Црвена цвекло здрав зимски зеленчук за сите сезони ›

Црвената цвекло има различни форми: мала, голема, издолжена или кружна, може да се јаде сурова или варена. Не само уникатниот вкус и црвената боја, туку и вредните состојки ве покануваат да ги пробате. Регионалниот зеленчук ги исполнува резервите на витамини - не само во зима - и се користи за спречување на кардиоваскуларни болести. Познавачите исто така го ценат овој вкусен зеленчук заради детоксикација и алкални својства.

Цвекло: здрав зимски зеленчук - Преглед на статијата:

Цвекло: опис и употреба

Цвеклото (исто така цвекло или Рахнер) има семејна врска со швајцарска блитва и шеќерна репка. Внатрешноста на зеленчукот е интензивно црвена, а вкусот е малку сладок и земен. Во зависност од сортата, цвеклото е во облик на круша или кружно. Некои видови имаат светло жолта (жолта цвекло) или бела каша (бело цвекло).

Главната сезона на цвекло започнува летото јуни и завршува кон крајот на есента (почетокот на ноември). Цвеклото со нивните типични црвено-зелени лисја може да се види од далеку.

Во однос на вкусот, црвените клубени имаат малку слатко-кисела арома со земен допир. Во источноевропската кујна, цвеклото е незаменливо во традиционалните јадења како што е боршот. Црвениот зеленчук може да се готви и да се јаде суров.

Експертите советуваат за второто, бидејќи особено кога цвеклото се јаде сурово, концентрираното оптоварување на важни состојки достигнува до нашето тело. Ова исто така важи и за сокот од цвекло, кој сега ужива голема популарност. Сепак, повеќето од вредните состојки се губат за време на процесот на готвење.

Додека зеленчукот од црвен корен се сметаше за храна на сиромашните луѓе, сликата сега - и со право - се смени. Како регионален зеленчук, цвеклото е вреден извор на витамини, особено во зима, додава боја на чинијата и е исклучително разноврсна во кујната. Кога станува збор за зачини, кимот, кардамонот, анасон или анасон добро одат со сијалицата, додека билките се главно копра и магдонос.

Дали цвеклото е здраво?

Експертите за исхрана се согласуваат дека цвеклото е вистинско минерално, витаминско и хранливо чудо. Тие содржат точно оние хранливи материи кои имаат корисен ефект врз процесите на сопствените клетки на организмот. Тие обезбедуваат значителни количини на бета-каротин, витамини од групата Б и витамин Ц.

Тие се исто така богати со калиум, калциум, железо и фолна киселина и содржат вредни фитохемикалии. Еден од нив, црвениот пигмент бетанин, има и антиоксидативно и детоксицирачко дејство. Сепак, растителната материја не е многу отпорна на топлина и се уништува кога се готви подолго време.

Ова богатство на состојки го прави еден од најздравите зеленчуци наоколу. Доколку оваа супер храна се консумира редовно, енергетскиот баланс се подобрува како резултат на подобрено снабдување со кислород до разни делови од телото.

Ова не само што ги подобрува атлетските перформанси, својството за промовирање на циркулацијата на крвта на оваа суперхрана, исто така, има корисен ефект врз снабдувањето со крв во човечкиот мозок. Невронските болести на староста напредуваат побавно. Ова вклучува деменција, на пример. Во исто време, срцевиот ритам паѓа поради регулиран метаболизам.

Преглед на важните хранливи вредности на цвеклото

Околу 88 проценти од цвеклото е чиста вода. Диететските влакна се три проценти, а јаглехидратите осум проценти во цвеклото. Минимален дел од репка се состои од протеини и масти. Јаглехидратите му даваат слатка арома на коренскиот зеленчук што се подобрува со готвење.

Минерали и витамини во цвекло

Фолната киселина е неопходна во бременоста и исто така се користи за синтеза на ДНК во клетките на телото
Витаминот Ц го зајакнува имунитетниот систем на организмот.
Витаминот А лечи мукозни мембрани и кожата.
Ironелезото го зголемува производството на црвени крвни клетки
Силициумска киселина за поубава кожа како и појака коса и коски
Други супстанции: калиум, калциум и манган

Цвекло во дијабетес мелитус

Цвеклото има и висока содржина на влакна. Ова го поддржува регулирањето на нивото на холестерол. Во исто време, диеталните влакна ја забавуваат конверзијата на апсорбирани јаглехидрати во гликоза. Како резултат, се спречуваат негативните флуктуации на нивото на шеќер во крвта. Соодветно на тоа, дијабетичарите имаат корист од црвената сијалица благодарение на поедноставената контрола на шеќерот во крвта.

Антиоксиданси во цвекло

Како што веќе споменавме, црвените клубени содржат бројни секундарни растителни материи. Ова се препознава на прв поглед по карактеристичната црвена боја. Ова е предизвикано од таканаречените беталаински пигменти. Покрај нивната поволна содржина на азот и добрата растворливост во вода, овие секундарни растителни супстанции се карактеризираат со антиоксидантни и антиинфламаторни ефекти.

Меѓутоа, кај пигментите Беталаин мора да се осигура дека тие се исто така подложни на структурни промени, т.н. оксидации, веднаш штом стапат во контакт со кислород. На пример, при готвење или пржење на цвекло, антиоксидантните својства брзо се губат. Како резултат, топлите препарати не треба да траат подолго од 15 минути. Покрај бетанин, цвеклото содржи и вулгаксантин и изобетанин.

Цвеклото го олеснува воспалението

Благодарение на значителното количество антиоксиданти, цвеклото служи за спречување и заздравување на внатрешното воспаление. Ова својство на суперхраната главно се должи на начинот на дејствување што го инхибира ензимот COX.

Природно намалување на крвниот притисок со цвекло

Удари, срцеви заболувања и предвремена смрт во повеќето случаи се предизвикани од континуирано висок крвен притисок. Цвеклото му обезбедува на организмот значителни количини на нитрати. Веднаш штом ќе се ослободат во телото, тие се претвораат во азотен оксид. Оваа супстанца се користи особено за насочена релаксација на мазните мускули на крвните садови. На овој начин, артериите се шират. Во исто време, сепак, интеракцијата на таканаречените крвни тромбоцити е специјално спречена поради азотен оксид.

Супер храна репка ја забрзува детоксикацијата

Сопствените функции на организмот организираат редовна детоксикација на телото. Примарно се зафатени клетките на црниот дроб и жолчниот меур. Бетанинот содржан во цвекло ги стимулира токму овие функции и го зајакнува процесот на чистење. Во исто време, благодарение на овие секундарни растителни супстанции, повеќе ензими за детоксикација се произведуваат од самиот црн дроб. Во комбинација со голем дел од растителни влакна, потенцијалните токсини се отстрануваат побрзо од телото. Овој начин на дејство против тромбоцити спречува зголемен пораст на крвниот притисок.

можни несакани ефекти

Во основа, цвеклото се смета за многу добро толерирана супер храна. Сепак, бидејќи локалниот зеленчук содржи и оксалати, луѓето со тенденција да развиваат камења во бубрезите треба да се воздржат од нивно јадење, бидејќи оксалната киселина може да промовира формирање камења во бубрег.

Внимание: Цвеклото - исто како и ротквицата од зеленчук, ракетата или спанаќот - содржи нитрат кој се апсорбира од почвата. Нитратот е всушност безопасен, но бактериите можат да го претворат во канцероген нитрит во устата.

Сепак, овој процес може да се спречи со едноставен трик: ако додадете цвекло сок од лимон во цвекло, избегнувате претворање на нитрат во нитрит. Покрај тоа, додавањето сок од лимон ја подобрува апсорпцијата на железо во крвта.

Во секој случај, садовите од цвекло треба да се загреат само еднаш, бидејќи нивното загревање и одржување на топло подолго време придонесуваат за претворање на нитрат во нитрит.

Доколку присутниот матичен лекар нема приговор за консумирање на цвекло, тоа може да стане вреден дел од дневното мени во умерени количини.

Ако се консумираат прекумерни количини цвекло, урината станува црвеникава во боја. Ова се случува особено кај оној дел од популацијата (од 5 до 15 проценти) кои не можат да ја разложат беталаината. Типично, овој феномен се јавува првенствено кај луѓе со Недостаток на железо горе, нема потреба да се грижите.

Совети за купување цвекло

Во принцип, треба да се претпочитаат свежи копии при купување. Препорачливо е да купите цвекло од мала и средна големина. Следните карактеристики го докажуваат квалитетот на цвеклото:

Корени: цврста, силна боја, мазна кожа
Цвекло: без модринки или дамки, суво и тврдо
Лисја: нема критериум за квалитет

Како правилно да чувате цвекло?

Без лисја и неизмиени, цвеклото се чува во фрижидер околу 14 дена. Листовите на клубенот мора претходно да се отстранат. Доколку е потребно, овие може да се чуваат во фрижидер до четири дена.

Како да се подготви цвекло нежно?

Прво, цвеклото треба да се исчисти под ладна проточна вода. Заштитната обвивка никогаш не треба да се оштетува. За сурова потрошувачка, цвеклото мора да се излупи, а потоа да се исече на мали парчиња. За време на овој процес, препорачливо е да користите ракавици за домаќинство, со цел да спречите рацете да станат црвени.

Инаку, оние тврдоглави дамки од цвекло секако може да се отстранат од вашите раце со помош на сок од лимон. За нежно готвење, препорачливо е да се обработи цвекло заедно со кожата. Сепак, потребно е околу еден час да омекнат.

По вриење или парење максимум 15 минути, цвеклото сè уште содржи што е можно повеќе хранливи материи.

Совет: За да се избегне незгодна промена на бојата на клубени, сол треба да се додаде само кратко пред крајот на готвењето. Алтернативно, водата за готвење може да се обезбеди со нотка на сода бикарбона. Ова значи дека цвеклото ја задржува својата убава црвена боја. Во исто време, сепак, времето за готвење е исто така скратено, бидејќи сода бикарбоната има решавачко влијание врз неа. Варената репка потоа се лупи и понатаму се обработува по потреба.