните лисја исто така изгледаат одлично кога се готват, парат, пржат или се ставаат во тепсија. Како сурова храна, цикоријата добро се вклопува во слатки и овошни состојки благодарение на малку горчливиот вкус.

Идеално со слатки, овошни состојки

„Многу добри додатоци во салатите се сочни парчиња мандарина, филети од портокал, парчиња ананас или дури и парчиња јаболко“, вели Мартин Рутковски, лидер на семинарот на Академијата за здрав живот во Оберсерл. Преливот за салата може да биде силен - на пример со оцет, масло и сенф или со балсамичен оцет и мед.

Како сурова храна за потопување

Топло со млечни производи

Вкусни гратини

Пржени, варени или бланширани

Гответе само многу кратко

Исечете го трупот целосно

Кафеави или црвеникави делови од лисјата треба да се отстранат. Тврдото дршка се сече што е можно поцелосно со остар нож: содржи повеќето карактеристични горчливи материи. И тие не се за секого.

Ако главата не се готви цела, таа се сече на фини ленти или листовите се лупат поединечно. „Кога готвите, само треба да внимавате да не дозволите зеленчукот да стане премногу мек“, вели Бренер.

| Ажурирано: петок, 17 мај 2013 година, 18:26 часот