Црн дроб, бубрег, срце; Ко

Фото: Елзбиета Сековска - istock.com

Огромните органи не се за секого. Гурманите, сепак, го ценат нивниот нежен вкус и разновидноста на вкусни јадења што се отвораат низ нивниот кулинарски асортиман. Исто така, не треба да ја потценувате нивната содржина на хранливи материи и витамини. Тие исто така обезбедуваат многу вредни минерали и претежно имаат малку маснотии. Ако следите неколку совети за време на подготовката, ќе имате вкусно, успешно јадење за кратко време. Тука ги сумиравме најважните совети за слатки лебови, црн дроб, бубрези, срце и јазик.

Во принцип: Користете главно свежи внатрешни органи и измијте ги темелно со вода пред да ги обработите. Слатките лебови, срцето и бубрезите се натопуваат во ладна вода најмалку 1-2 часа пред да бидат подготвени. Еве мал извадок од најпопуларните внатрешни работи и на што друго треба да обрнете внимание.

Bries:

Пред да подготвите сладок леб, натопете го под ладна вода најмалку 2 часа. Водата постојано се менува и освежува. Потоа отстранете ги вените и тенки мембрани и варете ги во врела вода околу 20 минути. Слатките лебови се погодни за пржење, печење, печење, печење и може да се соберат на мали парчиња или прекрасно да се исечат на парчиња. Најчестиот начин да се направат рагути од нив.

Слатките лебови содржат многу витамин Ц и калиум. Меѓутоа, ако имате гихт или хиперурикемија, подобро е да избегнувате пукнатини, бидејќи тие содржат голема количина на пурин и урична киселина.

Срце: Срцето се состои главно од мускулно ткиво и повеќе потсетува на други делови од мускулно месо отколку прилично сунѓереста структура на внатрешните органи. Срцето е силно со вкус. Вкусот на печени или запечени срца е сличен на оној на дивечот. Додека телешкото и јагнешкото срце се многу популарни во општата кујна, свинските срца се користат само за преработка на колбаси.

Пред да можете да подготвите срце, тука треба да направите многу подготвителна работа. Пред сè, маснотиите и вишокот на кожа мора да се отстранат. Потоа преполовете го срцето, извадете ги вените и тврдите залистоци, а потоа полевајте го 1-2 часа. Можете да додадете малку оцет во водата. Срцето е идеално за пржење, скара, печење и готвење. При пржење треба да внимавате да не го пржите премногу, во спротивно ќе биде тврдо. Ако подготвите чорба, потребни се околу 1-2-1/2 часа. Ова зависи од рецептот, големината на срцето и возраста на животното.

Срцето може да понуди многу витамини и минерали, но содржината на холестерол е доста висока.

Црн дроб: Најпопуларниот меѓу установите е веројатно црниот дроб. Ако има многу луѓе кои презираат срце, бубрези и копродукции, црниот дроб понекогаш наоѓа тука и исклучоци. Супа од кнедли од црн дроб, паштета од палачинка или печен црн дроб се класици што најчесто ги јадат луѓе кои инаку не сакаат остатоци.

Бидејќи црниот дроб е орган за детоксикација и филтер и ова доведува до акумулација на загадувачи, многумина го избегнуваат од оваа причина. Количината е безопасна, освен ако немате црн дроб на чинијата секој ден. Само жените треба да избегнуваат црн дроб за време и веднаш по нивната бременост. Бидејќи црниот дроб лачи жолчка за варење на маснотиите, се случува да има малку горчлив вкус. Горчливиот вкус на говедско црн дроб е значително посилен од оној на телешкиот црн дроб. Можете да се ослободите од дел од ова со натопување на црниот дроб во млеко еден час пред подготовката.

Постојат различни видови на црн дроб. Тие се различни по вкус и исто така многу различни по нивниот опсег на цени во зависност од животното:

Јазик: Јазикот, како стомакот и срцето, главно се состои од мускулно месо. Има благ вкус и е многу нежен. За употреба во домаќинството, говедско, телешко и јагнешко јазик се најчести во трговијата. Свинскиот јазик, пак, главно се користи за правење производи од колбаси.

Ако сакате да подготвите рецепт со јазик, мора да направите многу однапред. На почетокот го гребете и отстранувате сите згрутчувања што се уште се прицврстени. Потоа го запалите јазикот со врела вода и го готвите 2-3 часа во корен од корен. И на крај, зготвениот јазик е излупен и се отстранува задниот дел од грлото. Отсега можете да продолжите во зависност од рецептот.

Бубрег: Гурманите го обожаваат својот неспоредлив вкус, но секој што некогаш му служел бубрег кој бил неправилно подготвен или зготвен, веројатно нема да сака толку брзо да им биде на чинијата. Ако направите да има вкус на погрешен начин и тие мирисаат силно на урина, што веројатно ви го расипува апетитот отколку да го стимулира. Кога се правилно подготвени, бубрезите од овчо месо, јагнешко и телешко месо се сметаат за посебни деликатеси.

Бубрезите треба да се исчистат темелно пред подготовката. Масната капсула се отстранува, се чисти кожи и се отстранува уринарниот тракт. За да се ослободите од вкусот и мирисот на урината, ги наводнувате бубрезите неколку пати или ги ставате во млеко.

Бубрезите се многу погодни за чорба, печење и пржење.

Ви посакуваме многу среќа и добар апетит.