Црна зимска ротквица - нетолеранција и алергија

На Црна зимска ротквица е тесно поврзана со белата ротквица, но има поостар вкус и е достапна само во зимските месеци. Зимската ротквица е стар зеленчук кој е многу популарен во Азија и во моментов го слави својот кам-бек во Германија. Црната ротквица претежно потекнува од органско земјоделство.

Содржина

Што треба да знаете за црната зимска ротквица

Црната зимска ротквица (Raphani sativi radix) е исто така меѓу имињата Ротквица од поле, Црвена ротквица, Долга црна паришка ротквица или едноставно како Црна ротквица или како Зимска ротквица познат Има малку потопол вкус од неговиот бел роднина, бидејќи има поголем процент на масла од синап. Додека нејзината цврста пулпа е исто така бела, кожата на црната зимска ротквица е - како што сугерира името - темно кафеава до црна. Оваа боја и ја дава краста што ја покрива кожата.

Црната ротквица има форма на репка, која може да биде кружна или издолжена во зависност од сортата. Кружните цвекло се дебели и до десет сантиметри и долги околу осум сантиметри. Издолжената цвекло, пак, достигнува должина од 18 до 25 сантиметри со дијаметар до седум сантиметри. Под особено поволни услови, цвеклото може да тежи до 500 грама, а просечно зимската ротквица тежи 300 грама.Ботански, црната зимска ротквица припаѓа на семејството на крстоносците, како и другиот топол зеленчук, како што се ротквицата или рен. Тоа е едногодишно растение кое цвета виолетова боја. Не само што се одгледува во Европа, туку и во Кина и делови од САД. Првично доаѓа од источниот Медитеран.

Црната зимска ротквица веќе била одгледувана пред околу 4000 години, меѓу другите и од античките Египќани. Затоа црната зимска ротквица е многу стар зеленчук со долга традиција, но по фаза на скоро целосен заборав во средината на 20 век, тој постепено повторно се открива. Црната ротквица претежно потекнува од органско земјоделство.

Главната сезона на црната зимска ротквица започнува пред првиот мраз, околу октомври или ноември. Се сее во јули или август, бидејќи фазата на раст трае околу три до четири месеци. Во текот на зимата, црната зимска ротквица доаѓа од домашните залихи сè додека белата ротквица не биде во сезона повторно во пролет.

Важноста за здравјето

Црната зимска ротквица содржи бројни вредни витамини и минерали. Неговата содржина на витамин Ц е особено извонредна, бидејќи има антиоксидативно дејство врз организмот и го поддржува имунитетот. Црната ротквица е богата и со секундарни растителни материи.

Ако треба да се користи ротквица за здравствени цели, црната зимска ротквица особено се препорачува како сорта затоа што ги има повеќето активни состојки. За да се добие ова, сокот од репка се вари до сируп заедно со шеќер.

Освен есенцијални масла, црната зимска ротквица содржи и сулфурни масла од синап, кои не само што му ја даваат пикантноста, туку имаат и експекторантно дејство врз организмот. Затоа црната зимска ротквица често се користи во натуропатија како лек против кашлица и други, дури и тврдоглави респираторни заболувања.

Маслата од синап имаат и позитивно влијание врз варењето и можат да помогнат при болки во стомакот како резултат на дигестивни нарушувања или гасови. Кажаните масла од синап го стимулираат сопственото производство на жолчни сокови во организмот, што може да помогне во распаѓањето на мастите за јадење.

Состојки и хранливи вредности

100 грама сурова црна зимска ротквица ги содржи просечно следниве хранливи вредности и состојки:

18 килокалории (75 кJ)
1,1g протеин
2,4g јаглехидрати
0,2g маснотии
1,2g влакна
0,03мг витамин Б1
0,03 мг витамин Б2
0,06mg витамин Б6
27mg витамин Ц.
41мг калциум
0,8 мг железо
450мг калиум
19мг магнезиум
0,3 мг цинк

Нетолеранција и алергии

Црната зимска ротквица потенцијално може да предизвика алергии на храна. Симптомите можат да бидат надворешни и да се манифестираат како црвенило или чешање. Внатрешни симптоми може да се појават и во случај на нетолеранција на ротквица по конзумирање на ротквицата. Типични се болка во стомакот, чувство на исполнетост, гадење, дијареја или чувство на притисок во горниот дел на стомакот.

Можете да ги најдете вашите лекови тука

Совети за купување и кујна

Бидејќи црната зимска ротквица е многу нечувствителна на притисокот поради својата робусна обвивка, може да се чува подолго време без никакви проблеми. Исчистен и положен во песок, може да остане свеж во подрум до шест месеци. Листовите треба да се отстранат претходно, сепак, затоа што тие оженат и расипуваат многу побрзо од самата репка.

Кора од црна ротквица генерално може да се јаде. Тест за мирис открива дали е сè уште јадлив. Само кога лушпата потсетува на мирис на мувла, треба да се отстрани со лушпа или нож. Пулпата сè уште може да се јаде.

Совети за подготовка

Црната зимска ротквица може да се јаде сурова или варена. Суров, сепак, ретко се користи уредно отколку што се донира во салати. Loveубовниците исто така сакаат да уживаат сурово со леб и пиво. Главно се готви во супи, но понекогаш е популарен и како прилог од зеленчук. Зимската ротквица губи дел од својата топлина кога се готви.

Сурово, додавање малку сол може делумно да ја неутрализира пикантноста на црната зимска ротквица. Продолжениот контакт со воздухот или натопувањето во вода или оцет го прави и поблаг вкусот на црната ротквица.

Црната зимска ротквица е особено популарна во азиската кујна. Во јапонската кујна, црната зимска ротквица често се служи во мали количини како украсна придружба на суши и други јадења. За да го направите ова, ротквицата се сече на парчиња тенки нафора со остар нож, кои честопати се вешто обвиткани. Во оваа мала количина, острината е обично посакувана и не се неутрализира.

Можеби ќе ве интересира

На MedLexi.de не само што објавуваме за здравјето, медицината и велнесот, туку сме и ентузијасти за тековните медицински истражувања и медицинската технологија. Ние со задоволство ги истражуваме сите теми поврзани со човековата благосостојба и неговото здравје и објаснуваме комплексни медицински проблеми со високи новинарски стандарди за пошироката јавност.

Медицинско стручно знаење за нашите предметни области ни помага да подготвиме разбирливо знаење за вашето здравје. Ние истражуваме прашања со iosубопитност, ги проверуваме врз основа на тековните истражувања и исто така разгледуваме дневна медицинска пракса. Ние се гледаме себеси како медијатори на знаењето помеѓу докторот и пациентот.