Црн леб со семе од лен, рецепти на Лора Адамаче

Рецепти за готвење - црн леб со семе од лен
лора

Лебот од црно ленено семе е здрав и вкусен леб. Кога бев во земјата, купив торба со брашно од црно пченица Банеаса, бидејќи бев многу curубопитен за неговиот квалитет и можам да кажам дека навистина ми се допадна вкусот на добиениот леб.

Лебот е едноставен, скромен оган, збогатен со семе од лен. Кога ќе се вратам во Италија (бидејќи не ги зедов семето со мене) ќе се вратам со повеќе рецепти во кои ќе можеме да користиме здрави семе од лен.

Состојки Црн леб со семе од лен:

  • 500 гр брашно од црна пченица
  • 100 гр бело брашно
  • 25 гр свеж квасец/7 гр сув квасец
  • 50 гр семе од лен
  • 1 лажичка рендан шеќер/мед/слад
  • 350-370 гр топла вода
  • 2 лажици маслиново масло
  • 1 лажичка рендана сол

Начин на подготовка

Покријте го садот во тестото со чиста памучна салфетка и оставете го да стаса 1 час на место подалеку од нацрти. По удвојување на неговиот волумен, го превртуваме на работната површина во прав од брашно,

Лора Адамаче

Нашиот леб го формираме следејќи ја постапката за која се користи повеќе леб леб. Ставете го во плех обложен со хартија за печење и пресечете го од остаток до место со остар нож. Оставете го да нарасне уште 1 час на топло место, далеку од нацрти,

Извадете го лебот од рерната и оставете го да се излади во исправена положба. На овој начин, кората ќе остане крцкава дури и откако ќе се олади,

лора

Лора Адамаче

49 коментари на „Црн леб со семе од лен“

Лора, можеш ли да ми кажеш зошто не можам целосно да го елиминирам белото брашно? На пример, би сакал леб само со ржано брашно и пченични трици или црно пченично брашно и трици. Дали има некакво влијание врз процесот на ферментација ако воопшто не се додаде бело брашно? Благодарам

Почитувана Ралука, брашното од интегрално брашно има висока содржина на протеини, но тие доаѓаат од трици и затоа немаат начин да придонесат за формирање глутен. Поради ова, 100% интегрален леб е потешко да се кваси, а лебот е покомпактен и често со влажен допир. 'Ржаното брашно има мала содржина на протеини и тешко се кваси, но многу добро ја апсорбира водата и затоа, добиениот леб, со влажна конзистентност, е многу добро зачуван.
Можете да ги користите двата вида брашно без да ги комбинирате со брашно богато со протеини, но лебот ќе биде покомпактен и нема да расте многу.
Бакнеж со задоволство!