Цимет и соработка. Зошто колачињата Адвент воопшто не се толку нездрави - ДЕР Шпигел
Избор на джинджифилово: Покрај шеќер, некои колачиња содржат и вредни зачини
Фото: Роналд Виттек/дпа
Планини колачиња, украдени, циметни starsвезди и спекулуси практично молат да се јадат за време на Божиќ. Слатките Адвент се сметаат за нездрави од различни причини: Неодамна, на пример, Stiftung Warentest предупреди на остатоците од минерални масла во чоколадо од календарите Advent и веднаш доби критики од производителите на чоколади. Циметот исто така беше подложен на повеќекратни критики во последниве години поради содржината на кумарин кој го оштетува црниот дроб. Но, нутриционистите не веруваат во општата паника на доаѓањето - и некои зимски јадења исто така можат да имаат позитивен ефект врз здравјето.
А сепак, сезоната Адвент е полна со предавнички искушенија: „Она што има вкусен вкус обично содржи многу шеќер и маснотии“, вели Клаус Лејцман од Универзитетот „usастус Лиебиг“ во Гисен. „Ова е главно проблем затоа што многу луѓе и онака се веќе со прекумерна тежина.
Шеќерот навлегува во крвта брзо и, во прекумерни количини, промовира дијабетес и кардиоваскуларни заболувања. „Секој што веќе е изложен на ризик, всушност треба да биде претпазлив“, вели Лајцман. Со редовна физичка активност на свеж воздух, штетата на шеќерот може барем малку да се спротивстави.
Покрај шеќерот, има и натпросечна количина маснотии на плочите за време на Божиќната сезона. Спекули, джинджифилово, бисквити и украдени, од сè, но и Божиќното печење содржи многу заситени масни киселини, кои можат да го зголемат нивото на холестерол и со тоа да станат товар за срцето и циркулацијата. Но, ако малку ги прилагодите навиките за грицкање, можете да се заштитите.
Ореви, тропски зачини и овошје се добри за организмот
Сувото овошје и оревите, на пример, се добри алтернативи за колачињата. „Оревите содржат многу незаситени масни киселини и мора да ги џвакате долго време“, вели Лајцман. Ова промовира плунка и заситува. „Вие едноставно не јадете ореви колку колачињата.
Бадемите, на пример, содржат и многу вредни минерали како калциум, магнезиум и калиум. И додека се чекаат последните научни докази, студиите сугерираат дека оревите можат да го намалат ризикот од срцев удар. Сè уште не е разјаснето целосно дали само составот на мастите е одговорен за благотворното дејство.
Големиот процент на заситени масни киселини на вечерата Адвент може да се содржи и со употреба на растителни масла како што се маслиново масло, ленено масло, но исто така и масло од орев при готвење. Особено ленено масло, но исто така и масло од орев, содржат омега-3 масни киселини, кои обично ги има во рибите. Но, тие се особено погодни за салати и други ладни јадења, бидејќи не треба да се прегреваат.
Како и да е, Адвент носи здрава храна во германските кујни: „Скоро сите тропски зачини можат позитивно да влијаат на здравјето - консумирани во умерени количини“, вели Лајцман. Кардамонот и коријандер, на пример, го стимулираат варењето и кардиоваскуларниот систем. „Сепак, некои луѓе се многу чувствителни на растителните материи, но потоа брзо го забележуваат“, вели нутриционистот. Тој е сигурен: некој што ќе добие тркало срце по чаша греено вино, бидејќи не може да го толерира кардамонот што го содржи, доброволно ќе ги држи рацете подалеку од пијалокот.
Друга популарна состојка во чаевите Адвент или божиќни колачи е ѓумбирот. За корените на растението се вели дека го намалуваат нивото на холестерол и крвниот притисок и го зајакнуваат срцето и имунитетот. „Ефектот на фитохемикалиите не треба да се преценува. Тие не можат да лекуваат болести, но можат да имаат позитивен ефект врз здравјето на долг рок.
Истото важи и за скоро целото овошје и зеленчук. Исто како споменатите зачини, тој содржи бројни таканаречени фитохемикалии како што се каротеноиди, кои го поддржуваат видот, штитат од оштетување предизвикано од премногу холестерол и можат да го зајакнат имунитетот. „Ако внимавате на тоа, во Advent ќе најдете и многу здрави работи“, вели Лајцман. „Јаболката и портокалот се наоѓаат во скоро секоја дневна соба, само треба да се потрудите да ги исечете или излупите.
Тоа зависи од мерката: Никој не мора без целосно
Што се однесува до кумаринот, Федералниот институт за проценка на ризик (BfR) дава јасно: возрасно лице со тежина од 60 килограми може да јаде околу 24 мали циметни cвезди на ден се додека не ја надмине препорачаната максимална дневна доза од 0,1 милиграм на килограм телесна тежина, според Интернет -Досие. Со ова барање, чувствителните луѓе се исто така на безбедна страна. Исто така, БфР смета дека краткорочните и малите вишоци на дозата се безопасни.
Покрај циметните starsвезди, многу други деликатеси на Адвент содржат и цимет: кумарин може да се најде и во украдени, спекулуси, греено вино или детски удар. Како и да е, постои едноставен трик за да се избегне супстанцијата што го оштетува црниот дроб што е можно повеќе: Ако самите зачинувате многу и великодушно со цимет, можете да користите цимет со циман со низок кумарин, наместо цимет касија кој содржи кумарин.
Во изминатите неколку години, колачињата со джинджифилово, исто така, беа омаловажувани поради нивните високи нивоа на акриламид. Се смета дека супстанцијата е потенцијално канцерогена. Во умерени количини, божиќните бисквити обично се апсолутно безопасни, објаснува портпаролот на Федералната канцеларија за заштита на потрошувачите и безбедност на храната (БВЛ) во Брауншвајг. Нивоата на акриламид во джинджифилово имаат тенденција да се намалуваат во последниве години. „Гледаме пад веќе неколку години.
Следното се однесува на бомбите со шеќер и маснотии: Телото може да се справи со краткотрајно вишок маснотии и шеќер. Клучно е да се вежба што е можно повеќе и покрај зимските температури и да се вратат на умерените навики во исхраната по Божиќ. Ако добро се однесувате со вашето тело во текот на целата година, уште неколку калории од шеќер и маснотии тешко дека ќе ве повредат околу Божиќ.