Црвен тајландски кари со ракчиња од главниот готвач Франк-Гримс

по ieејми Оливер

кари

состојки

2 стебла Лимонова трева
1 Пипер (и) чили, црвена, можеби и повеќе
2 Каранфилче (и) лук, можеби и повеќе
2 см ѓумбир
½ вознемири Коријандер зелен, азиски
165 гр Пипер (и), кисела од стаклото
1 лажичка, натрупана Доматно пире
1 лажица масло Риба сос
2 лажици соја сос
1 лажичка Масло од сусам или кокосово масло или маслиново масло
8-ми Кралски ракчиња, нелупени, подготвени за готвење
200 гр Шеќер предвреме)
225 гр Ракчиња (и), мали, варени
1 конзерва Кокосово млеко, евентуално намалени маснотии
2 Вар (именка)

подготовка

За пастата за кари, прво измијте ја лимоновата трева и извадете ги краевите и тврдите надворешни лисја. Стиснете ги стапчињата со ножот и грубо исечкајте ги. Ставете го во мешалка. Грубо исечкајте ги коријандер, чили, лук и ѓумбир исто така. Половина коријандер ставете го настрана.

Ставете ја другата половина и другите подготвени состојки во блендерот. Ставете кисела пиперка, доматна паста, сос од риба, соја сос и масло од сусам во блендерот и излупете сè додека не се формира хомогена паста.

Совет: Го сакам зачинет и сакам да користам неколку чили пиперки наместо една. За да не го фалсификувате вкусот премногу, можете едноставно да користите топол сос и да ја направите пастата малку пожарна.

Следно, загрејте го маслото во тава и пржете ги кралските ракчиња во неа околу една минута. Додадете 1 лажица масло од кари и варете ја уште околу една минута. Извадете ги кралските ракчиња од тавата и варете во рерна уште 10 минути на приближно 180 ° C.

Сега додајте грашок од шеќер и малите ракчиња во тавата со малку масло. Додадете ја преостанатата паста за кари и пржете околу 2 - 3 минути. Додадете кокосово млеко и мешајте додека не се изедначи. Врие на средна топлина околу 10 минути.

За да служите, ставете ги кралските ракчиња во сад на масата и посипете го кари со сецкан коријандер. Исечете ги лиметите на клинови за да ги исцедите и ставете ги директно на трпезариската маса. Ова се служи со чипс од ориз и рак.

Совет: исто така има многу добар вкус со кромид, црвен пипер и грав од мунга. Сепак, калориските информации тука се однесуваат само на основниот рецепт со употреба на светло од кокосово млеко.