Црвено месо - дозата го прави отровот! личен тренер
„Дозата го прави отровот“ - рече Парацелзус, тоа беше одамна. Не толку одамна, маркетинг стратегијата повик „Месото е парче виталност“ беше фрлена околу нашите уши и нашите големи саксии со месо ветија чиста кора од лимон за живот и здравје. Од тогаш многу се истражуваа, а многу се променија Количината и динамиката на нашето сточарство се придвижуваат со овие рекламни сугестии и особено количината на потрошувачка на месо.
„Среќна храна наместо закана“
За постарата генерација околу 60+ години, која понекогаш мораше да доживее глад, работеше напорно физички, да можеше да си дозволи раскошни јадења со месо надвор од традиционалното неделно печење, значеше просперитет и „голем“ напредок. Денес мора да се постави прашањето, колку квантитативен напредок, со понекогаш декадентни одлики, е добар за нашите тела? Дали има навистина поголема животна сила овде, комбинирана со подолг живот и ако има, на кое место во светот?
Премногу е малку месо на друго место
Во Африка или тука во Западна Европа? Голем дел од комерцијалното производство на месо во Африка е веќе уништено со увозот од Европа. Ова е многу поголем дел од месото произведено во Западна Европа, кое станува расипано месо заради нашата потрошувачка и го извезува преку сомнителни канали во сиромашните земји, каде што не се бори против гладот, туку го динамизира. Ова е она што во моментов се случува главно во Африка или југо-источна Европа, честопати сфатено само како споредна белешка. Но, за нас и количината на потрошувачка и нејзините ефекти врз организмот и обработката на големи оброци со месо во дигестивниот тракт.
Дали постојат ризици на кои го изложуваме преку прекумерната потрошувачка на „црвено месо“ особено?
Нутриционистите значат, без оглед на начинот на готвење, тука експресно е месото на цицачи како што се говеда, свињи и овци. Да е далеку од мене да отворам нова теорија на заговор против месото или во прилог на чисто вегетаријанска диета, бидејќи луѓето дефинитивно „не живеат само со леб“! Многу вегани се добро свесни за тоа, бидејќи тие честопати треба да ги надоместат дефицитите со додавање на додатоци на витамин Б и железо.
Сепак, и покрај нашата loveубов кон месото, тековните студии треба да нè сензибилизираат на што и колку. Дури и ако развојот на рак е мултифакториелен настан, докажано е дека диетата игра важна улога. Истражувачите на долгорочната студија „ЕПИК“ (Европска проспективна истрага за карцином и исхрана), кои ја испитале потрошувачката на месо и колбаси во 10 европски земји од 1992 година и испрашувале половина милион учесници, исто така препознаваат поврзаност помеѓу високата потрошувачка на „ Црвено месо "и појава на рак на дебелото црево.
Премногу железо го нарушува дигестивниот тракт
Големата содржина на железо во „црвеното месо“ може да го промовира развојот на штетни таканаречени азотни соединенија во дигестивниот тракт и да ја оштети цревната средина.
Високата концентрација на хормони на стрес во месото, кои се јавуваат при чување, транспорт и колење, а на крај се трошат и е сомнителен аспект. Од друга страна, луѓето кои често јаделе живина која била сиромашна со железо имале значително помал ризик од развој на рак на дебелото црево. Истражувачите ја оценија потрошувачката на риба слично позитивно како резултат на заштитните омега-3 масни киселини.
Помалку говедско, свинско, јагнешко и колбаси производи се повеќе корисни за вашето здравје. Голема концентрација на урична киселина во крвта (хиперурикемија), која е одговорна за наслаги во зглобовите, исто така може да се спротивстави. Како личен тренер сте соочени со вакви прашања кога станува збор за подобрување на нутриционистичкото однесување на клиентите.
Помалку „црвено месо“ е повеќе здравје
И покрај сите статистички податоци, секоја личност е генетски обликувана различно, има различни навики за вежбање и бидејќи вистината лежи на средина, секоја студија мора да се гледа на многу диференциран начин. Ризикот не е ист за секој потрошувач на месо, особено ако не пушат, пијат малку алкохол и редовно вежбаат. Сепак, Светскиот фонд за истражување на рак препорачува дека доколку ризикот се одржи на ниско ниво, не треба да биде повеќе од 300 грама „црвено месо“ неделно, вклучително и колбас. Се разбира, се поставуваат прашања и во овој контекст: како всушност се произведува и чува живината, а што е со празниот риболов на морињата? Многу дискусии за исхраната во иднина!
Заменете го црвеното месо со влакна и други биоактивни материи
Отпрвин останува како што знаевме или се сомневавме подолго време: „Црвено месо“ во умерени количини, повеќе риба и живина, со доволно свежо овошје и зеленчук (влакна + биоактивни материи), во комбинација со многу висококвалитетни производи од цели зрна, малку едноставни јаглехидрати (на пр. Подобар кафеав ориз наместо помфрит) и првенствено нехидрогенизирани растителни масти, плус 2-3л вода, се камен-темелници за здрава исхрана.
Мој совет: великодушно премачкајте парче интегрален леб или тиква со маслиново масло, бибер и сол зачинето урда, одозгора свежи или суви сончеви домати, можеби печени борови ореви и неколку свежи листови од босилек за очите и непцето. Добар апетит! Поддржете го Foodwatch со согласување на нутриционистичкиот семафор.