Црвена пиперка - егзотично меѓу сорти пиперка компанија за зачини
егзотичен вид пиперка
Црвена пиперка
- употреба
- вкус
- Острина
- Производство
- сортира
- црвена пиперка Кампот
- Пондичери
- судови
- Мени за зачини
- Разлика помеѓу бобинки од црвена пиперка и розова пиперка
Вистинската црвена пиперка е нешто многу посебно. Како црна, зелена и бела пиперка, црвената пиперка доаѓа од истата билка за бибер, освен што станува збор за целосно зрели плодови од црвена пиперка. Бидејќи овие треба да се соберат точно во вистинскиот момент, а процесот на сушење е многу сложен, црвената пиперка ја береле само неколку земјоделци од пиперки неколку години, а потоа се продава во неколку продавници за деликатеси. Таму можете да го добиете исушен или кисела во саламура.
Во однос на вкусот, тој ја комбинира пиперката острина на црниот пипер со свежината на зелената пиперка. Посебна карактеристика е слатката нота која доаѓа од складираниот шеќер во лушпата од зрело овошје. Ароматичниот огномет често ги прави другите зачини излишни. Црвената пиперка Кампот и Пондичери се меѓу најдобрите. Само пробајте ја црвената пиперка со пржено месо заедно со малку сол. Пронајдете повеќе инспиративни информации и идеи за тоа како да ги користите овде.
употреба
Можете да користите црвена пиперка во кујната како нормална пиперка. Поради својата слатка нота, таа е особено погодна за зачинување на пржено или скара месо или риба. Но, не само што се доживува вкусот на црвената пиперка, туку и нејзините зрно-кафеави до темно црвени пиперки се исклучително украсни.
Сушената црвена пиперка како благородната црвена пиперка Кампот е помалку погодна за мелницата за пиперка, бидејќи пиперките се премногу меки за мелницата.
Зачинете ги садовите непосредно пред крајот на времето за готвење. За да го направите ова, мелете ги или здробете ги зрната со малтер и прелијте ги со храната за да запалите огномет од ароми.
Кисела црвена пиперка, како што е Пондичери, е погодна за зачини сосови и може да се додаде цела тука.
вкус
Црвената пиперка има извонредно полна арома. Неговиот вкус ги комбинира острината на црниот пипер, пиперката арома, свежината на зелената пиперка и слатката, овошна нота. Оваа сладост го прави нешто многу посебно, така што другите зачини освен сол често се излишни.
Слаткото доаѓа од црвената пулпа, во која шеќерот го чува сонцето за време на процесот на зреење. Вкусот на бобинки потсетува на мешавина од цреши, еукалиптус, нане и морско леќа. Со кисела црвена пиперка, сладок вкус е помалку. Ако му придавате особено значење на овој вкус, затоа треба да користите суви бобинки од црвена пиперка. Сепак, исушената црвена пиперка е уште поретка и затоа е потешко да се купи од киселата црвена пиперка.
Острина
Црвената пиперка има вкус колку топла како зелената пиперка, но има помалку пиперин. Во однос на содржината на цевководи, таа е околу 2,5% помеѓу онаа на зелената и црната пиперка. Кисела пиперка, од друга страна, е многу поблага.
Производство
Производството на црвена пиперка е исклучително сложено и тешко. Целосно зрелите црвени пиперки треба внимателно да се изберат со рака точно во вистинско време. Тие се толку чувствителни што многу земјоделци од пиперки сè уште не ризикуваат и затоа преработуваат само зелена пиперка. Ова исто така објаснува зошто црвената пиперка е толку ретка.
Свежо собраните бобинки од црвена пиперка потоа внимателно се сушат за да не се изгуби црвената боја на зрната. Ова често се случува во сенка. За време на овој процес, мора да се внимава постојано да се осигура дека бобинки не почнуваат да скапуваат.
Бобинки од кисела црвена пиперка, пак, се прават малку полесно. Овие се маринираат во саламура без сушење. Ова исто така објаснува зошто киселата црвена пиперка не е толку ретка како сушената пиперка.
Сорти - црвена Кампот и Пондичери
Постојат два исклучително фини типа на црвена пиперка на пазарот.
Црвена пиперка Кампот
Црвената пиперка Кампот обично може да се купи во исушена форма. Потекнува од Камбоџа и е еден од најдобрите видови пиперка во светот.
Пондичери
Пиперката Пондичери доаѓа од Индија. Ние обично ја нудиме оваа црвена пиперка кисела во саламура.
судови
Црвената пиперка комбинира пикантност, арома на пиперка и мала сладост. Оваа арома доаѓа по свое кога зачинувате месо или риба пржено или на скара. Но, тоа исто така оди добро со чоколадни десерти или во комбинација со овошје и бобинки. Кисела црвена пиперка е особено погодна за зачинување на фини и солени сосови.
- со мелено месо како што се филети, бифтек, говедско месо, дивеч, живина, патка
- Карпачо
- Фини, зачинети сосови
- Риба како туна, лосос, риба на скара
- зеленчук
- Салати
- Десерти направени од чоколадо, манго, папаја, бобинки како јагоди
- Чоколадо
- како зачини за маса
Црвена пиперка
| слатка и пиперка жешка |
| Свежо преку пржено или оптички за украсување - кисела со сосови - не треба да се готви долго |
| Пан-пржено месо, риба, филети, стек, лосос, карпачо, зеленчук, салати, десерти, чоколадо, тропско овошје |
| Црн пипер |
| неосновани 2 години |
| темно, ладно, суво, херметички |
Разлика помеѓу бобинки од црвена пиперка и розова пиперка
Често црвената пиперка се меша со бобинки од розова пиперка. И двајцата немаат никаква врска едни со други. Бобинки од розова пиперка доаѓаат од Јужна Америка и не се поврзани со вистинска пиперка.