Црн дроб, срца и пипети од живина да се украсуваат, во сало
Црн дроб, срца и пилешки гради во гарнир, во маст, стар рецепт, како што правеше мојата баба од Молдавија. Напишан рецепт и чекор по чекор видео.
Црн дроб, срца и пипети од живина да се украсуваат, во сало
Порано немаше фрижидери како сега, особено во земјата. Кога бев дете, бабите и дедовците немаа фрижидер, ниту нивните соседи или роднини. Тоа беше пред 40 години.
Тој мораше да подготви сè на таков начин што ќе трае долго, дури и кога надвор беше потопло. На Божиќ се сече свинско месо, се додаваат овци, телешко или козјо и колбаси, месо на скара, сланина со сол или пушена, џумари и маст ... Сите ги знаеме и се многу вкусни
Ве поканувам да видите моите рецепти за пушено месо, јадења и конзервирано месо тука . Имам многу рецепти за колбаси, салама, цедена шунка, шунка, цигански мускули, месо на скара, конзервирано месо во тегли итн.… Вака изгледаат нашите пуши, штотуку земени од пушачи. Оние кои ги тестирале рецептите знаат и колку се вкусни 🙂
Есен, по бербата на грозје, пченка и правење домашно вино, птиците беа исечени и подготвени за зимата. Баба ми од Молдавија имаше многу птици, стотици кокошки, патки, гуски, мисирки. Гуските беа многу големи, некои дебели кои не бркаа кога ќе ги поминевме и ги стиснаа буцките нозе 🙂
Мајката се собирала заедно со нејзиниот брат и сестри кај бабите и дедовците, а потоа бабата одлучувала кои птици ќе престанат во текот на зимата, а кои ќе бидат заклани. Мажите ги фатија, ги исекоа во задниот дел, во градината и ги донесоа во корпи од гранчиња, однапред, во кујната. Имаше 2-3 огромни казани врела вода за да се изгорат птиците. Во секој котел додадете неколку сол, така што пердувите полесно се чистат.
Црн дроб, срца и пипети од живина да се украсуваат, во сало
Сега тој започна да ги попарува, куби, евисцерира и ги сече птиците, а потоа парчињата беа ставени во големи сливи, емајлирани и во дрвени чинии. Патки, гуски, кокошки и мисирки беа ставени одделно.
Тие избраа прекрасни птици што ги пушеа, останатите беа исечени на парчиња, да ги стават во сало. Органите исто така се подготвуваа да стават свинска маст. Мислам дека ја препознавте славната слава на патка (конфит од патка или захаросана патка), толку популарна во светските луксузни ресторани. Нашите баби и дедовци ги правеа без да знаат што е деликатес и сè уште е
Ах, првиот пат кога се фрлија на ринглата попрскана со сол, џигерчиња за нас, копии ... Колку беше сладок и вкусен тој црн дроб! Тие додадоа и јајца што ги најдоа во птиците. Оние што ги поминаа своите одмори во земјата, со своите баби и дедовци, знаат за какви добри работи зборуваат
И тие ја стопија свинската маст и направија џумари и маст од птици. Така нешто:
Кои состојки ги користиме за рецепт на црн дроб, срца и пипети од живина за да ги украсиме во сало?
- приближно 2 кг органи на птици (црн дроб, срца, пипети)
- 1 лажичка сол
- нотка на пиперка
- лажичка сушена мајчина душица
- ловоров лист
- 2-3 чешниња лук
- маст (доволно да покрие сè)
Како да го подготвите рецептот за украсување на црн дроб, срца и живина, во сало?
Можете да го прочитате напишаниот рецепт или да отидете директно на видео рецептот, подолу.
Баба ги гушеше органите на шпоретот, на тивок оган, во тенџере со туци. Направив помалку, во густата тава со тучи, во рерна. Сега исеков 7 библии, 4 закопчени петли и 4 кокошки, така што имав многу месо и органи.
- Useе користиме густа тава, која можеме да ја ставаме во рерна, јас користев тава направена од тучи, но може да користите и глинена.
- Над органите додаваме лажичка сол, нотка на пиперка, исто така можете да додадете нотка лута пиперка или бибер.
- Додадете ловоров лист, лук и мајчина душица, а потоа истурете ја маслата одозгора, сало треба многу добро да ги покрие органите.
- Покријте ја тавата со капак или алуминиумска фолија и ставете ја во рерна на силен оган 15 минути, сè додека не се стопи, а потоа намалете ја топлината на ниско. На електрични печки на 160 степени Целзиусови, по еден час ги проверуваме пипетите, тие се варат најсилно. Сè ќе трае околу 2-3 часа, во зависност од тоа колку се нежни органите.
- Ние ја отстрануваме алуминиумската фолија или капакот одозгора, осигуруваме дека сè е добро пробиено. Ги отстрануваме органите, користејќи палета.
- Може да се сервираат вака, заедно со палента, муџдеи и кисели краставички. Ако има неколку, тие може да се чуваат во гарнир или во тегли, да се прелива со врела маст одозгора и да се чува на ладно место.
Не можете да ја замислите вака подготвената арома на органите! Колку вкусен вкус! Извадив пипота (ранца) и ја исеков. Виножито, тајфун на небото! 🙂
Црн дроб, срца и пипети од живина да се украсуваат, во сало
Се чува многу добро во тегли, во магацин или на балкон, ладно. Можете да прелиете свинска маст од птици или свинско месо, топло, а потоа малку да ја тресете теглата, за да не останат меури од воздухот. Не се препорачува да ги чувате повеќе од 3 месеци, бидете многу внимателни! Бабите и дедовците прво јаделе месо и живина, а потоа се префрлиле на свинско месо.
Извадете од сало, загрејте, направете гарнир или ставете ја храната на крајот. Може да се користи за паштета од црн дроб или брза закуска, само додадете кромид, зелена и јајца
Постојат многу идеи, едната е повкусна од другата.
Тоа е се. Се надевам ви се допадна овој рецепт, ќе донесам уште
И ве поканувам да го погледнете видео рецептот тука: