Црвена зелка 3 рецепти и совети за правење, замрзнување и складирање - гответе, печете; уживајте
Црвената зелка, позната и како црвена зелка, се одгледуваше подолго време. Тој за прв пат се споменува во списите на Хилдегард фон Бинген како „Рубеои опела“. Долго време, црвената зелка беше составен дел од исхраната на посиромашното население во Централна Европа, бидејќи црвената зелка е релативно ефтин зеленчук кој обезбедува витамин Ц, особено во зимските месеци. Неговите цврсти глави се карактеризираат со нивните црвено-зелени надворешни лисја и мазни, црвени внатрешни лисја. Црвената зелка е исто така богата со масла од железо, минерали, шеќер и сенф. Во зависност од начинот на готвење, тој има релативно мала калориска вредност, но содржи многу растителни влакна. Сепак, предолгото готвење делумно уништува многу витамини што ги содржи. Затоа е препорачливо да се подготвува црвена зелка како сурова храна, особено во зимските месеци.
Содржина:
Без разлика дали е црвена или бела зелка - тоа е популарно прилог
Црвената зелка се подготвува или сирова или варена. Јаболката обично се додава и во салатите и во готвењето. Зачините што традиционално се користат во црвената зелка се каранфилче, ловоров лист и морско оревче. Хемиски, сокот од црвена зелка делува како кисело-базен индикатор. Ова предизвикува растението да ја менува бојата во зависност од видот на препаратот. Бојата не може да биде јасно дефинирана. Некаде е помеѓу црвено-виолетова и виолетова. Тоа е секако малку сладок вкус што ја прави црвената зелка популарен прилог покрај хранливата вредност. Патем: црвената зелка се разликува од белата зелка во однос на бојата и вкусот. Ботанички е ист вид зелка. Основната боја на црвена зелка или бела зелка зависи од почвата во која расте: бојата на антоцијанинот растворлива во вода се менува во зависност од pH на почвата. Во алкалните почви, црвената зелка добива синкава боја. Од друга страна, црвената зелка покажува прилично црвеникава боја на особено кисели обработливи почви. Доста е од сите информации - сега е време да се готви.
Рецепт: црвена зелка, класична (во тава)
За 4 порции во куќата треба да го имате следново: 1 црвена зелка, 2 чешниња, 100 гр сланина, 1 јаболко, 1 кромид, малку оцет, сол и бибер.
Се подготвува на следниов начин: четвртина од црвената зелка, исечете го дршката и исечете ја главата на зелката на многу тенки ленти со голем, тежок нож на готвачот. Парете со каранфилче во малку вода околу 20 минути. Не многу мек - повеќе „ал денте“. Сега исечете ја сланината на мали коцки, излупете го јаболкото, извадете го јадрото и исто така исечете ги на мали парчиња. Кромидот ситно исецкајте го. Исцедете ја зовриената вода од црвената зелка. Во голема тава оставете ја сланината, во него на кратко испотјте ги парчињата кромид и јаболко, а потоа додадете ја црвената зелка и каранфилчето. Измешајте сè добро. Зачинете со добра голтка оцет, зачинете со сол, бибер и варете на тивок оган уште 20 минути додека не омекне. Не заборавајте: промешајте темелно неколку пати помеѓу, за да не изгори ништо.
Рецепт: јаболко и црвена зелка
За 4 порции во куќата треба да го имате следново: 1 црвена зелка, 250 гр кисела јаболка, сол, 100 мл добар оцет од црвено вино, 50 гр путер, 250 гр кромид, 25 гр шеќер, 200 мл црвено вино (суво), 125 мл зеленчук, 1/2 2 стапчиња цимет, 1-2 чешниња, 2-3 ловорови лисја и црн пипер.
Отстранете ги надворешните лисја и дршката. Исечете ја црвената зелка на ситни ленти со остар нож или секач од зелка. Излупете, јадро и исечете ги на јаболка. Посипете ја зелката со сол и истурете оцет од црвено вино. Измешајте сè добро и оставете го покриено добро 2 часа. Растопете го путерот во тенџере, испотјте ги кромидот, јаболката и шеќерот исечени на коцки, во нив додека не бидат проlирни. Додадете ја црвената зелка со течноста. Накратко закопчајте. Додадете црвено вино, зеленчук, стапче цимет, каранфилче и ловоров лист и измешајте ги. Гответе ја целата работа во затворен тенџере на среден пламен околу 30 минути. Зачинете по вкус со сол и бибер од мелницата за пиперка. Совет: Ако свежо изренданата црвена зелка е натопена во сол и оцет веќе некое време, таа подоцна ќе стане нежна кога ќе се свари и може подобро да ги апсорбира зачините.
Рецепт: полнета црвена зелка
За 4 порции во куќата треба да го имате следново: 1 црвена зелка (1 кг), 2 ролни (застоена) 600 гр колбаси (фини, по можност не попарени), 1 кромид, 2 свежи чешниња лук, 2 лажици магдонос, бибер и приближно 500 мл. Зеленчук (супа од зеленчук).
Подготвена е на следниов начин: Прво правилно исчистете ја црвената зелка и исечете ја на половина. Внимателно отстранете ги внатрешните лисја од дршката за да останат половини од зелка со дебелина од два до три сантиметри. Киснете ги ролните на мали парчиња и натопете ги во малку вода. Стиснете ја содржината на братвурстот во сад. Стиснете ги ролните (извадете го вишокот вода) и додадете. Излупете го и исечкајте го кромидот, излупете ги лукчињата лук и притиснете преку печатот за лук. Измешајте сè заедно со магдоносот во месото од колбаси. Зачинете со малку пиперка. Истурете ја смесата во црвените половини од зелка. Ставете го зеленчукот од зеленчук во сад за печење и ставете ги во неа половините од црвена зелка. Покријте и варете во загреана рерна на приближно 200 степени за добри 90 минути. Завршено.
Рецепт: сурово јаболко и црвена зелка
Во куќата треба да го имате следново: 250 гр црвена зелка, 150 гр јаболка, 50 гр кромид. За сосот: 2 лажици добар оцет од црвено вино, 2 лажици сок од јаболко, 3 лажици масло за јадење, 1/2 лажичка сол, бибер и малку мед.
Подготвена е на следниов начин: Свежата црвена зелка содржи повеќе витамин Ц отколку од чаша или лименка. За сосот измешајте оцет од црвено вино, сок од јаболко, масло, мед, сол и бибер. Кромидот ситно исецкајте го. Грубо изрендајте ја црвената зелка и јаболката, додадете во сосот со кромидот. Измешајте сè добро, покријте го и оставете го да стои добро 30 минути и додадете малку зачини ако е потребно. Совет: Слободно додадете и други состојки како сакате: Сецканите ореви залак, мандарината и манго даваат овошна нота.
Замрзнување на црвена зелка - толку е лесно
Отстранете ги надворешните лисја и користете остар нож за да ја исечете црвената зелка на четири дела. Отстранете ја тврдата дршка и пресечете ја попречно на тесни ленти. Сега ставете ги лентите во сито и исплакнете ги темелно со вода. Бидејќи црвената зелка обое многу, се препорачува употреба на домашни ракавици и престилка. Повеќето состојки ќе бидат задржани доколку ја замачкате црвената зелка пред замрзнување. За да го направите ова, ставете голем тенџере со многу солена вода на вашиот шпорет. Веднаш штом ќе зоврие водата, додадете ја црвената зелка исечена на ленти и оставете ги да се стрмни две до три минути. За да остане црвената зелка убава и крцкава, таа се гаси по готвењето. За да го направите ова, истурете ги лентите во големо сито и држете ги под навистина ладна вода од чешма. Сепак, уште подобро е сад со мраз вода во која можете да се ладите 3 до 4 минути. Сега пополнете ја црвената зелка во делови во соодветни вреќи за замрзнувач, ставете го датумот и ставете ја во замрзнувачот. Замрзнат може да се чува добри шест месеци.
Како тогаш: црвена зелка, црвена зелена или црвена зелка - униформно име за зеленчук навистина не постои
- Црвена зелка: Северна Германија (Шлезвиг-Холштајн, Хамбург, Долна Саксонија, северна Саксонија-Анхалт, Берлин, Мекленбург-Западна Померанија, Бранденбург, Северна Рајна-Вестфалија), Швајцарија
- Црвена зелка: Централна и Југозападна Германија (Саксонија, Тирингија, Хесен, Баден, Пфалц), Источна Австрија (Долна Австрија, Виена, Бургенланд, Источна Штирија), Швајцарија
- Црвена зелка: Јужна Германија (Виртемберг, Франконија, Баварија), Австрија, Швајцарија
- (Црвена/сина) капа: Северна Рајна-Вестфалија, Рајна Земја
Дали ви се допадна статијата „Црвена зелка: 3 рецепти и совети за правење, замрзнување и складирање“?
Не сакате да пропуштите ништо?
Потоа следете ме на Инстаграм или Пинтрест
Можеби ќе ве интересира и тоа
Во просек, секој Германец јаде околу 20 кг домати годишно. Скоро половина од ова се троши како свежи домати. Само 6% од доматите што се пласираат во Германија исто така се произведуваат домашно. Постојат повеќе од 3000 сорти ширум светот ...
Замрзнување сурови печурки? Ова не е проблем ако не сакате да ги користите сите печурки што ги имате на залиха одеднаш. Многу берачи на печурки ќе бараат на есен, ќе прошетаат во локалната шума и ќе соберат печурки. Еве
- Објавено во: Зачувувања, малку хидрати, книга со рецепти, интересни факти
- Ознаки: зелено-црвена зелка, црвена зелка, замрзнување, зовривање, суров зеленчук, црвена зелка, црвена зелка, рубеови острици, направете го тоа сами, бела зелка, бела зелка
- Автор: rolfkocht.de
Кога не пишувам вкусни рецепти за мојот блог за храна, одвојувам време за обемни експерименти во мојата кујна. Ако работите не одат на тој начин, тука е и мене Маринирани моркови - тие брзо се подготвуваат и имаат неверојатно вкусен вкус.
Мојата страст - маслиново масло
Не сите маслиново масло се создаваат еднакви. Разновидноста на вкусови е голема. Би сакал да го изразам мојот ентузијазам за високо квалитетно маслиново масло сподели и сите охрабруваат изобилно користење на ова прекрасно искуство во кулинарскиот вкус во нивната кујна.
Дали имате интересен или вкусен производ што не треба да им го задржувам на моите посетители? Тогаш само напиши ми еден Барање за соработка.
Не сакате да пропуштите ништо?
Потоа следете ме Инстаграм.
Свежи објави и рецепти
Подготвени, поставени, одете! За време на сезоната на доаѓање, пекарите за колачиња навистина можат да испуштат пареа. Денес ќе ви покажам како да направите едноставно основно тесто и да измислувате различни видови колачиња од него. Исто така ... повеќе за ова ...
Промена на кнедли е прилично лесна за правење. Омотните кнедли се всушност варијанта на кнедли од компири исполнети со лебници, кои се наоѓаат дома во западносаксонските, рудните планини и курињата од Турингија. Во Западна Саксонија има кнедли во скут ... повеќе ...
Божиќ не би бил Божиќ без Кристостолен. Најстарото познато писмено споменување на зборот Столен за Божиќно пециво е спомнувањето во еснафска привилегија на епископот Наумбург Хајнрих Први од ... повеќе за ова ...
Свежите школки се прекрасен деликатес и одличен извор на протеини, но само доколку се правилно подготвени. Овде можете да дознаете колку време треба да готвите школки, колку школки ви се потребни на ... повеќе ...
Направете помфрит од сладок компир крцкав со едноставен трик? Овде можете да дознаете како да го направите тоа и како правилно, брзо и лесно да подготвите сладок компир. Дали како супа, од ... повеќе за ...
Сега тепсија со вкусна кора на масата! Тоа е веројатно заводливиот мирис, безброј можни варијации и едноставна подготовка кои тепсии или гратани за млади и стари ... повеќе
Ролфкохт - Блогрол
• Господар на маслиново масло - Силван Брун блогира интересни и одржливи написи за маслиновото масло. Тој е директор на „Школата за маслиново масло Швајцарија“ и ги советува производителите на маслиново масло, задругите и земјоделците со група меѓународно признати експерти.
• „Златото на земјоделците“ - блогови на Михаела Богнер на dasgoldderbauern.de на тема маслиново масло, одржува семинари за маслиново масло и организира дегустации со коментари.
• „DailySeason“: блог за начин на живот и храна за начин на живот, готвење, печење, совети и трикови.
• „STADT LAND blooms“ е повеќе од ОРГАНИЧКА продавница за семе за зеленчук, билки и цвеќиња за јадење - градинаруваме со страст и професија.
• За да ја одржувате кујната убава и чиста, препорачувам брз пронаоѓач на кеси за правосмукалка